Пържени гъби с лук и сметана: рецепти

Гъбите отдавна са традиционна съставка на руската кухня. Те могат да се приготвят в тиган, в пещ или в бавен котлон. Можете да намерите много рецепти в готварските книги, но истинските гастрономи най-вече обичат пържени гъби - с лук и сметана. Как да ги подготвим и в какви варианти, кажете на публикацията.

Препоръки от опитни готвачи

1. Заквасена сметана има неутрален мирис и вкус, поради което се комбинира с различни гъби. Можете да вземете замразени или пресни, цели или вече нарязани плочи. Най-добре е да се готви такова ястие от гъби, пачи крак, тревиви гъби, манатарки, гъби и медузи. Но можете да вземете другите по ваш вкус.
2. Когато купувате или събирате гъби, обърнете внимание на външния им вид. Те не трябва да имат тъмни петна или да са стари. В противен случай съществува висок риск от отравяне.
3. Лимоновият сок помага за запазването на красивия цвят на гъбите. Но те не трябва да бъдат злоупотребявани.
4. Фрай и готви гъби по-добре на слаб огън. Така те ще запазят своята еластичност и ще бъдат силни. Гъбички и шампиони се стриват само, те не се нуждаят от готвене.
5. за готвене на гъби Препоръчително е да се вземе масло, а не растително масло.
6. Готовото ястие не може да се съхранява дълго време. След два дни ще започнат да се отделят отровни вещества, които могат да доведат до сериозно отравяне.

Препоръките на опитни готвачи ще ви помогнат да приготвите вкусни и безопасни ястия. Не пренебрегвайте спазването. Сега можете да отидете на разглеждане на рецепти със снимки. Пържени гъби с лук и заквасена сметана са много вкусни - не забравяйте да опитате!

Класическа рецепта: със заквасена сметана и лук

За готвене са необходими следните продукти:

• Пресни гъби - половин килограм.
• Лукова крушка - едно или две неща.
• Заквасена сметана - три супени лъжици.
• Зехтин - три супени лъжици.
• Сол и подправки.

За да започнете, нарязвайте гъбите на малки парчета, а лукът - на малки кубчета. Панът е по-добре да се вземе с незалепващо покритие. Затоплете го със зехтин (достатъчно е една и половина супени лъжици). Запържете нарязания лук до златисто кафяво.

Остатъчното зехтин се налива в отделна тенджера и се загрява добре. Задушете гъби до меко състояние. В тенджера добавете препечен лук, заквасена сметана, сол и пипер.

Можете да направите вкусен гъбен сос, като използвате тази рецепта. Просто завъртете готовата чиния в паста с блендер.

Пържени гъби с чесън, лук и сметана

Ако ви харесват пикантни ястия, не забравяйте да обърнете внимание на тази рецепта от пържени гъби с лук. Ще са необходими следните продукти:

• Пресни гъби - половин килограм.
• Лук - едно нещо.
• Заквасена сметана - 250 грама.
• Чесън - три скилидки.
• Масло - 85 грама.
• Подправки и сол на вашия вкус.

Първо, фино нарязани гъби и лук. Загрейте тава върху средна топлина и разтопете маслото. На него се запържва лука до златисто кафяво. След това поставете гъбите и оставете да къкри още пет минути.

Добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте. След около десет минути, пипер и сол ястие, добавете нарязан чесън. На същия етап, ако желаете, добавете Зелените. Смесете всичко и го оставете за още една минута. Пържените гъби се сервират като отделно ястие или като сос към гарнитурата.

Пържени гъби с лук и моркови

Продуктите, които са необходими за това ястие, трябва да се вземат в следните количества:

• Килограм гъби.
• Един голям лук.
• Средно морков.
• 150 грама заквасена сметана.
• Слънчогледово масло.
• Пипер и сол.

Първо нарязайте гъбите. Ако имате гъби, достатъчно е да ги нарежете на четири части. Смажете тигана с масло и загрейте. Запържете гъбите върху нея, покрийте ги и я пригответе за 10 минути на слаб огън.

В същото време, обелете и настържете моркова и наряжете лука. Изпрати всичко това на гъбите, разбърква се и се задушава за около пет минути.

Сега добавете сметана, подправки и сол. Гответе десет минути. Ако искате да получите гъби със сос, след това пет минути преди края на пърженето, махнете капака. Ако харесвате повече сухи ястия, а след това гответе последните десет минути на открито тиган.

Сервирайте пържени гъби с лук и моркови. Те са идеално съчетани с картофено пюре или печени картофи.

Гъби със заквасена сметана и пържени картофи

Съгласно рецептата, пригответе следните съставки:

• Пресни гъби (например пачи крак) - триста грама.
• Среден лук.
• Заквасена сметана - три супени лъжици.
• Картофи - четири средни грудки.
• Растително масло - пет супени лъжици.
• Масло - две супени лъжици.
• Подправки и сол.

Лукът, гъбите и картофите се обелват и котлет. Добавете маслото в тигана и нагрявайте на средна топлина. Задушете гъбите, докато освободят сока и не го абсорбират отново. Отнема около десет минути. Гъбите се преместват в друга купа. На същия тиган, загрейте две супени лъжици растително масло. Запържете лука до златисто кафяво.

Останалото растително масло се налива върху друг тиган. Запържете нарязаните картофи, като понякога ги обръщате. Това отнема около двадесет минути. Когато картофите са меки, пипер и сол. Добавете гъби, лук, заквасена сметана и разбъркайте добре в тиган. Варете няколко минути. Сега можете да ядете пържени гъби с картофи и лук. Снимката по-долу показва как да сервирате ястието.

Пържени шампиони с яйчен жълтък

Тази рецепта е много проста, но резултатът е отличен. Наличието на яйчен жълтък ви позволява да прецизирате и омекотите сметаната. Самият сос обгръща гъбите, като им придава по-богат и по-деликатен вкус. Шампиньоните могат успешно да се заменят с лисици или стриди.

Така че, на базата на три порции ще са ви необходими следните продукти:

• 350-400 грама гъби (шампиони, стриди или пачи крак).
• Един лук.
• Три супени лъжици заквасена сметана.
• Един суров яйчен жълтък.
• Три супени лъжици масло (или растително) масло.
• Малък куп копър.
• Пипер и сол.

Как да започнете да готвите пържени шампиони с лук? Почистете, изплакнете, наряжете гъбите на малки парченца или чинии. Нарежете лука, колкото желаете: нарязани на кубчета или половинки. Запържва се в смес от масла до златисто кафяво, като се разбърква. След това добавете нарязаните гъби. Всички заедно печено за около петнадесет минути.

Пипер и сол на вашия вкус. Изсипва се заквасената сметана и се задушава, докато течността изчезне. Изключете топлината и бързо въведете яйчния жълтък в горещите гъби, като непрекъснато разбърквате. При сервиране, поръсете готовата чиния с нарязан копър.

Яйца с пържени гъби

Може би във всеки дом има малко лук, гъби и няколко яйца. От тях можете бързо да приготвите вкусно и обилно ястие. Какви са съставките, необходими за тази рецепта? За две порции ще ви трябва:

• Двеста грама гъби (най-подходящи са печурки).
• Сто грама лук.
• Две супени лъжици заквасена сметана.
• Две кокоши яйца.
• На една супена лъжица масло и растително масло.
• Една супена лъжица настърган пармезан.
• Щипка сол.

За готвене на пържени гъби с яйце и лук можете да използвате зеленчуци, останки от твърдо сирене, замразени или пресни зеленчуци. Всякакви варианти на вашия вкус биха били подходящи.

Започнете с приготвянето на гъбите. Те трябва да бъдат добре измити и нарязани на плочи. Нарязвайте лука също, след като извадите от него люспите.

Загрейте масло (зеленчуци и масло) в тенджера. Поставете лука и се запържете в полупрозрачно състояние. Добавете нарязани гъби в тигана. Приготвя се за около шест минути, като се разбърква от време на време. Излишната течност, която се появява по време на процеса на готвене, трябва да се изпари.

На този етап можете да включите фантазията. Пържени гъби с лук, сол и на вкус. Доказани или италиански билки и смес от чушки са идеални за това ястие. Също така ще бъде много вкусно, ако добавите щипка риган. Ако желаете, поставете филийки сладък пипер, домати или замразени зеленчуци в тигана.

Разбийте яйцата със заквасена сметана. Сместа се изсипва в тигана и се смесва няколко пъти. Когато яйцата са готови, извадете съда от печката. Подредете в чинии и поръсете с настъргано сирене. Можете да завършите бърканите яйца с гъби във фурната. Вземете много твърдо сирене и го поставете отгоре в тиган. Печете във фурната за няколко минути. Така ще си приготвите нещо като италианска фрита.

Сервирайте гъбените яйца на масата, гарнирани с нарязан зелен лук, пресни зеленчуци, консервиран грах или царевица. Също така се подхранва с домашно приготвени салати и кисели краставички.

Пържени гъби с бяло вино и заквасена сметана

Също така доста интересна рецепта за приготвяне на пържени гъби с лук. Необходими са следните съставки:

• Половин чаша бяло вино.
• Килограм пресни гъби.
• Един лук.
• Триста грама заквасена сметана.
• Парче масло.
• Две скилидки чесън.
• Нарязани зеленчуци.
• Супена лъжица брашно.
• Пипер и сол.

Загрейте тава върху средна топлина и разтопете парче масло. Добавете нарязаните гъби, лук и чесън. Сложи го заедно за пет минути. Налейте виното, солта и сезона. Гответе, докато течността се изпари наполовина. Сега добавете брашното, като непрекъснато разбърквате, за да избегнете бучки. Поставете заквасена сметана и любимите си зеленчуци в тенджерата. Разбъркайте отново и изсушете под капака за около десет минути.

Гъби със сирене в заквасена сметана

Според рецептата се нуждаем от следните продукти:

• Килограм пресни или замразени гъби.
• Един голям лук.
• Три четвърти чаша заквасена сметана.
• Триста грама сирене.
• На една супена лъжица масло и зехтин.
• Супена лъжица брашно.
• Сол и подправки.

Гъби, нарязани на плочи, и лук - половин пръстени. Загрейте тигана със сметаната и зехтина. Поставете гъбите и оставете да къкри за около шест минути, като разбърквате. Изсипете нарязания на ситно лук в тигана и разбъркайте. Гответе се до полупрозрачно състояние (както изглежда, можете да видите по-горе на снимката). Добавете няколко нарязани скилидки чесън на пържени гъби с лук, ако обичате по-остри ястия. Покрийте тигана с капак. На печката намалете топлината и оставете ястието още 15 минути.

Към гъбите, добавете сол, подправки, брашно и разбъркайте добре. Сега се изсипва в заквасена сметана и, без да кипи, задръжте на огъня. Междувременно, загрейте фурната до 170-200 градуса. Поставете чинията в тавичка и поръсете със сирене отгоре. готвач във фурната за двадесет минути. Изчакайте, докато гъбите се охладят леко и сервират.

Пържени гъби в сметанов сос

Това ястие може да се приготви в тиган или във фурната. Както винаги, първото нещо е да се приготвят пържени гъби - с лук, подправки и т.н. Но първо първо. Какви са съставките, необходими за приготвяне на това ястие?

• Килограм гъби.
• Един лук лук.
• Чаша сметана.
• Две супени лъжици пшенично брашно.
• Две чаши вода.
• Пет супени лъжици растително масло.
• Петдесет грама твърдо сирене (по избор).
• Сол и пипер по ваш вкус.

Почистете, измийте и нарязайте гъбите. Ако имате бяло, тогава ги смажете много фино. Обелете луковицата и изрежете на кубчета. Запържете зеленчука в затоплена тава с масло. След това поставете гъбите и оставете да къкри на слаб огън за около половин час. Не забравяйте периодично да разбърквате.

Пипер гъби и сол пържени с лук. Поставете заквасена сметана, разбъркайте и гответе за около три минути. В отделна купа, смесете брашното с преварена студена вода до гладка, така че да няма бучки. Изпратете сместа в тигана към гъбите. Разбърква се и се вари за около шест минути. Ако сосът е много дебел, добавете още малко вода.

По желание можете да поръсите настърганото сирене върху ястието. Ако го направите, покрийте тигана с капак за няколко минути. През това време сиренето трябва да се разтопи напълно. Сервирайте с котлети, грах, картофено пюре или като отделна чиния в тарталетки.

Пържени гъби в бавен котлон

За приготвяне на пържени гъби (с лук и заквасена сметана) в бавен котлон, пригответе следните съставки:

• Килограм гъби.
• Един лук.
• Един морков.
• Триста грама мазнини заквасена сметана.
• Супена лъжица брашно.
• Растително масло.
• А щипка смлян черен пипер (или друга подправка).
• Сол на вкус.

Почистете и старателно почистете гъбите. Нарежете на напречни филийки, така че дебелината им да не надвишава един сантиметър. Изсипете малко растително масло в купата на мултикукер и поставете гъбите. Включете режима на гасене. Ако това не е на устройството, тогава програмата е отпаднало, печене или гювечи. Време за готвене на пържени гъби с лук и заквасена сметана в бавен печка - двадесет минути. Най-добре е да се готви с отворен капак, за да не се прекалява със съдържанието. Ако гъбите са пържени твърде дълго, те могат да загубят вкуса и формата си. В допълнение, с отворен капак, вкусът на ястието бързо ще се разпространи в кухнята, а членовете на семейството ще имат апетит.

Така че, настройте таймера и междувременно почистете и разтрийте морковите. С нея гъбите ще бъдат по-наситени, вкусни и здрави. Обелете лука също и нарязани на малки кубчета. Когато звучи таймерът, поставете зеленчуците в купата. След като лукът и морковите са меки, добавете заквасена сметана. Сега устройството може да бъде покрито с капак.

Таймерът се удължава до петнадесет минути. По това време добавете брашното към соса, така че да се сгъсти. Не забравяйте да приготвите солта, подправете с черен пипер или други любими подправки.

Както виждате, вече след четиридесет минути погасяване ще имате много вкусен, нежен и ароматен заквасена сметана със готов гъби. Сервирайте с варени картофи или картофено пюре. Също така, гъби, приготвени по тази рецепта, перфектно съчетани с ориз и макаронени изделия.

Ако вие и вашите близки обичате дарбите на гората, не забравяйте да отбележите поне една рецепта. Готвенето на пържени гъби с лук и заквасена сметана не отнема много време, особено ако приемате гъби или стриди. Да, горските гъби (например манатарки) ще трябва да бъдат трудни, но белите няма да доставят толкова много проблеми. Дори един амбициозен готвач ще се справи със задачата. В допълнение, резултатът надхвърля всички очаквания - деликатният вкус на кремообразно гъбено ястие се помни дълго време. Успех в готвенето и добър апетит!