Брашно от ръж: ползи, ревюта

От древни времена ръжен хляб беше основната храна. Той присъстваше на масите не само на бедни руснаци, но го поглъщаха богатите хора. Причината за това е много проста: ръжено брашно, което се използва за приготвяне на хляб, най-тясно отговаря на нуждите на човешкото тяло. Тази храна е по-тъмна от тази от пшеница овесена каша, а готовите продукти се съхраняват от нея много по-дълго. Ето защо, по всяко време ръжният хляб се радваше на голяма чест и уважение.

Какво е направено от ръжено брашно, което се характеризира с

Всичко би било много добро, но печещите свойства на ръжено брашно са пряко зависими от глутена. Затова, за съжаление, този елемент не е достатъчен. Но тя е отговорна за еластичността, разтегливостта и еластичността на тестото. Именно върху тези характеристики зависи обемът на зърнения продукт, структурата на неговата порьозност, формата или размера. За да се компенсира този недостатък, се препоръчва да се смеси този вид брашно с пшенично брашно. Но такова тесто се придържа към човешки ръце толкова много, че е трудно да се работи с него, но ароматният ръжен хляб си струва. От него можете да направите пищен, кекс, бисквити, палачинки и кифли. Фермент на базата на такова брашно е неразделна част от вкусния руски квас. Ръжено брашно изисква правилно съхранение - хладно и сухо място в този случай би било най-добрият вариант. Не е необходимо да поставяте близо до нея продукти или предмети с лоша или твърде остра миризма, в противен случай брашното може да ги абсорбира.

Ръжено брашно: отзиви от клиенти

Много хора го опитаха съвсем случайно, но сега те не си представят живота без него. За тези, които от дълго време готвят, този път няма да говорим. Това е отделна история. Брашното, което е цяла почва, е много по-добро от обикновената храна, особено пшеницата. Приготвя се от цялото зърно, когато ембрионите и триците не се отстраняват. Затова има много полезни вещества. Ръжено брашно е естествен продукт. При това има минус: срокът на годност е по-малък от обелваната, макар и по-пшеница. Купувачите пекат хляб от него, правят квас. Оказва се, че е много вкусно. Такова брашно има, според мненията на клиентите, никакви противослепващи агенти и други вещества. Това може да се види при пресяване. Попада в големи бучки, които се разпадат без никакви проблеми. Има само един лош преглед - рядко наличен. Някои потребители правят от това брашно листовки с различни пълнежи: с картофи, извара или зеле. Други хора използват шампоан. Малко количество се разрежда с вода и се нанася върху косата за 10 минути. Необходимо е само да се измие добре, за да не се образува кора.

Ползите от ръжено брашно

Малко говорим за ползите от продукта. Това брашно съдържа много хранителни вещества и много витамини. Най-вече съдържа калий, мед и алуминий и не трябва да забравяме витамините В, Н, Е, А и РР. Ползите от брашното са химически състав. Той съдържа въглехидрати и протеини и те са основните доставчици на енергия. Ръжено брашно съдържа калций, който участва в строителството костна тъкан подкрепя крепостта си. Калийът подобрява сърдечно-съдовата система. Минералите от магнезий и желязо допринасят за нормалното образуване на кръв. Ръжено брашно, чието използване не може да бъде надценено, трябва да бъде в къщата на всяка домакиня. Още няколко примера. Продукти от такова брашно имат положителен ефект върху щитовидната жлеза, помага за изчистване на червата от продуктите на разпад, а това от своя страна значително подобрява храносмилателната система. Той също така намалява риска от повишена атеросклероза и нормализира нивата на холестерола в кръвта.

Ръжното брашно е много необходимо за човек

В сравнение с пшенично брашно Ръжът съдържа фруктоза пет пъти повече. И това е необходимо за нормалното функциониране на човешкото тяло. Продуктите от ръжено брашно имат нужното количество хемицелулоза и фибри, което подобрява чревната подвижност. Люксембург през 70-те години на миналия век е едно от първите места в света по онкология на червата. Тогава в тяхната страна започнаха да използват ръжен хляб. Сега те са в края на списъка. В Полша и Германия този хляб се разглежда диетична храна. Хората, които страдат от диабет и анемия, трябва да я изядат. Единственото ограничение: 100% ръжен хляб, тежък за консумация всеки ден, затова се препоръчва да се използват 15-25% пшеница за нейното приготвяне и 80-85% ръж.