Пържен ориз: традиции на различни страни

Азиатската кухня всъщност се основава на използването на ориз. Малко храна върви без него. И един от най-популярните варианти за готвене е пържен ориз. Това, което го прави толкова добро, е, че може да се комбинира с всички месни и зеленчукови остатъци, намерени в хладилника. Единственото ограничение е, че същото месо трябва да бъде от такива части на животното, които се приготвят бързо (като се използва wok), и зеленчуците се полагат на свой ред, в зависимост от скоростта на тяхното приготвяне. И така, пържен ориз, който се е оказал ронлив, не се слепва в бучки, той трябва да се свари предварително, най-малко 8 часа преди пържене, а в охладената форма да се постави в хладилника.

Пържен ориз от тайландски произход

Няма определена, непроменяща се рецепта. Можете да вземете почти всичко. Например, пържен ориз в тайландски стил може да бъде придружен от бекон, кърма или наденица (или може да вземете асортимент), млади царевични кълнове, спанак, зеле, лук (вземат се както луковицата, така и пера) и чифт яйца.

Първо, колбасният компонент се пържи в зеленчуково (всяко) масло. Яйцата се разбиват паралелно, изсипват се в бекон и се смесват до образуването на румен омлет. Зеле се присъединява към него - сламки или малки квадратчета. Когато омлетът е почти изпечен, сварете ориза и царевицата. Фрай, разбъркване, е необходимо да златен. След като сте постигнали даден нюанс, добавете нарязан лук, спанак и царевични кълнове. Напълно приготвен пържен ориз се поръсва с пера от лук и се напръсква със сок от лимон или лайм.

Напомняме: можете да замените съставките! Пърженият тайландски ориз се приготвя със скариди, колбаси или мляно месо вместо колбаси. Да, и зеленчуците са избрани по негова преценка.

Японски ориз

Жителите на тази мистериозна страна също обичат да ядат пържен ориз. За него, първо, много бързо, по-малко от минута, парата на много нарязани скилидки чесън се пържи в много голям пожар в маслото. Към него се добавят кубчета от един морков - и още няколко минути пържене. След това идва пилешкото филе. 3 броя се нарязват средни и остават в тенджерата, докато се варят. За пиле, пресен или размразен грах (стъкло) и предварително приготвен полиран ориз (150 г) се поставят в саксията. В същото време, ястието се подправя с пипер и сол, а пърженето продължава. Малко по-късно, бъдещият пържен ориз с всички вече добавени компоненти се измества, две яйца се забиват в свободното пространство. Когато са леко удебелени, смесете ги с цялото ястие. Минута по-късно японски пържен ориз може да се предложи на вечеря (не забравяйте да поръсите с билки). Ако желаете, може да се сервира соев сос или уасаби.

Китайска рецепта

Оризът също се приготвя с яйца и бекон. Готвенето е интересен начин за варене на ориз. Независимо от кой производител на зърно, той трябва да се измива няколко пъти, а не в гевгир, но под поток от вода, докато триене на зърната в дланите. Отделеният ориз се налива с прясна вода с два пръста над неговото ниво и се поставя на максимален огън. След кипене огънят се завинтва почти по целия път, ориз готви за 20 минути. В резултат на това вкусът на готовата "овесена каша" е значително различен от приготвения по традиционния начин. Когато оризът се охлади, фино нарязаният бекон се пържи и изважда от тавата. Нарязаният чесън (2 скилидки), джинджифилът (около 2 см) и лукът се пържат в мазнината, получена от нея. В яйцата се изсипват две яйца, от които при разбъркване се прави омлет. Почти направено - хвърля грах и малко се затопля. Най-накрая се добавя охладения ориз. Запържете заедно, докато основната съставка е златна. Ще се добавят бекон, сол, соев сос и пипер. Китайският пържен ориз е готов!

Hibachi с милт

Друг начин за приготвяне на пържен ориз. Рецептата е и японска. Морковите (1), лукът (2) и сладките пиперки (1) действат като растителен компонент. От тях се пържи. Отделно, вече в сметана, а не в зеленчуци, непълната чаша варен ориз е преварена. При кафеникаво - свързва се с парчета омлет и печено. След няколко минути ястието се поръсва със сусам (не съжалявам, вземете две пълни супени лъжици), а след смесването му се овкусява с куп соев сос.

Успоредно с това се приготвя и сьомга (300 грама). Те се пържат с настърган джинджифил в растително масло. Как дойде готовността - също се полива със соев сос. Пърженият ориз Hibachi се поставя върху плоча, поставена в млечна сок и изядена с вкус.

Индонезийска рецепта

Приготвя се пържено ориз със зеленчуци в асортимент: тук и моркови, и зеле, и соеви кълнове, и зелен фасул. А месният компонент е разнообразен - вземат се пилешко филе и бекон. Нарязаната гърда трябва да бъде предварително маринирана в соев сос - за половин час ще стане по-мека и по-сочна. Първо, беконът се пържи много бързо. Към него се добавят ситно нарязан чесън, джинджифил, гореща червена чушка. В същото време се запълват подправки като кориандър, куркума и зира. Секунди през 15 поставени филета с марината. След появата на кората, всички зеленчуци се въвеждат - за три минути, не повече, за да не се загуби хрущялото. И в самия край - варен ориз. Фрай продължава, докато се загрее. През това време цветът ще бъде правилен, златисто кафяв.