Сос за кюфтета: рецепта за готвене със снимки

Има няколко версии на човека, който е изобретил кюфтетата. Турците уверяват, че това ястие произхожда от куфте. Но тези агнешки пържоли са пържени, а сосът се сервира отделно. Често kufte служи "голи", просто поръсени с пресни нарязани зеленчуци. В света на готвенето се смята, че кюфтетата са дошли с шведите. Пилетата от кайма в скандинавската версия се задушават в сос, поради което придобиват невероятна мекота, сочност и въздух. Какъв трябва да бъде сосът за кюфтетата? Тази статия ще бъде посветена на нашата статия. Тук, ако не вземем небрежен поглед върху процеса на приготвяне на котлети, основното внимание ще бъде отделено на соса. В крайна сметка, той определя вкуса на цялото ястие.

автентичен рецепта за сос за кюфтета

Сега има схващане, че доматеният сос е най-подходящ за кюфтета (особено с ориз). Той е този, който по-пълно разкрива вкуса на яхния. Въпреки това, доматите се появяват в Стария свят (и по-специално в Швеция) сравнително неотдавна - не по-рано от шестнадесети век. Така че, доматен сос за кюфтета е иновация. И какво направиха средновековните шведи? Няма съмнение, че в Швеция, страна, където мазнини крави пасат на изумрудени ливади, сосът е направен на базата на богат крем. Има ли отрицателно въздействие върху фигурата? Сменете крема с мляко. Първо задушете самите кюфтета в тенджера. Полученият бульон (половин литър) се изцежда. Ние се удави в тиган 35 грама масло и се запържва същото количество брашно. Отърваваме се от възможни бучки, омесвайки ги с лъжица. Напълнете бульона. Довежда се до кипене като се разбърква. Яйчният жълтък леко бие с четвърт чаша сметана. Разтворете сол и подправки в тази смес. Част от смесената сметана се вкарва в бульон. В края добавете лимонов сок (няколко капки), за да облекчите соса. Сега поставяме кюфтетата в соса. Изпратете тенджерата до фурната за десет минути.

Друга рецепта за млечен сос

Този метод е подходящ за кюфтета - полуготови продукти. В тиган разбъркайте малко масло и една супена лъжица пшенично брашно. Търсим единство и липса на бучки. След това добавете чаша мляко. Сол и подправяйте с подправки по свой вкус. Готвене като това след кипене за около десет минути. Когато млечен сос за кюфтета се сгъсти малко, изложи мляно месо заготовки в него. Кипнете на слаб огън под капака за половин час. Готовото ястие може да бъде украсено с пресни билки или нарязан копър.

Доматен сос за кюфтета

Това е класика на модерната кухня. Доматеният сос се предлага по всяко време на годината. Ако желаете, той може да бъде заменен с два пъти по-голямото количество доматен сок. Но първо, фино котлет и запържете един лук в растително масло. Три домати obessshkurivaem с вряща вода. Нарежете ги и ги изпратете в мрежата. Чаша доматено пюре се разрежда със същото количество топла преварена вода. Добавете сол, черен пипер и щипка сух босилек. Изсипете в печени зеленчуци. Ние свеждаме огъня до минимум. Сос за кюфтета с доматено пюре трябва да се задушат отделно, преди да се поставят кюфтетата там. Или направете това: сложете месните заготовки на тава, излейте ги със сос и поставете във фурната за четиридесет минути.

Италианска рецепта за сос за кюфтета

Тя е малко по-различна от горния метод на готвене сос. Не доматено пюре - само пресни зеленчуци. Този сос има лека острота и неописуем аромат на Средиземно море. Чудесно за телешки или агнешки котлети. Как да направите сос за кюфтета на италиански? Загрейте (и дори изгорите) няколко лъжици растително масло в тенджера. Нарежете няколко скилидки чесън наполовина. Сложете ги в тенджерата заедно с пръстен от чили или пеперончино. Веднага след като кухнята е пълна с миризми и чесънът е почернял, премахваме тези зеленчуци на плоча. В ароматното масло сега се разпространява ситно нарязани зрели домати. Ще направят сок. Сос сос, добавете смес от италиански или провансалски билки там. Варете на слаб огън за около половин час. Добавете щипка захар и ври още няколко минути. Натъркваме малко охладено сос през сито. Разредете бульона до желаната дебелина.

Сос от домати и заквасена сметана

Почти всяка съветска готварска книга съдържа тази рецепта. А самите кюфтета трябваше да правят с ориз. Сто грама зърнени култури първо трябва да се варят, докато се варят в подсолена вода. Овесена каша, смесена с пържено месо с кайма и моркови в съотношение едно към едно. Ние забиваме за закрепване на едно сурово яйце, ние месят. Ние оформяме топки с размер на мандарина, панирани в брашно. Изпържи ги до розово и изложи в печене лист. Доматеният сос за кюфтета със заквасена сметана се приготвя по следния начин. Сварете чаша бульон. Може да се замени с вода. Добавете 250 милилитра заквасена сметана. Замесете. Сега поставете четири или пет супени лъжици доматено пюре. Все още меси отново. Напълнете соса с кюфтета върху тава за печене. Поставете лавровия лист за вкус. Изпращаме тава за печене във фурната за половин час. Можете да готвите това ястие на печката - в тенджерата под капака, кюфтетата трябва да се задушават за около тридесет минути.

Гъбен сос

Месо топки podvarivaem във вода. За тази цел се изсипва един литър течност. В процеса на готвене на слаб огън, количеството му ще се намали наполовина. Гъбите също са сварени. Прецедете ги, като държите бульона. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват с настърган лук до омекване. За тази цел използваме смес от масло и растителни масла. Добавете пресятото брашно - така че да образува по-малко бучки. Когато тя влезе с съставките в единство, сол и се налива топло мляко. Гъбен сос за кюфтета трябва да се изхвърлят малко. Ако тя остане твърде течност - изсипете брашно, ако, напротив, дебел, се налива мляко. Напълнете соса с котлети и ги изпратете във фурната поне двадесет минути.

Подхранващ сос

от мляно пиле (350 г) и суровите яйца правят кюфтета. Запържете ги с растително масло. Сега нарязваме съставките за соса: лук - половин пръстен, 300 грама шунка - нарязани на кубчета, морков - три големи. Изпържи ги също. Сол на вкус, подправя се с подправки. Добавете сто грама доматено пюре. Изсипете 400 милилитра преварена вода или бульон. Поставете дафинов лист. Този сос за кюфтета също може да включва вино или соев сос за подправки. Поставяне на месни топки. Напълнете ги със сос. Задушете се около една четвърт час. Изсипете една супена лъжица брашно. Разбърква се енергично и се запалва под капака за около пет минути. Сосът трябва да се сгъсти. Такива кюфтета могат да се сервират с всякакви ястия.