Как да се готви сом: някои разумни рецепти

Класическият сом е голям хищник, достигащ дължина на метър. Но в южната част на Русия и в Украйна има малки дънни манекени, дълги само 35 см. Така че, те са най-вкусните. Големите риби имат доста твърдо месо със специфична миризма, така че от тях могат да се приготвят само бургери, пълнеж на пай, пайове.

Предварителни инструкции

Преди да приготвите сом , трябва да го почистите и изчистите. Тази риба няма люспи, само слуз по кожата. За да го премахнете (и това трябва да се направи, в противен случай ястието ще смръдне от блатна кал), разтривайте трупа с груба сол. След това отворете корема, отстранете хрилете и вътрешностите, отрежете опашката, главата и перките. Разтрийте добре със сол и отвътре, след това изплакнете обилно. Големи риби, нарязани на порции. Поръсете с лимонов сок.

Какво трябва да запазим, за да приготвим сом?

Това е мазна риба, така че не трябва да отидете в много масло. Но има силна миризма, и затова е необходимо да не съжаляваме за подправките, листата и другите билки, за да отблъснем "блатист аромат". Нека не забравяме за лимонов сок, който ще направи по-деликатното бяло месо. Те правят котлети от сом, запържват го в тиган, пекат във фурната, я задушават, напълват, готвят шашлик и дори го пушат на балик.

Как да се готви сом в тенджера?

Това е най-лесният и най-бърз начин. готвя рибата. Настържете порции сол, поръсете с черен пипер, навийте брашното и овкусете от двете страни в малко количество растително масло. Сервирайте с резенчета лимон. Но можете да изберете по-сложна рецепта: в двойно тесто. В една саксия, смесете брашното със сол, а във второто, смесете яйцето със сол (лиазон). Всяко парче сом първо се търкаля в брашно, потапя се в сладолед, после отново в брашно. След това изложи на добре загрята растително масло и се запържва до златисто кафяво.

Как да се готви сом във фурната?

Парчета от риба трябва да се втрива със сол и подправки, увити във фолио и да се изпращат в пещта за половин час (температурата трябва да бъде 200-220 градуса). Ако получите малък сом и решите да го изпечете цял, тогава можете да го напълните с билки (магданоз, копър, босилек), лимонови резенчета. Можете да опитате тази опция: попълнете готовия корем елда, смесени със задушени моркови. Увийте рибата във фолио, така че да не изсъхне, да се пече във фурната при 200 ° C в продължение на 40-50 минути.

Как да се готви сом, запечен в заквасена сметана

Първо, сол на парчета, черен пипер, ролка в брашно и леко се запържва. След това запържете луковите пръстени до златисто. Поставянето на трупа в дълбок тиган, залейте сметана, поръсете с пръстени лук. Пече се във фурната при 180 ° С в продължение на половин час. Заквасена сметана трябва да се вари, а сомът да се покрие с деликатна хрупкава кора.

Как да се готви сом за кебап

Тази мастна риба може да бъде маринирана за една нощ, за да направи невероятно кебап. За да направите това, можете да вземете опашката, филето или цял сом, чисти, нарязани на парчета. Сол, щедро поръсете с подправки, налейте лимонов сок (един килограм риба - един лимон). Добавете чаша бяло вино към лимонов сок и си тръгнете. На шишчета слагаме парчета риба, като ги редуват с филийки чушка и пръстени от леко маринован лук.