Празнично месо в три версии

Печено говеждо месо

Класическа рецепта за френската кухня - пържени говеждо ребра. Това месо ястие ще украси масата на празник от всякакъв калибър. Лукът, чесънът и пикантните билки ще дадат печено говеждо месо на светъл и незабравим вкус.

Какво е необходимо

Три до четири ребра от говеждо месо (приблизително два до два и половина килограма), една супена лъжица зехтин, скилидка чесън, чаена лъжичка семена от копър, чаена лъжичка сушени подправки: розмарин, босилек, майоран, мащерка, настърган градински чай, тънко нарязан лук.

Как да го направя

Загрейте фурната до 230 градуса. В хаван или в комбинирайте чесъна и билките с зехтин. Трябва да направи нещо като паста. Свържете говеждото месо, както е показано на снимката. За да почистите костите, преместете месото от тях в общия масив с нож. Настържете говеждото с подправки и го сложете на тава с мазната страна нагоре. Запържете двадесет минути, след това намалете температурата на 180 градуса и продължете още половин час. Подредете лука, нарязан на половин пръстени, отгоре на парче и гответе още половин час или повече. Ако има термометър, проверете температурата в месото - трябва да е поне 65 градуса. Без такова устройство можете да проверите готовността по следния начин: пробийте плътно плътта и след това леко натиснете това място. Ако сокът ще се откроява много светъл - готов. Прехвърлете говеждото месо на съда, премахнете лука. След десет или петнадесет минути можете да нарязвате на тънки филийки. Горещото месо е готово да зарадва най-изтънчените гастрономи.

Празнично печено, или кажи не на кухненско робство

Голяма рецепта за предстоящото тържество - празнично месо, което изпълва къщата със спомени. Това е и печено говеждо месо, но се приготвя по специален начин. Естественото разнообразие от месни ястия е голямо гъби, лук и голям брой моркови. Втората половина от времето за готвене се дава не на пържене, нито на печене. Пържено говеждо задушено готвене със зеленчуци и гъби.

Какво се изисква

Парче говеждо филе от половин до два килограма, три супени лъжици висококачествено растително масло, три чаши настъргани моркови, 350-400 грама големи цели бели гъби, голям лук, чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка пипер, кафяв сос, една четвърт чаша брашно.

Как се прави

Пригответе кафяв сос: разтопете две супени лъжици масло в тенджерата, добавете същото количество брашно, запържете го, разбърква се до кафяво, добавете половин литър бульон или вода, сол, пипер, дафинов лист, една супена лъжица заквасена сметана. Гответе три или пет минути и оставете настрана. Сега загрейте маслото в голям и висок тиган. Регулирайте печката на средна температура. Натрийте парчето телешко със сол, черен пипер, брашно и запържете за пет минути от всяка страна до кафяво. Извадете месото и сложете там моркови, гъби, лук. Изключете огъня. Запържете тази смес леко, след това положете говеждото месо на върха, добавете кафяв сос, разреден с вода, за да покриете бъдещото месо. Затворете капака и разгледайте бизнеса им. След два часа можете да опитате соса и да регулирате солта. Задушете се, докато месото е готово за вас. Сервира може да бъде на различни етапи на готовност, все пак е печено говеждо месо. Ако желаете, пригответе гарнитура. Картофите са страхотни. Но можете да сервирате само със салати или цели домати, краставици, сладки пиперки. Мариновани, осолени и мариновани зеленчуци също са добри.

Говеждо задушено "Държава"

Много вкусно яхния от говеждо месо голямо парче. Нарязва се готово на порции, сервира се със същата гарнитура, която се прикрепва към нея при задушаване.

Ще ни трябва

Приблизително половин килограм телешко месо в едно парче, една супена лъжица доматено пюре, моркови и корен от магданоз, един лук, една супена лъжица брашно, две супени лъжици масло, черен и бахар, дафинов лист сол.

Как се прави

Сол месото, покрийте с масло и запържете в тигана от всички страни до кафяво. Сложете го в тенджера с удебелено дъно, добавете домати, магданоз и моркови, грубо нарязани, дафинов лист, пипер и сол. Налейте бульон или просто вряла вода, така че да покрие месото. Оставете да къкри два или три часа на слаб огън. Междувременно излезте с гарнитура и направете сос. Изпържете една супена лъжица брашно до кафяво със същото количество масло, разредете се с бульон (можете да заемете там, където месото се задушава), разбърквайте, докато стане гладка и равномерна. Половин час преди месовата готовност добавяме бъдещо гарнитура. Например, цели белени картофи. След 15 минути добавете сварения сос. Опитваме солта. Предлагаме на домакинството и гостите готвено месо и не чакаме дълго време комплименти.