Ястия от пилешки пъпки: рецепти

Пилешки вътрешности са били изядени от древни времена. Сърцето, черният дроб и стомасите на тази птица са здравословна, вкусна и сравнително евтина храна, въпреки че не всеки ги обича поради специфичния вкус, който възниква в процеса на готвене. Пилешки стомаси (ястия от тях) бяха високо ценени в медицината, както и в лекарствените съставки. В китайската традиция, например, те са били използвани като средство за увеличаване на потентността (в изсушена и настъргана форма), като лекарства за лечение на стомаха и панкреаса.

"Пъпа"

Така че все още популярно се нарича пилешки вентрикули. Те са разнообразен слой от мускули. Така че ястия от пилешки пъпки трябва да бъдат внимателно сварени, задушени, изпечени. Така че, младите карантии кипи до четиридесет минути, а по-старите - над час. И все пак понякога те са сурови към вкуса.

Нетрайни продукти

Пилешки вентрикули не подлежат на дългосрочно съхранение (максимум два до три дни). Ето защо, при покупка, се препоръчва да се обърне внимание на датата на опаковане и крайната продажба. По това време "пъпките" могат да бъдат закупени в почти всички супермаркети и специализирани магазини за месо. Те се продават, като правило, във вече пречистена форма, но няма да е излишно да ги проверявате отново за наличието на филм, жлъчка, мазнина и пясък. Всичко това, ако остане, ще развалят вкуса на ястията с пиле.

Калория, добро и вреда

Този продукт традиционно се счита за нискокалоричен източник на животински протеин. Следователно е позволено да се използва в различни диети. Между другото, "пъпките" се използват и при приготвянето на някои сирена (пилешки пепсин се използва от обработени стомаси, използвани вместо сирище). Съставът на този продукт е полезен за човешкото тяло: калий, фосфор, цинк, желязо, фолиева киселина, различни витамини. Тя е с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини. Използват се ястия от пилешки пъпки (особено задушени) укрепване на косата нокти, както и за придобиване на здравословен тен.

Поради сравнително високото съдържание на холестерол, пилешките стомаси не се препоръчват за хора, които страдат сърдечно заболяване и кръв, както и подагра и диабет, висок холестерол.

Методи за готвене

Тези универсални странични продукти могат да бъдат пържени, варени, задушени, печени, комбинирани с много съставки: зеленчуци, макаронени изделия, гъби, други вътрешности и дори плодове. "Navels" могат да бъдат представени цели, могат да бъдат нарязани на парчета или на половина. Най-популярният начин е гасене. С него стомасите са особено меки и сочни. Най-често използваните ястия от пилешки стомаха са бульони в комбинация с тези странични продукти. Приготвят се и яхнии, салати, гулаш. Затова се обръщаме най-накрая към рецепти.

Супа от юфка

Най-лесната рецепта за ястия от пилешки стомаха - диетични супа от паста. Ние ще се нуждаем от трилитров тиган от първото ястие: две пилешки джобове (продавани на пазара и включват черния дроб, сърцето, стомаха и т.н.), поотделно - двеста грама пилешки пъпки, двеста грама макаронени изделия, една морков, един лук, двойка t средни картофи, сол и подправки - на вкус.

Първо сварете бульона. Карантии и стомаси се измиват в течаща вода, инспектират и премахват всички ненужни. Напълнете с вода, хвърлете беления лук и гответе, премахвайки пяната, един час и половина. След това улавяме вътрешностите и лука със скиммер, а в бульона приготвяме нарязани моркови, картофи и юфка, докато ги направим. Точно преди окончателното готвене на това ястие с пилешки стомаси, добавете ситно нарязан карантия към супата. Сол и пипер на вкус. Проста диета супа готов! Сервирайте горещо, покрито с пресни зеленчуци. Някои я пълнят със заквасена сметана или майонеза - колкото искате.

Gizzards в сос от заквасена сметана

Проста и икономична рецепта, достъпна дори за начинаещ готвач.

Съставки: половин килограм пилешки пъпки, 200 грама ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, растително масло (за предпочитане зехтин) за пържене, чаша бульон, сол, подправки.

Пилените стомаси се приготвят внимателно за гасене (не позволявайки поглъщането на жлъчката и филмите в съда), нарязани на четири части. В добър дълбок тиган изсипва се маслото и се довежда почти до кипене. В маслото, хвърлете нарязаните парчета и на висока температура бързо се пържи, докато се появи кора. След това намаляваме огъня, покриваме се с капак и продължаваме да гасим поне половин час. След това, въведете заквасена сметана и варете още десет минути, като разбърквате с дървена шпатула. Преди крайната подготовка на сол, пипер на вкус. Задушените пъпки са доста меки и вкусни. Отидете добре с гарнитура от картофи или ориз, със салати от пресни краставици и домати и зелени.

С картофи и гъби

И тук е друго пълноценно основно ястие - подхранващо и лесно за приготвяне. Ние ще се нуждаем: пилешки стомаси - половин килограм, гъби (лисички по оригиналната рецепта, но могат да бъдат заменени с по-достъпни) - 300 грама, чифт лук, моркови, картофи - половин килограм, заквасена сметана - 200 грама, сол, комплект подправки за месо.

Приготвени "пъпки", нарязани на парчета и се вари в продължение на един час в тенджера, за да стане мека. По това време, подгответе гъбите: почистете, измийте, изрежете. Запържете гъбите с лук. Почистваме картофите и морковите и ги нарязваме на кубчета. След това комбинираме всички компоненти в тавата. Оставете да варят още двадесет минути. Пет минути преди края на готвенето, ние въвеждаме заквасена сметана и подправки. Това ястие може да бъде направено и във фурната. След това на последния етап смесете сместа с глинени съдове и поръсете отгоре с настъргано сирене. Печем на средна топлина във фурната, докато се образува светлокафява кора (15-30 минути). Ястието е готово за ядене.

Рецепти за ястия с пилешки стомаси са разнообразни. В такава кратка статия ние разгледахме само няколко от тях. Не забравяйте да опитате готвене!