Donuts: Класическа рецепта. Как да готвя понички у дома

Donuts се наричат ​​сладки кръгли торти, пържени в голямо количество растително масло. Понякога се правят под формата на поничка с дупка в средата. Можете да готвите понички по различни начини. Класическата рецепта включва използването на тесто за дрожди.

Готвене на понички

Донутите са трудни за бъркане с други продукти от брашно. Тези малки пръстени от тесто, напоени с растително масло след пържене, стават просто ефирни. Как трябва да се приготвят тези буйни и ароматни понички? Класическата рецепта осигурява следното съотношение на продуктите:

- 0,5 килограма брашно, една супена лъжица мая (сушена), чаша пълномаслено мляко, 100 грама масло, 2 яйца, 5 грама сол, 150 грама захар, 500 милилитра растително масло и малко пудра захар.

За какви технологии се правят понички? Класическата рецепта е предназначена да използва тесто за дрожди. Процесът на тяхната подготовка започва с него:

1. Първо трябва да загреете млякото и да разредите дрождите в него.
2. След това постепенно трябва да въведете част от брашното (150 грама) със захар и да разбъркате добре всичко.
3. Поставете полуготовия продукт на топло място за половин час.
4. Добавете останалите съставки и направете крайната партида. След това тестото трябва да се издигне, стои на топло място поне още един час.
5. За формоване можете да използвате две чаши с различен диаметър. За да направите това, готовото тесто трябва да бъде разделено на парчета, всяка от които последователно се разточва под формата на плосък слой с дебелина не повече от 1 сантиметър. След това, в голяма чаша, първо трябва да изрежете кръгли заготовки, а след това да направите дупка в тях със съдове с по-малък диаметър.
6. Загрейте маслото в тенджера.
7. Сложете заготовките в кипяща мазнина и ги изпържете от двете страни.
8. Охладете готовите понички и ги поръсете обилно с пудра захар.

Сега можете спокойно да сварите чай и да се приготвите да се забавлявате.

Малко история

Първите понички са печени от древните римляни. Вярно е, че по това време те са използвали малко по-различен набор от продукти за тяхното приготвяне. С течение на времето в много страни по света започнаха да се приготвят пикантни ароматни пайове. И във всяка от тях поничът се нарича по свой собствен начин. Например в Украйна това е “пампушка”, в Германия - “берлинерка”, а в Норвегия - “мътна”. Разликата между тези продукти е само в индивидуалните тънкости на технологиите за готвене, които зависят от националните особености и вкусовите предпочитания на даден човек.

Въпреки това, всичко това - понички. Класическата рецепта включва печене на кръгли парчета, приготвени от тесто от дрожди в растително масло. Понякога понички се приготвят със зеленчуци, плодове, месо или извара. Например поляците прибавят сладко към тях, а германците искат да имат сирене или сладък крем вътре. Американците обаче станаха повод за истински празник. От 1938 г. всеки петък тук се счита за национален ден на поничка. По това време, сладки топки, пържени дълбоко, в големи количества се продават във всяко кафене и магазин за хранителни стоки.

Просто и бързо

Тези, които не обичат да се занимават с печене за дълго време, могат да се опитат да направят нежни и много вкусни понички на кефир. И времето за това ще се нуждае от доста малко. Като изходни продукти за работата ще са ви необходими: 1 яйце, 6 грама сода, 250 милилитра кефир, 3 чаши брашно, 125 грама захар, малко сол и растително масло.

Създаването на понички на кефир е лесно:

1. Първо трябва да направите тесто. За да направите това, изсипете кефир в дълбока купа, след това добавете сол, 50 грама растително масло, захар, яйце и разбъркайте всичко това добре. В получената маса леко навлизайте содата.
2. За да се окаже, че пончиците са въздушни, брашното преди месене трябва да се пресее. Това прави възможно обогатяването му с кислород. Приготвеното брашно трябва да се въвежда постепенно. В резултат тестото не трябва да се придържа към ръцете ви.
3. За формовани заготовки можете да използвате различни методи. Най-лесният начин да се разделят тестото на парчета, всяка от които се разточва под формата на тънки колбаси, и след това се навива в пръстен.
4. Маслото се загрява силно в тиган.
5. Алтернативно свалете парчетата тесто в кипящата мазнина и ги запържете от двете страни.

Дори и горещи понички могат да бъдат поръсени с прах или потопени в разтопен шоколад от едната страна.

Деликатес от варено сирене

Феновете на млечните продукти ще се интересуват да се научат как да готвят къщички за извара. Ще бъде лесно да направите това, ако предварително съберете следните продукти на вашия работен плот: пакет от 9% мазнини извара (200 грама), 3 яйца, 130 грама брашно, 6 грама сода (½ супена лъжица оцет), 75 грама захар и един литър растително масло ,

След като всички съставки са в колекцията, можете да започнете да разбирате изкуството да се готвят понички:

1. Първо, в купа, трябва да месите извара с яйца.
2. Добавете захарта, след което постепенно добавете брашното, замесете тестото с лъжица.
3. изливам хидратирана сода и отново смесете всичко, докато масата стане почти хомогенна.
4. Изсипете маслото в тенджерата (по-добре е да вземете емайлирана) и да я оставите да заври.
5. За формоване на заготовки е по-добре да се използва обикновена супена лъжица. Първо, той трябва да се потопи във вряща мазнина и след това бързо да се извлече част от тестото. Формата на поничката ще бъде произволна.
6. За пържене са достатъчни четири минути. През това време детайлът трябва да се върти постоянно. В резултат на това поничките от всички страни трябва да бъдат с приятен кафеникав оттенък. Ако процесът върви по-бързо, пламъкът трябва да се намали. В противен случай средата ще остане незапечена.
7. Shumovkoy се готови продукти и ги поставя на ястието.

Сега остава само да поръсете розовите понички с пудра захар.

Слаб десерт

Малките понички могат да бъдат направени без масло. Ще получите много вкусни сладкиши, които могат да бъдат изядени дори по време на гладно. Необходими са следните компоненти: за две чаши топла вода една супена лъжица мая (суха), 25 грама захар, растително масло, 10-15 грама сол и пудра захар.

Методът, по който се приготвят такива дрожди, е малко по-различен от предишните варианти:

1. Първо, брашното трябва да се комбинира с останалите сухи съставки.
2. Налейте 50 грама растително масло и постепенно добавете вода, месят тестото. Тя трябва да се окаже умерено мека.
3. След това тестото трябва да се покрие с кърпа и да се постави на топло място за узряване.
4. Приготвеният полуфабрикат се разделя на четири части, всяка от които е спретнато навити във формата на наденица, след което се разделя на парчета с дължина около осем сантиметра.
5. Увийте заготовките с пръстен и затегнете ръбовете заедно. След това те трябва да лежат около 15 минути.
6. Запържваме понички в горещо растително масло за две минути от всяка страна.
7. Горещи продукти се разстилаха върху салфетка, за да изчезне излишната мазнина.

Охладените ароматизирани понички вече могат да бъдат поръсени с пудра за глазура.

Заквасено тесто

Използвайки заквасена сметана, можете да направите много буйни понички. При взаимодействие със содата, този продукт позволява тестото да се увеличава няколко пъти. Вярно е, че заквасена сметана не трябва да бъде твърде дебела. В противен случай просто трябва да се разреди с кефир. За да направите такива буйни понички, имате нужда от следния набор от съставки: 2 яйца, 350 грама брашно, 6 грама сода, 200 грама заквасена сметана, 4 супени лъжици кефир, 120 грама редовна и малко ванилова захар, растително масло и прах.

Всичко се прави много просто:

1. Първото нещо, което трябва да победи яйцата със захар (заедно с ванилия).
2. Добавете кефир, заквасена сметана, добавете сода и разбъркайте добре.
3. Постепенно пълнене на брашното, месят еластичното, но не много хладно тесто.
4. Навийте го на топка, покрийте я с кърпа и оставете малко почивка.
5. След това разточете полуготовия продукт на маса в слой с дебелина не повече от 2 сантиметра.
6. Използвайки две чаши, изрежете с нея чисти пръстени и ги оставете да лежат 10 минути.
7. Запържва се в горещо масло за една минута от всяка страна.
8. За охлаждане на поничките, разпределени върху чиния, покрита с памучна кърпа. Той ще абсорбира излишната мазнина.

Леко охладени продукти могат да бъдат поръсени с прах и незабавно да се сервират.

Ястие от фурната

За да приготвите вкусни понички у дома, не трябва да бъдете страхотен готвач. Освен това не е необходимо да ги изпържваме. Има чудесна рецепта, с която можете да направите чудесни въздушни сладкиши, печейки ги във фурната. За теста са нужни много малко продукти: за чаша мляко, 2 чаени лъжички дрожди (суха), 10 грама сол, 2 яйца, 4 чаши брашно, половин чаша захар и 80 грама масло.

Технология на процеса:

1. Материята се разтваря добре в половината от наличното мляко, добавя се малко захар и се оставя да узреят за 15 минути.
2. По това време, яйцата трябва да се разбият в гъста пяна, като постепенно се добавят останалите компоненти.
3. Без да се прекъсва партидата, внимателно се излива приготвената мая.
4. Порционално се добавя брашно, приготвя се тестото и се оставя за 60 минути на топло място, покрито леко със салфетка.
5. Изтръскайте и оставете полуготовия продукт да остане за още 30 минути.
6. Разточете тестото на торта, чиято дебелина трябва да бъде не повече от 1 сантиметър.
7. Използвайте чаша, за да изрежете кръгове от нея и след това използвайте стъклена или пластмасова бутилка, за да направите дупка в центъра.
8. Бланките се разстилаха върху тава за печене, облицоваха го с предварително пергамент.
9. Покрийте отново с кърпа и я оставете да си почине за още 45 минути. Това ще бъде нещо като доказателство.

Печете 15 минути при температура около 160 градуса.

Веднага щом пониците станат червени, те могат да бъдат достигнати и поръсени с прах след охлаждане.

Прост вариант

Повечето домакини все още предпочитат да готвят пържени понички. И те могат да бъдат направени с пълнеж, който не трябва да е сладък. И ако времето за работа е катастрофално кратко, трябва да използвате готови полуготови продукти. В този случай списъкът на съставките ще бъде както следва: 0,5 кг мляно месо, 1 лук, 1 кг тесто от дрожди, куп копър и растително масло.

Технологичният процес на готвене на такива понички може да се раздели на 4 части:

1. Първо, можете леко да подобрите пълнежа. Той просто трябва да добавите ситно нарязан лук и нарязани зеленчуци.
2. Тестото се разделя на парчета, всяка от които се навива на топка.
3. След това заготовката трябва да бъде леко смачкана, напълнена с мляно месо, след което да се върне обратно в купа.
4. По-добре е да се изпържи такива понички в дълбока мазнина на средна топлина, така че пълнежът също да има време да се пече добре.

Рудни топчета се оказват сочни, ароматни и много вкусни.