Габаджоу: рецепта със снимки

За китайската кухня е известна по целия свят, тя се счита за необичайна, но много изискана. Списъкът с различни ястия е много голям и всички имат свой собствен изискан вкус. Основата на националната кухня е оризът, но също заслужава внимание. месни ястия и риба. За любителите на свинското месо има отлично ястие, наречено габаджу, чиято рецепта ще бъде представена по-долу.

Сладко-кисел сос

Изработването на соса е много просто:

1. За да започнете, ще трябва да изрежете един фино лук, 2 скилидки чесън, както и джинджифил, и след това да ги поставите в горещ тиган за печене.
2. Докато зеленчуците се пасаж, се вари 100 мл оцет и 150 г захар в малък контейнер, след което се налива 150 г кетчуп и 30 мл соев сос.
3. Към тигана се добавят зеленчуци и след това се изсипват 30 грама брашно и 15 грама скорбяла. Сварете сместа, докато достигне плътността.
4. В края сосът се филтрира и се оставя да се охлади.

Препоръчва се нишестето да се разреди преди употреба в малко количество ледена вода и само след това да се излее в целия контейнер. Осъществяването на габаджу в сладко и кисело, чиято рецепта е представена по-горе, е много просто, но можете да използвате и други технологии, които ще бъдат описани по-късно.

Правилната рецепта за приготвяне на габжо

Преведено "gabajou" означава "свинско в нишесте." Може би това са основните компоненти на ястието. За да се подготви габаджу, чиято рецепта ще бъде описана подробно, следва:

1. 0,5 кг обезмаслено свинско се изплаква и нарязани на квадрати или ивици, с дебелина около 5 мм.
2. Завършете парчетата от двете страни, след което ги сложете в чинията и налейте 50 мл соев сос, добавете няколко супени лъжици нишесте и около 150 мл вода. Съставките се смесват така, че марината да има вискозна консистенция.
3. В готовата марината месото се оставя за 20 минути, през което време е необходимо постоянно да се разбърква свинското месо, така че нишестето да не остане на дъното.
4. Сега се изсипва маслото в тигана някъде около 500 мл и се поставят 150 грама скорбяла в чинията. Свинското месо се изважда от марината и се срутва в нишесте, след което се изпраща в горещото масло. Трябва да се изпържиш от две страни, за няколко минути.
5. Готовото месо се разлага на плоча, но рецептата все още е непълна. Главната тайна на габаджу, рецепта за сос, който трябва да е сладък и кисел.
6. За да приготвите соса, сложете 50 грама захар, 10 грама сол на чист и нагрят тиган и налейте една чаена лъжичка оцетна есенция, разбъркайте всичко бързо и когато съдържанието се стопи, добавете 20 грама доматено пюре и няколко лъжици масло. Всичко се смесва, а когато масата се зачерви, с други думи се вари, след това се излива 150 мл вода, в която се изпиват по 3 ч. Л. нишесте.
7. Веднага след като съдържанието започне да ври, разбъркване, готви за още няколко минути, за да получите красив цвят с червен и оранжев оттенък.
8. След това сложете месото в сос, направо в тигана и разбъркайте още няколко минути, така че свинското месо да се удави напълно.
9. Целият сос ще трябва да се придържа към свинското месо, след това огънят се премахва, а готовото ястие се поставя в купа, където е било месото.

Определено ще харесате рецептата на габаджу в сладко-кисел сос. Препоръчително е да се яде и сервира горещо, но студеното ястие се оказва много вкусно.

Gabadzhou домашно приготвено

За да приготвите габаджу рецепта у дома, трябва да използвате повече съставки, но ястието се оказва много вкусно. За да се подготвите, трябва:

1. Свинско - 700 г
2. Моркови, лук, чушки - 1 бр.
3. Чесън - 4 скилидки.
4. Ананас консервиран - 200 гр. T
5. Джинджифил - 20 g.
6. Нишесте - 4 супени лъжици. л.
7. Брашно - 3 супени лъжици. л.
8. Бяло яйце - 1 бр.
9. Студена вода - 125 г.
10. Соев сос - 3 супени лъжици. л.
11. Мед - 1,5 супени лъжици. л.
12. Доматено пюре - 2 супени лъжици. л. или сок - 200 мл.
13. Оцет от ориз - 1 супена лъжица. л.

Технология за готвене:

1. Измитото месо се нарязва на ивици, след което се отбива с чук от двете страни.
2. След това, тестото се приготвя от нишесте, протеини и лъжица соев сос се добавят към него, както и студена вода, всичко е старателно смесени и бита.
3. За плътността на тесто използвано брашно, което трябва да се излее и смесено приблизително с консистенцията на заквасена сметана.
4. Месото се поставя в тесто и се разпада, след което се изпраща на горещ тиган с масло за пържене от всички страни.
5. Докато месото е пържено, трябва да намали джинджифила и зеленчуците, за предпочитане ленти.
6. Пърженото месо трябва да се отстрани и да се остави в купа, а лукът и морковите да се поставят в тиган, за да се задушат.
7. След 5 минути добавете пипер, чесън и корен от джинджифил. Всички продукти се оставят да се задушават.
8. Докато зеленчуците се задушават, трябва да смесите соев сос и мед, след което да добавите оцет и доматено пюре доматен сок.
9. Към тигана се добавя още един ананас, след което приготвеният сос се излива напълно. Необходимо е да варите съставките за около 10 минути, за да се сгъсти всичко.

Габаджо, рецептата на която е описана, е готова, а за сервиране, трябва да разпръснете месото на голяма чиния и да се изсипва горещ сос. Препоръчва се да се сервира с ориз и само горещо.

Габаджо, както в ресторант

За да приготвите ястие, което ще опитате като ресторант, ще трябва да изпълните следния метод за готвене:

1. Един килограм месо се нарязва на ивици, задължително тънки, а за нарязване е по-добре да се вземе малко измръзнало, така че да се реже по-лесно.
2. 2 яйца трябва да се разбият в хомогенна маса и да се добавят 100 ml газирана вода и брашно. Минерал е необходим за великолепието на тестото. Брашното се поставя върху окото, така че сместа да има консистенция като заквасена сметана.
3. Сега парчетата месо се спускат в тестото и внимателно се потапят в него.
4. Тогава тиган с масло се загрява, което трябва да се излее, така че парчетата свинско да започнат да плуват. В горещо масло свинско се потапя и пържени, стига да не се придържа към дъното.
5. След изпичане парчетата се поставят на салфетка или кърпа, за да се натрупа излишната мазнина от продукта. След това ще трябва да го прехвърлите на тиган или голяма купа.
6. 350 грама кетчуп се изсипват в тиган и се изпращат на бавен огън, стига да не заври. 50 грама захар, една чаена лъжичка оцет и една супена лъжица соев сос също се добавят към тигана. Разбъркайте всичко внимателно, трябва да го затоплите за кратко време, около 2 минути.
7. Препоръчително е да опитате соса и ако е необходимо, добавете липсващите съставки.
8. Накрая свинското месо се изсипва със сос и се смесва добре, така че месото да се покрие напълно.

Този метод на готвене често се използва в различни кафенета и ресторанти, но може да се приготви у дома без затруднения.

Съвети

Подготвяйки такова ястие, трябва да запомните и да вземете под внимание няколко съвета:

1. Месото може веднага да се панира с нишесте и да се добави цялото нишесте в маринатата. Няма значителна разлика, ястието се приготвя по различни начини, но в крайна сметка вкусът е един и същ.
2. Ако желаете, Gabjou може да бъде допълнен със зеленчуци, както при домашно приготвената рецепта, тогава вкусът ще бъде по-пикантен.
3. За готвене се използва не само свинско месо, но и пилешко или друго птиче месо.

заключение

След като изучите материала, можете да научите какво е габаджу и как да го подготвите. Това ястие може да нахрани и изненада всички гости, а рецептата с снимка от статията ще помогне да се избере метод за приготвяне на габаджу.