Гъски ръкав във фурната: рецепта

Гъш в ръкав е печеливша версия на празнично горещо ястие, ако се предвижда бурен пир. Колко често изпитваме, че гостите, които идват в нашата къща за почивка, или не оценяват кулинарните иновации, или ще останат напълно гладни. Представеното ястие като че ли спестява празничната маса от въображаемата празнота, а нервите на домакинята - от всички ненужни смущения. Може би няма по-гъвкава, доказана и удовлетворяваща гореща чиния, която също е истинска украса на цялата партия.

Гъската се пече в ръкава: за всеки, който все още не е решил

Нека да разгледаме всички предимства на днешните ястия. Първо, тя се отличава с невероятна простота на изпълнение, която дори неопитни готвачи ще оценят, желаейки да блестят с умение и да впечатлят приятели и приятелки. Второ, очакванията да се получи нещо невероятно в вкуса на ястието със сигурност ще бъде оправдано. Трето, много е изгодно да се сервира такава чиния, защото пълнените домашни птици вече означават и месо, и гарнитура. В допълнение, непрекъснатото разбъркване на саксии и гледане на печката се отменят. Докато гъските в пещта са потискащи, домакинята може да подреди масата или да се погрижи за себе си.

Малка тайна на перфектния вкус

Месото от птиче месо, дори и да се осолява, да се втрива с подправки и чесън, да се поръсва с лимон в продължение на най-малко един час преди да бъде изпратен в пещта, не може да се сравни с най-деликатния и перфектен вкус на предварително маринованата гъска. Ако празникът е насрочен късно вечерта, можете да мариновате птицата сутрин, ако гостите се очакват вече следобед, тогава е по-добре да го направите ден преди.

Какво да вземем като основа за марината?

Всъщност в този въпрос няма една правилна рецепта, така че всичко, което обикновено се използва за мариноване, да кажем, пиле, ще свърши работа. Кой го харесва. Първо, целият труп на птицата е добре измит, ако е необходимо, почистен от пера. Тогава птицата се втрива отвътре и отвън със сол, подправки, нарязан чесън, поставя се в тенджера и мариновано с майонеза, кефир, вино, ябълков оцет, горчица, мед и други продукти, които обикновено се използват за тези цели. Гъска в ръкав, запечена в пещ, ще има сочно нежно месо и приятен аромат, ако се маринира в хладилника най-малко 10 часа, преди да се постави във фурната.

Какъв размер птица да избере?

Разбира се, за голяма и шумна компания на млада птица с малък размер няма да бъде достатъчно. Въпреки това, трябва да се помни, че по-младият труп, по-вкусно се оказва ястието на изхода.

Рецепта гъска в ръкава с картофи и дюля

Това ястие може да направи истинско усещане за празничната трапеза, защото сред съставките му са както традиционни, така изглежда, картофи и отвъдморски дюли. И завършва цялото това великолепие на лимон и подправки. Така че за приготвянето на ястия се нуждаем от:

• труп от гъски с тегло 3 kg;
• малки кисели ябълки - 5 бр .;
• ряпа от лук;
• дюля - 1 бр.
• лимон - 1 бр.
• картофи;
• смес от билки, използвани за печене на домашни птици;
• черен пипер земята;
• оцет (за предпочитане ябълка или вино);
• сол.

За мариноване на птиците се смесва сместа от билки, оцет, сол и пипер и се разтрива целият труп с получената маса отвън и отвътре. В хладилника, гъската отива направо в ръкава (дълга плътна пластмасова торбичка без дъно) и маринира, да речем, цяла нощ. Когато времето се запази, можете да поемете подготовката на други съставки, споменати в рецептата. В списъка на съставките не е посочено точното количество консумирани картофи за готвене на гъска в ръкава. Изчислете броя на картофите, взети въз основа на броя на поканените гости. Но във всеки случай, гъска и картофи трябва да се побере на печене лист.

Изплюй трупа

Белени и измити картофи и лук се нарязват на големи парчета, а дюлите и лимонът се подрязват. Кисели ябълки ще бъдат поставени изцяло в трупа, там ще изпратим лимон и дюля и ще зашием коремната дупка. Увийте трупа с парчета от картофи и опаковайте от двете страни. Изпращаме цялото това великолепие в предварително загрята фурна за 2,5 часа.

Важно е! Температурата в пещта не трябва да се подлага на температура над 150 градуса, в противен случай гушата, изпечена в ръкава, рискува да се превърне в скара на въглен. Ако, по-близо до края на печенето, не изваждаме тава с празнично ястие и правим разрез върху опаковката, тогава гъските и картофите няма да се оцветят. Готовото ястие се доставя на гостите на голяма тава и се нарязва на порции за по-голям ефект на масата.

Рецепта за гъска пълнена с елда

преди как да готвя гъска в ръкав, домакинята преценява, че гостите й ще я предпочитат като гарнитура. Предлагаме ви рецепта без картофи. Като съставки за готвене, ние ще се нуждаем от:

• един средно гъски труп;
• елда - 2 чаши;
• ряпа от лук;
• ябълки - 2 броя;
• 4 скилидки чесън;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• листа от маруля;
• сол и черен пипер черен цвят.

За марината, нарежете чесъна, смесете го със сол и черен пипер, както и с горчица или майонеза и изпратете трупа, за да се накиснете в хладилника. Гъбата в ръкава върви добре с печен лук и елда, които ще готвим поотделно. Елда от елда Можете да изпарите парата, да излеяте през нощта със студена вода или да ври, докато е наполовина готов.

Пълнене на готвене. Лук нарязани, колкото искате, можете да зарове, може да бъде половин пръстени и се запържва в слънчогледово масло. Ето, в тавата, изпрати полу-варени или задушени елда и се запържва с лук за още 5 минути. През цялото това време плънката в тавата трябва непрекъснато да се разбърква.

Ще нарязваме ябълките на малки сегменти, изхвърляме ядрото и комбинираме с просто варено плънка, разбъркваме добре. Това е всичко, гъска в ръкава има си плънка, сега тя може да бъде безопасно отстранени от хладилника и пълнени. Коремният отвор на птицата трябва да бъде зашит така, че в процеса на печене цялото пълнене да остане вътре. Необходимо е да се постави пълнежът в гърба. Гответе в умерено загрята фурна поне 2 часа. Няколко минути преди готовността на блюдото, ние правим разрез в ръкава, за да придадем на готовия труп руж.

Гъбата в ръкава по време на процеса на печене изтича под формата на мазнина. Излишната мазнина не е подходяща в последния етап на печене, така че в момента, когато започнем да правим контролно рязане, добавяме всичката сочност от ръкава. След това поставете обратно във фурната и изчакайте румен. Фурната може да бъде изключена. Това ястие се сервира на маруля с листа от маруля.

Назъбено мариновано

Някои рецепти препоръчват да се маринира трупа, като се направи нарязване на повърхността с остър нож под кожата. В този случай минималното време, прекарано в кланичния труп на марината, се намалява до 3 часа. Въпреки това, авторът на статията настоява за по-продължително втвърдяване на месото преди печене. Стандартната версия е нощта преди празника. В допълнение към триене на гъска със смес от сол и пипер и чесън, резени моркови, лук и чесън могат да бъдат избутани в разфасовките. Ще бъде много добре, ако натиснете лимонов сок директно върху трупа. Остава само да се гарантира, че капки лимон имат време да проникнат вътре в разфасовката.

Няколко съвета

Ако пълнежът от гъска е картоф, тогава листата могат да бъдат поставени в трупа преди подаване.

Ако ръкавът започне да набъбва прекомерно по време на печенето, извадете пещта от фурната и направете 2-3 проби на целофановите върхове с остър нож.

Ако кланичният труп е малък (по-малко от 3 кг), времето за печене се намалява, а при голяма птица се увеличава.

Надяваме се, че тази статия е станала полезна за читателя, а подготовката на гъската в ръкава вече не е тайна зад седем печата.

Приятно апетит!