Начало картофи - просто ястие с огромна популярност

Картофените клубени са много полезен и много любим продукт, опитни домакини знаят много рецепти за неговата подготовка. През последните десет години, освен традиционните картофени ястия, пържените картофи са придобили широка популярност. Твърди се, че този продукт няма стойност за тялото и е по-вреден, отколкото полезен. Въпреки това, производителите на хрупкави картофи казват, че благодарение на специалните сортове и специална подготовка, всички полезни вещества в него се съхраняват, а маслото, в което полуфабриката се пържи, се променя редовно и е специален сорт за пържене. Тайната на кората

Всъщност, пържените картофи, приготвени у дома, съвсем не са същите като закупените. И всичко това, защото вторият е специално добит. След нарязването, картофите са леко бланширани и след това буквално за секунда се потопят в кипящо масло, което се поставя върху зеленчука под формата на кора, преди да влезе вътре. След това полученият продукт се замразява, опакова и изпраща в заведения за обществено хранене. И вече там картофите се пържат в специална пържени и сервират на гостите. Ето защо закупеният картоф има сочна среда и хрупкава кора, която привлича и привлича към себе си, принуждавайки да купува всички нови порции. Но пържени картофи, пържени у дома, не толкова привлекателни и свежи.

Домашни картофки

Тъй като редовното хранене все още е скъпо, ние приготвяме френски пържени картофи у дома. Съставките не са толкова много и са достъпни за всички. Като начало, по-добре е да направите доста, така да се каже, да изпълните ръката си. Вземете 3-4 картофа. Обелете и измийте грудките, след което ги подсушете (за предпочитане с кърпа). Това е необходимо, така че маслото да не “стреля”, когато поставите картофи в него. След това, нарязани зеленчуци на малки ленти (не по-дебели и не по-малко от един сантиметър), в противен случай картофите или няма да изпържи или да изсъхне. Сега изсипете масло в тенджера с дебело дъно, достатъчно е 300-400 мл (за малък обем картофи). Веднага след като кипи, започнете да изпускате картофите на малки порции. Използвайте скимер и престилка, за да избегнете изгаряне и оцветяване на дрехите ви. Буквално за 3-4 минути едната страна на лентата ще започне да получава желания цвят (златен), като в този момент трябва да смесите част от картофите и да изчакате за равномерен „тен“ на цялата партида. Два варианта за готвене

По-нататъшната подготовка може да продължи по два начина:

1. В първия случай картофите излизат от маслото веднага след като получат лек златист оттенък. Тя се поставя върху плоча, предварително покрита с хартиена салфетка, за да абсорбира излишното течащо масло. След това следващата партида се зарежда в тавата и т.н. След като всичко се пържи, маслото отново се загрява. Сега всички картофи се изпращат в резервоара, за да се получи желания кафяв оттенък. След това се поставя върху чиста салфетка, тече малко и се сервира в чинията като гарнитура или като отделен деликатес.
2. Във втория случай, трябва да изчакате тъмните златни ивици веднага и да извадите картофите на салфетка, след няколко минути да се сервира на масата със соса.

подправки

Сега докоснете този въпрос. Домашните пържени картофи трябва да бъдат осолени и настъргани, ако желаете, същото важи и за зелените. Ето защо има три начина за използване на подправки. Помислете за всеки един от тях.

1. Първият метод включва използването на подправки веднага след рязане: веднага след като картофите се изсушат и нарязват, той се осолява и настъргва. Това е последвано от пържене.
2. Вторият метод включва добавяне на всички видове подправки директно в маслото, в което пържените картофи ще се пекат у дома.
3. Третият метод предполага употребата на подправки и подправки веднага след готвене, преди сервиране.

В заключение

Всеки метод има своите почитатели, затова и самата господарка решава как да направи пържени картофи и кога да се подправят.