Вкусни индийски ястия: рецепти, готварски функции и ревюта

Всяка нация, населяваща Земята, има своя собствена история и традиции. Както и национална кухня, която има свои уникални характеристики. Нека поговорим за кухнята на народите на Индия. Каква е тя? Как да готвя индийска храна? Какви продукти включват? Днес ще представим най-вкусните индийски ястия и ще ви дадем рецепти за тяхното приготвяне. Но ще започнем с любопитни факти.

Интересна информация

• Националната кухня на Индия е силно повлияна от две религии: индуизма и исляма. Всеки от тях проповядва отхвърлянето на месо, така че много индийски ястия са вегетариански в природата.
• Не е обичайно да се яде храна, приготвена предишния ден. Тя се дава на животни.
• Най-необичайни имена на индийски ястия: чапати (хляб); халава (десерт от грис); панер (сирене); laddu (десерт) и други
• Местните готвачи обичат да готвят с голямо количество подправки. Общият им брой може да бъде до тридесет. Чрез смесване на различни подправки се създават нови вкусове и аромати.
• Не е обичайно да се пие алкохол по време на хранене.

Индийски специалитети

Във всяка страна националните ястия са предмет на особена гордост на жителите. Какви характеристики са присъщи на индийската кухня?

• Голямо разнообразие от подправки и подправки. Най-любимата е къри.
• Всяка подправка се сервира със специфично ястие.
• Яденето на зеленчуци.
• Хлябът в Индия е безквасен тортила.
• Богата селекция от риба и морски дарове.
• Най-често срещаното ястие сред жителите на Индия е ориз. Яде се с много подправки.
• Нисък прием на мазнини. Приготвя се главно в растително масло, като се използва минимално количество.
• Индианците обичат да ядат бобови растения, особено леща.
• В някои индийски ястия и сладкиши се добавят шафран и кардамон, които неутрализират ферментационния процес в храносмилателните органи.
• За приготвянето на някои горещи ястия се използва кисело мляко.
• Някои индийски рецепти на ястия (сладкиши) включват няколко етапа. Първо меси тестото; след това пригответе пълнежа или запържете; Сварете в сироп.
• Чесънът се прибавя към много ястия.
• Обичайно е да се довърши храненето с бетолови листа, в които се опаковат настъргани ядки и подправки.
• Много индийски ястия са много лесни за приготвяне. Но въпреки това, те са много вкусни и апетитни.

Индийски ястия: Топ 8

Ние Ви предлагаме най-известните национални ястия на страната. Подредихме ги в класацията.

• На осмо място - rasgulla.
• Седма - Алупатра.
• Шестият е джалеби.
• На петата - гулабямюн.
• Четвъртият е пакор.
• Третият е чапати.
• Вторият е кхир.
• Първият е Tandoori гъби.

Сега, когато знаете кои индийски национални ястия са най-популярни, нека погледнем рецептите за тяхното приготвяне.

чапати

Индийските ястия са оригинални и мелодични имена. Какво е чапати? Този продукт, без който жителите на Индия не могат да правят никакви празници. Това интересно име е само хляб. Днес ще ви научим как да го готвите. Ще са ни необходими следните съставки:

• Пшенично брашно - 250 грама (или една чаша).
• Гореща вода (варено) - 1 непълно стъкло.
• Сол на вкус.
• Брашно ръжено - 250 грама.
• Масло - 2 супени лъжици.

Да започнем с готвенето. Смесете брашното и добавете малко сол към него. изливам преварена вода в саксията и се загрява, но не се вари. Започваме постепенно да добавяме вода към брашното. След това смесете тестото, ако е необходимо, можете да добавите малко повече брашно.

След като сте направили тестото, затворете го с чиста и влажна кърпа и го оставете за 25-30 минути. След това изтръскаме малки парченца под формата на топки от тестото и навиваме тънки торти. Печем в тиган, пържени от двете страни. Едната от които е предварително смазана с масло.

Печени чапати сгънати в тенджера и затворете капака, за да не се охлади. Можете да ги направите с пълнеж:

• сирене;
• картофи;
• пържен лук с гъби;
• всяко пълнене и т.н.

След като веднъж сте опитали тези невероятно вкусни торти, със сигурност ще ги приготвите отново.

kheer

Една от най-вкусните и здравословни индийски ястия е пудингът, който може да бъде твърд и течен. Най-често се произвежда от ориз, но може да се приготви и от моркови, бадеми, дати. Нека погледнем отблизо класическата версия. За подготовката, от която се нуждаем:

• ориз - 150 грама (половин чаша);
• захар - едно непълно стъкло.
• кардамон - 2-3 неща;
• мляко - 3-4 чаши.

Готварска рецепта:

Изсипете в тенджера 2,5 чаши мляко. Поставете добре измит ориз и гответе. Когато млякото кипи, трябва да намалите топлината. Не забравяйте постоянно да разбърквате ориза, за да не горите.

Когато стане мека, извадете тенджерата от печката. Добавете останалото мляко, захарта, кардамона и го поставете отново на огъня, без да забравяте внимателно да се разбърквате. Когато накрая се приготвя ориз, ястието е почти готово.

Ние изваждаме кардамон, можете да добавите ядки: шам-фъстъци или бадеми. Оризът трябва да се разтвори в млякото, да се смила. Готвеният пудинг трябва да се охлади. Някои домакини приготвят хир за закуска и вечеря, тъй като това е много приятно и здравословно ястие. А в Индия се приготвя на почивка за най-скъпите гости.

Rasgulla, или сладки сирене топки

Кои индийски вегетариански ястия са най-популярни? Предлагаме ви да опитате една от най-известните и прости рецепти. За да приготвим разгули, трябва:

• лимон - 1-2 броя;
• мляко - 1,5-2 литра;
• захар - едно стъкло;
• кардамон;
• шам-фъстъци;
• вода - 4 чаши.

На първо място, ние трябва да направим панер сирене. За да направите това, загрейте един литър мляко, но не го сварете. Вземете лимон, изрежете я и изстискайте сока. Ще ни трябват четири супени лъжици. Добавете сок в млякото. Когато мазнината се отделя от серума, отстранява се от топлина. Масата трябва да се отцеди през гевгир, който е предварително покрит с марля.

Сега ще приготвим соса. Налейте три чаши мляко в тенджера и добавете три супени лъжици захар и малко кардамон. Кук, докато леко се сгъсти.

След това трябва да направите захарен сироп. Добавете 200 грама захар на един литър вода, разбъркайте добре всичко и оставете да заври. Направете малки топчета сирене и ги сварете в сироп за няколко минути. Завършени rasgulla се изсипва сос и се поръсва с шам-фъстъци, които трябва първо да бъдат смачкани.

Ястието е много вкусно, но времето за готвене отнема повече от час.

Alupatry

Това ястие е за всички любители на ароматни подправки. Алупатра или рулоните от картофи готвят доста лесно. Първо трябва да ври картофи с яке, около пет или шест парчета. Оставете да изстине. След това обелете, размесете и добавете следните продукти:

• кокосови люспи - 2-3 ч.л .;
• захар - 2 ч.л .;
• сол - 1 ч.л .;
• зеленчуци - магданоз, копър и др.
• всички подправки на вкус.

Разбъркайте добре и направете тесто. Това ще изисква:

• половин чаша вода;
• половин чаена лъжичка сол;
• Можете да добавите 1 чаена лъжичка. куркума;
• 2 ч. Л. топено масло или масло;
• чаша брашно.

Разточете голяма тортила, нанесете картофите върху нея равномерно. Завъртете ролката. Нарежете на малки парченца и запържете в тиган. Можете да изпържите в слънчоглед или зехтин. Фрай от двете страни. Готовите картофи са много вкусни с различни зеленчуци или поотделно.

Gulab jamun

Следната рецепта - малки торти, които се приготвят на няколко етапа. За теста ни трябва:

• 1 супена лъжица грис;
• две супени лъжици пшенично брашно;
• 100 грама мляко на прах;
• една чаша мляко;
• половин ч.л. сода;
• 2 супени лъжици. л. топено масло.

Смесваме всички продукти, в последния момент добавяме обичайното мляко. Когато тестото е готово, разделете го на малки парченца, които трябва да са около двадесет. От всеки направете малка спретната топка.

Вземете дълбока тава, залейте слънчогледовото масло. Сложете топките там, те трябва да са напълно в маслото. Изпържи ги до златисто кафяво, след това ги сложи на плоча, покрита с хартиена кърпа, за да абсорбира излишната мазнина.

Вземете 2 чаши захар и 3,5 чаши вода. Изсипваме всичко в тигана и го загряваме, докато захарта напълно се разтвори. Температурата на отоплителната система е много малка. Не забравяйте внимателно да разбъркате сиропа.

Сега сложи топките в него, доведе до кипене и варете в продължение на 2-3 минути. Сложете чиния, оставете да се охлади.

Вкусен десерт е готов. Ако желаете, можете да го украсите с листа от мента.

Dzhalebi

Предлагаме ви още един невероятно вкусен десерт. Това ястие е доста високо съдържание на калории, но все пак си струва да опитате. Готварската рецепта се състои от три етапа. Първо - пригответе тестото. За него се нуждаем от:

• брашно - 500 грама (2 чаши);
• заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
• грис - 1 супена лъжица. л.
• сода - на върха на ножа;
• вода - 350-400 грама.

Замесете тестото, добавяйки вода последно. Затворете го с кърпа и поставете на топло място за няколко часа.

Как да стигнем до втория етап. Ние правим сироп. Ще ни трябва:

• вода - половин чаша;
• захар - чаша;
• лимонов сок - една чаена лъжичка;
• слънчогледово масло.

Пристъпваме към приготвянето на сироп. В тенджера смесете водата със захарта и оставете сместа да заври. Добавете лимонов сок и гответе за няколко минути.

Третият етап - запържете jalebi в растително масло. Трябва да изложим тестото в тенджерата под формата на спирали. Как да направите това? Можете да използвате следната опция. Сгънете тестото в пластмасова торба, като направите малка дупка, през която да я стиснете.

Фрай в кипящото масло всяка страна за не повече от две минути. След това го сложете в захарен сироп за няколко секунди. Сервирайте на масата при леко охлаждане. Това ястие ще украси всяка празнична маса.

Пакорас, или зеленчуци, пържени в тесто

Най-популярните индийски ястия (рецептите на някои от тях са представени в статията) не изискват големи парични разходи и са доста прости за приготвяне. За да приготвите пакорите, имаме нужда от зеленчуци: патладжани, сладки пиперки, тиквички, картофи, моркови и т.н. Какво друго имаме нужда?

• 150 гр. грах брашно (ако не го намерите, можете да вземете пшенично брашно);
• 2 ч. Л. сол;
• 0,5 ч. Л. сода;
• чаша вода;
• слънчогледово масло;
• всички подправки: куркума, канела, червен пипер, кориандър и др.

Необходимо е да се добавят подправки, сода, сол към брашното. Постепенно се налива вода и се смесва добре, може да се смесва с миксер. Потопете парчетата зеленчуци изцяло в тестото и ги сложете на горещ тиган, върху който се налива слънчогледово масло.

Запържете зеленчуците до златисто кафяво. След това извадете. Необходимо е да се поставят зеленчуците на тел багажник, за да направите стъкло излишък от масло. Ако нямате необходимите подправки, можете да приготвите това ястие без тях.

Tandoori гъби

Едно от най-любимите ястия на народа на Индия. Вие със сигурност ще се насладите на този прост и вкусен начин за приготвяне на гъби (най-добре е да вземете гъбите). Първо ще трябва да бъдат мариновани и след това изпечени. Продукти за марината:

• кефир или кисело мляко - 250-300 g;
• лимон - 1 бр.
• чесън - 2-3 скилидки;
• подправки: джинджифил, пипер, кардамон.

Готвене марината на базата на кефир или кисело мляко. Добавете подправки на вкус, изстискайте малко лимонов сок. Поставете гъбите в марината, за предпочитане за един ден. След това слагайте гъбите на шишчета или шишчета и печете във фурната за 10-15 минути.

Малки трикове

• Ако приготвяте чапати (индийски хляб), знайте, че те са най-добре топли. Тъй като те се охлаждат, техният вкус няма да бъде толкова наситен.
• Варено тесто за чапати трябва да е влажно.
• Ако ще готвите оризов пудинг или khir, най-добре е да се вземе кръгъл ориз. Тя трябва да се разтвори напълно. Захар се добавя само в края на готвенето.
• За да направи Khir по-нежен и ефирен, добавете няколко супени лъжици крем към млякото.
• За да се подготви rasgulla мляко е най-добре да се вземат домашно, има по-голям процент на съдържание на мазнини, отколкото в магазина.
• Ако сиропът за сладки ястия се сгъсти силно, можете леко да го разредите с гореща вода.

заключение

Индийски ястия (рецепти са дадени в статията) са достъпни и лесни за приготвяне. Не забравяйте да ги лекувате във вашия дом. Освен това индийските ястия са много здравословни.