Патладжан: рецепта с чесън, с домати и сирене. Рецепти за баклажани

06.03.2020

Рецепта за готвене на патладжан което ще разкрием в тази статия, дойде при нас от Индия. Ето защо, това зрънце (да, противно на общоприетото схващане, че изобщо не е зеленчук) активно използва ориенталската кухня. Но ако си спомняте популярния анимационен филм за мишка "Рататуй", французите не изостават от индианците. Нашите патладжани се наричат ​​психически: "сини". От тях се приготвят много различни ястия. преимуществено патладжаните се пекат, на скара, пържени. Термичната обработка на зърната има своите тайни. Например, за да се отстрани съдържащият се в патладжан соланин, оставете нарязаните парчета в подсолена вода за 20 минути и след това изплакнете. Горчивината ще изчезне. Добър учебен патладжан на гишето е лесно. Зърната трябва да имат ярка лъскава кожа без тъмни петна, прясна дръжка и плътно прилежащи чашелистчета. Рецепта на патладжан

Патладжан на скара

Да започнем с най-простите рецепти. Начинаещите готвачи често се чудят дали да почистят патладжана. Отговорът зависи от това какво искате да готвите. За хайвер, sauté, ajapsandali, с една дума, за тези ястия, където е необходимо да се разбърка пулпа от патладжани, те трябва да бъдат почистени. За печене, както и за пържене, това не се изисква. Напротив, кора ще помогне да се запази формата на парчето. Понякога плодовете се пекат цели, а след това се почистват. В нашия случай, когато готвите на скара, ние оставяме кожата. Просто измийте три средни патладжана и ги нарежете настрани и леко косо, за да направите продълговати парчета. Ширината на парчетата не трябва да е по-малка от сантиметър. Солените късчета, поръсете ги със слънчогледово олио и печете на тел. По същия начин можете да готвите и вегетариански кебаби. Перфектно комбиниран патладжан с домати, гъби, лук. На един шиш може да се нанижат няколко зеленчуци. Панирани ястия на скара с чесън, сирене, домат сос, айоли.Патладжан с чесън

Хайвер за тиквички с патладжан

В този случай, четири сини се почистват и нарязват на малки кубчета. Две малки тиквички три. Тяхната каша ще направи хайвер по-нежен. Две лук фино настъргват и преминават в слънчогледово масло. Добавете настърган морков към тигана, а след това, когато стане червен, и тиквички. Патладжанът с чесън е най-популярната тенденция в готвенето. В тази рецепта дуото сме заменили триото: ще добавим още три домата. Задушете баклажаните в отделен съд с лъжица растително масло. И тук зрънце показва още една особеност. Той абсорбира масло като гъба. Колкото и да се излива, всичко изглежда малко. Ние показваме твърдостта на характера: една супена лъжица и не повече капка. Добавете нарязани домати. Комбинирайте съдържанието на две тигани. Изстискайте половин скилидка чесън. Сол, подправяйте с черен пипер, отстранявайте от топлина. Когато хайверът се охлажда (и яде студено), месят в него нарязани пресни зелени зеленчуци. Предястие за патладжан

Патладжан със сирене: рецепта за фурната

Това ястие може да бъде направено толкова просто (където сините ще изпълняват соло), както и с други зеленчуци. Вземете четири патладжана, измийте ги, нарязани на дебели малки шайби с ширина сантиметър. Печете грес с масло. Поставете там баклажаните. Пригответе обикновен сос. Тя може да бъде заквасена сметана (две лъжици) с малко количество горчица или аджика. Изсипете соса от патладжан. Натрем добива 150 грама твърдо сирене. Изпратете в предварително загрята фурна на 180 градуса за четвърт час или двадесет минути. Трудно е да го правиш. Една рецепта за патладжан предлага нарязани на кубчета, сол, оставете за 20 минути. След това изцедете флуида, изплакнете синьото. В тенджера прекарайте настъргания лук до омекване. Добавете натрошен скилидка чесън. Хващаме с лъжица с дупки, преместваме се върху чинийка. Поставете нарязания патладжан в тенджерата. В рецептата се препоръчва да се изпържи до леко руж, след това да се сол. Преместваме синьото в носа на чинийката. Запържете българския пипер, нарязан на кубчета. Растителната маса се разстила върху тава за печене. Напълнете доматен сос, и на първите три сирена. Печете до златните шапки. Печен патладжан

"Език на Тещин"

Тази закуска с патладжан с чесън и зеленчуци може да бъде допълнена с домати. Две сини измийте ми, избършете и изрежете надлъжната и много тънка шайба. Соли ги и пипер. Сложете ги в затоплено растително масло в тиган и запържете от три до четири минути от всяка страна. На бъчвите на парчетата трябва да се появи загоряла кора. Разстелете синьото върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина. Междувременно изрежете четири или пет домати в кръг. Поставете пластове от патладжани, като ги редувате с домати и ситно нарязан чесън (две или три скилидки). Поръсете ястието със свеж кориандър. Тази закуска се сервира най-добре на следващия ден. Патладжан с домати

Грузински ролки

Друго ястие, в което патладжаните с чесън са основните съставки. Започваме по същия начин, както при подготовката на езика на езика. Нарязваме два или три патладжана с тънки панделки, накисваме ги в подсолена вода и ги запържваме от двете страни в растително масло. Сега, когато малките сини почиват на хартиена кърпа, ще вземем грузински пълнеж. Нарежете лука и се запържете до златисто. Ореховите ядки (половин чаша) са смлени. Две чесън преминават през пресата. Ситно нарязайте зелено зеле. Ние съчетаваме тези съставки. Добавете към сместа хмел-suneli, черен пипер, сол, малко 9% оцет и преварена вода. Използвайки блендер, превърнете тази маса в пюре. Ако е прекалено дебел, изсипете с вода. Поставете този пълнеж на ръба на лентата на патладжана и го навийте с ролка.

Месо задочник

Отстранете горчивината на трите патладжана, запържете шайбата от двете страни. Шест картофи изрязват кръгове. Фрай до готвене. Получаваме и половин килограм мляно месо и настърган лук. Три домата нарязани на кръгчета. В тенджера подредени слоеве: картофи, мляно месо, домати, сини. Напълнете с бешамел и гответе във фурната за около час. Запечени патладжани се поръсват с пресни зеленчуци. Патладжан със сирене рецепта

Патладжан в доматен сос

Изрязваме две или три малки сини шайби, разделяме всеки на четвъртинки. Сол, оставете за 20 минути. Преди готвене изцедете освободената течност и я изплакнете малко. Извадете семената от две чушки и нарязани на ивици. Два лука настъргват четвърт-пръстени. Три филийки чесън ситно нарязани. Букет от кантарион ще режем. С три домата отстранете кожата. За да направите това, те трябва да бъдат попарени с вряща вода. След това, премахване на кожата не е трудно. Нарежете плътта на кубчета. В тенджера, затоплете малко растително масло, сложете доматите, сол. Задушете се за 10 минути. Изсипете растително масло в тиган, запържете патладжаните. В тиган, пасивни лук с лъжица захар. Преместваме го в синьо. Сега запържете пипера и добавете към тенджерата. Комбинирайте патладжаните с домати. Добавете чесън, билки и подправки. Покрийте тенджерата, оставете го да изстине.

"Parmedzhano"

Въпреки, че под това име ние сме свикнали да разбираме разнообразието от сирене, но основната съставка в това ястие е патладжан. Рецептата изисква от нас да премахнем горчивината на двете сини, като ги нарязваме в шайби и ги поръсваме със сол. След това пригответе доматения сос с чушка, лук и чесън - по начина, описан в предишната рецепта. Сега ще направим лезон: леко сол две яйца и се разклаща с 2 супени лъжици мляко. В отделни купички се налива брашно и галета. Загрейте растителното масло в тенджерата. Патладжаните се навиват първо в брашно, след това в лимонови и хлебни трохи. Разпространяваме се в пържени. Налейте доматен сос на дъното на кутиите за печене. Разстелете чашата с патладжан. Изсипете соса отново. Поръсете с настърган пармезан. Поставяме втората шайба на малкото синьо. Опитайте отново соса и моцарелата. Така се редуват, преди да попълните формуляра. Пече се при 180 ° С за около половин час.