Гръцко сирене фета у дома. Какво може да замени фета сирене

Сиренето е доста питателен продукт, който се произвежда само от натурални съставки, поради което е толкова подхранващ и здрав. Освен това може да се яде всеки ден. Сирите са високо ценени по всяко време благодарение на ненадминатия и благороден вкус.

Сега има голям брой различни сортове сирене. Разбира се, ние сме по-свикнали с тези, които се продават на рафтовете на нашите магазини, а малко хора имат представа какво представляват и колко интересно е техният вкус. Няма точна класификация на този продукт, но сред всички френски видове се оценява най-много. Сирената са пресни, варени и сурови, меки и твърди, с плесен и кора, както и фета, за които ще говорим.

Описание на сиренето

Традиционно гръцкото сирене фета принадлежи към полутвърдите сортове и се произвежда от два вида мляко: овче и козе мляко.

Ако се обърнете към историята, можете да разберете, че в превод от гръцки "feta" означава "парче" или "парче". Защо така се нарича сирене? Това е просто. Преди това винаги се прави само едно голямо парче с тегло около един и половина килограма.

На външен вид сиренето фета прилича на прясно и младо извара, защото има същия бял цвят. Специалната разлика е в нейния вкус. Тя е по-жива, изразителна, солена и кисела.

За първи път, сиренето фета е било приготвено по времето на древна Византия, а препратки могат да се видят в текста на Одисея от Омир.

Сега в Близкия изток, в средиземноморските страни и в Южна Европа те произвеждат нещо подобно на фета. Но там, в по-голямата си част, кравето мляко се използва за готвене. Ето защо името "фета" има право само на продукта, приготвен в Гърция и никъде другаде. Това име беше твърдо установено зад него през 1996 година. Но под името "fetax" или "fetaki" е напълно възможно да се срещне с подобен продукт - той има почти същия вкус, с разлика само в страната производителка.

Как се прави фета?

От времето, когато се появяват първите споменавания на това сирене, технологията на нейното приготвяне не се е променила много. Преди това гърците, разбира се, не знаеха какво е пастьоризацията и затова се нагряват козе мляко точно отвън на горещото слънце. Така стоеше, докато не се скъси. И едва след това е възможно да се започне подготовката на серума. И получената извара се поставя в торба с тънка светла материя, изцежда се и се оставя, така че да изсъхне на тъмно място.

След това, за да се получи сирене, изсушена буца се нарязва на малки парченца, осолява се и се оставя да изсъхне още няколко дни. В стая, където беше суха и топла. След определеното време сиренето се поставя в малки дървени бъчви и се добавя солен разтвор. За да се яде домашно приготвеното сирене, приготвено по тази рецепта, трябваше да се изчака поне месец или дори повече.

Калория и състав

Ако искате да консумирате сирене фета по време на диетата, калоричното му съдържание е доста високо (поне 250 калории на сто грама продукт), тогава не се препоръчва, в противен случай денят на диетата ще бъде загубен напразно и няма да отслабнете. А нивото на масленост на сиренето не е далеч назад и достига 22 грама. Ако наистина искате, помислете как можете да замените сиренето.

По-добре е да го използвате за готвене за почивка или когато просто искате да се поглезите. Вероятно всички знаят, че най-разпространеното фета е, разбира се, гръцка салата

Но, въпреки високото съдържание на калории и мазнини, този продукт е много полезен поради голямото количество витамини и минерали.

Сиренето Feta включва различни витамини, които са просто необходими за човешкото тяло:

• витамин К;
• В9;
• B12;
• В6;
• B5;
• В2;
• E;
• А;
• Хулин;
• каротин.

Не по-малко по състав и минерални вещества, сред които: селен, манган, желязо, мед. Както и цинк, калций, фосфор, магнезий и някои други видове.

Полезни свойства

Въз основа на факта, че продуктът съдържа такъв брой вещества, той трябва да има полезни и лечебни свойства, които имат благоприятен ефект върху човека и неговото тяло. Така е. Американски учени, след като са направили някои изследвания, използвайки сирене, открили, че освен всичко горепосочено, той съдържа и микроорганизми. Те могат да синтезират някои антибиотици, за да помогнат да се справят с отравянето. Това е, понякога яде фета, можете да се предпазите от нежелани ефекти, след като вземат продукти с ниско качество.

Сто грама сирене обогатява организма с дневните нужди от калий и фосфор, а една трета запълва необходимостта от цинк. Струва си да се отбележи, че фета не съдържа нуклеинови киселини но също така съдържа много протеини - около четиринадесет грама. Това го прави различен от месото и се счита за по-печеливш продукт.

Как да изберем?

Както всеки друг продукт, за да направите сирене фета вкусно, трябва да го изберете правилно. Има няколко правила, спазвайки които със сигурност ще купите качествен продукт, който ще ви зарадва с вашия вкус.

• Ако искате да опитате фета, както трябва да бъде, тогава купувайте продукта само от гръцката продукция. Можете да го купите в Гърция без проблеми, тя е във всеки магазин. Факт е обаче, че има и други сирена, които имат името на фета, но всъщност са просто пародия със солен вкус.
• За да не се бърка, погледнете композицията, от която е приготвен продуктът. Тя трябва да съдържа овче мляко, а понякога и малко козе мляко, както и сол и туршия. Имайте предвид, че количеството козе мляко не трябва да бъде повече от тридесет процента, в противен случай фета ще бъде много твърда. Ако ви харесва това, тогава си купите само твърдо сирене от местно производство, направено от козе мляко.
• В състава на продукта не трябва да бъде краве мляко, в противен случай тя не е фета. Ако е така, тогава вкусът няма да е много приятен, а сиренето ще бъде много ронливо.
• Обърнете внимание, че фета трябва да се съхранява само в саламура. Може би изглежда външно и не много апетитно, но правилно и в резултат на това се запазват вкусовите и други свойства. Ако сте закупили много фета, най-добре е да приготвите саламурата у дома за съхранение. Как да направите това, можете да прочетете по-долу.
• Ако е възможно, опитайте продукта, преди да направите покупка. Най-често на пазарите и в добрите супермаркети, те дават опит на фета. Вкусът е остър и богат. Не купувайте, ако е горчив, твърде кисел или вкус.
• Виж цвета, трябва да е бял, а не жълт. Сиренето приема такъв цвят, ако дълго време лежеше във въздуха без саламура.
• Повърхността на добър и свеж продукт има малък брой дупки. Ако искате да видите визуално как трябва да изглежда едно истинско сирене, снимките, намерени в готварските книги, ще ви помогнат.

Противопоказания

Преди да започнете да приготвяте самата фета, а след това и различни рецепти с нейното използване, се препоръчва да се запознаете с противопоказанията за този продукт.

Ясно е, че на първо място тя е много противопоказана за хора с наднормено тегло, защото тя е с високо съдържание на калории и мазнини. Но освен това, не си струва и тези, които имат хипертония, както и проблеми с бъбреците.

Какво може да замени фета сирене, ако имате едно от ограничаващите условия и наистина го искате? Разбира се, най-често срещаната опция е сиренето. Също така се прави на базата на овче мляко. Също така се съхранява в саламура, но за разлика от фета, пресова и има по-солен вкус. Но много по-малко мазни и с високо съдържание на калории, и следователно е напълно възможно да го ядат в малки количества по време на диета.

Сирене фета у дома

За да приготвим този деликатес, се нуждаем от много малко съставки и достатъчно време и усилия.

• Около десет литра козе мляко.
• Една четвърт от една малка супена лъжица суха мая или сто грама течност.
• Една половин лъжица сирищна ензима се смесва с малко количество вода.
• Малко сол, за предпочитане фино.
• Физиологичен разтвор, където двадесет процента от солта се разтварят във вода.

Необходимо е да се започне с нагряване на мляко до 30 градуса. След това добавете кваса и липазата в праха към млякото, разбъркайте добре всичко. Покрийте и оставете да престои около час.

След това добавете сирище и бързо смесете всичко за петнадесет минути. Отново затворете капака и оставете да престои още 40 минути, докато видите, че започва да се появява съсирек.

Какво се случи, трябва да нарязате на малки парченца с размер от един сантиметър и да изчакате десет минути. Сега се опитайте да смесите нарязаните на кубчета кубчета и проверете температурата на млякото. Ако е студено, тогава трябва отново да се загрее до тридесет градуса. Първо разбъркайте първо кубчетата, а след това по-интензивно, ако забележите, че са станали по-твърди и се придържат заедно.

След това - сливане на серум. Вземете гевгир, сложете парче плат или марля върху него и го изсипете в получената маса. Изчакайте да се отцеди, завържете тъканта и го окачете за четири часа.

След това развържете чантата, обърнете сиренето с главата и я оставете да виси още един ден. След това се нарязва на средни парчета, поставя се в саламура и се накисва в фета.

Подготовката на саламурата е доста проста: разредете малко сол в топла вода и разбъркайте, така че да се разтвори във вода. Не трябва да е много солено. Ако не искате туршия, тя има нещо, което да замени. Фета сирене все още може да се съхранява в зехтин, но, като правило, той е разточителен и дори по-калоричен, поради увеличаването на съдържанието на мазнини. Следователно солевият разтвор е по-подходящ за съхранение и дори по-евтин.

Какво да готвя с фета?

Ясно е, че на първо място, с използването на фета, се получават много вкусни салати, например същата гръцка салата, която се счита за най-популярна. Но какво да готвя, когато искаш нещо необичайно? Опитайте се да направите печено сирене.

Рецепта за печена фета

Всичко, от което се нуждаете, са фета, домати, чесън и зехтин.

Първо вземете фолиото и го разделете на няколко части. Поставете тънко нарязан фета на всеки, а отгоре - парчетата домати. Сега изстискайте малко чесън или го настържете на фина ренде и поръсете всичко с малко количество зехтин. Внимателно увийте фолиото.

Загрейте фурната до температура от сто и деветдесет градуса, поставете заготовката на печене и печете поне петнадесет минути. Готово ястие се препоръчва да се сервира заедно с бял хрупкав хляб, който може да се приготви в тостер.

Фета

Пригответе всяко тесто, което харесвате, или закупете готово тесто. Сварете ориза, смесете го със сирене и нарязан магданоз. Навийте кръговете от тестото, напълнете с пълнеж и внимателно фиксирайте ръбовете. Модните пайове могат да се пекат във фурната или да се запържват на тиган. Приятно апетит!

Къде другаде да използваме сирене?

Фета е почти универсален продукт и ако ви харесва този вкус, можете да го добавите навсякъде. Тя може да поръси готови ястия: картофи или пица. Можете също да направите сандвичи с нея. Той се добавя към пълнени чушки. И гърците обикновено се комбинират с пъпеш или диня и казват, че е много вкусно. Опитайте го и вие! Сирене с домати върви добре със спагети, боб или леща. В допълнение, с него можете дори да правите пайове, които са много нежни с отличен вкус. Фета върви добре с всяка червена риба, като сьомга или пъстърва. Можете да го ядете като отделно ястие, например с бяло вино.