Как да готвя Браун в дома на свинска глава: рецепти

Браун е a колбасен продукт направени от варено месо и различни карантии с добавка на подправки и подправки. Всъщност това ястие прилича на желе. Тя може да бъде едновременно отлична студена закуска и база за добър сандвич. Много домакини правят домашни мускули от свиня. Можете да го готвите по много различни начини. Като пример, можете да разгледате няколко от най-интересните и популярни опции.

Ароматна закуска

За да приготвите вкусна хляб у дома от свински глави, първо трябва да получите всички необходими съставки за това:

главата на свиня с тегло около 2 килограма, 1 морков, 6 скилидки чесън, 10 черен пипер и 4 дафинови листа

Браун се прави у дома от главата на прасето е доста проста. Тази процедура обаче отнема много време:

1. Първо, измитата и почистена глава трябва да бъде сварена. За вкус можете да добавите дафинов лист, пипер и моркови, нарязани на парчета.
2. Готовият продукт трябва да се охлади и след това внимателно да се отстрани месото от костите. След това се нарязва на малки парченца.
3. За маса, можете да добавите малко нарязан магданоз, притиснати чрез преса чесън и морков, който е бил приготвен с месо.
4. Продуктите трябва да се смесват добре.
5. Приготвената маса се увива в тънка марля и се оформя в хляб.
6. От горе да се създаде преса и да се остави продукт в такава позиция за през нощта.

На сутринта можете да си направите прекрасни сандвичи от варени мюсли.

Браун на украински

Някои експерти смятат родното място на Италия. Други са склонни да мислят, че това е Китай. Но огромното мнозинство са убедени в това Немски ястия корените. Твърди се, че дори е кръстен на град Zeeltze, който се намира в Долна Саксония. Въпреки това, във всяка страна, любовниците добре познават този продукт и го правят по свой начин. Така че, в Украйна, мускулите често се приготвят у дома (от главата на свинята). За целта те използват следния набор от продукти:

за свински глави с тегло 4 килограма 1 лук, смлян пипер, 5 листа от лавров, 8 скилидки чесън, сол, 1 морков, 5 бахар и 10 черен пипер.

Процесът на изготвяне на такъв продукт включва следните няколко стъпки:

1. На първо място, главата трябва да бъде нарязана на парчета, а след това ги поставете в голяма тенджера (или кофа), покрийте с вода и оставете да се накисва през нощта.
2. На сутринта те трябва да се почистват, да се пълнят отново с вода и след това да се готвят най-малко 6 часа, без да се забравя постоянно да се отстранява пяната.
3. В рамките на 3 часа след варенето можете да добавите подправки и да добавите малко сол. В противен случай месото ще бъде скучно и безвкусно.
4. Готови ли сте за късчета бульон.
5. Свалете варената маса от костта.
6. Нарежете кожата и изрежете месото и мазнината на малки парченца.
7. Добавете нарязания чесън с черен пипер и разбъркайте добре.
8. Получената маса се поставя върху тава за печене и се пече 15 минути при температура поне 200 градуса.
9. След частично охлаждане, прехвърлете сместа в матрица (тя може да бъде обикновена торба), сгънете го и го поставете под преса за една нощ.

Браун се оказва мек, сочен и много ароматен.

Опростен метод

Начинаещите домакини ще обичат този оригинален начин. И така, как да приготвяме мускули от свинска глава? Това ще изисква:

на 1 килограм свинска глава 3 филийки чесън, сол, 2 лука и малко черен грах.

Браун се улеснява:

1. Главата преди свиня трябва да се накисва в студена вода в продължение на поне два часа.
2. След това трябва да се варят с пипер и лук (точно в обвивката) за около три часа. Готовността може да се провери като компоненти: бульонът трябва да е лепкав, а месото - меко.
3. Месото се нарязва на парчета. Размерът на заготовките се избира произволно. Стрипките и твърдите части могат да бъдат смачкани в мелница за месо.
4. Комбинирайте двете маси, добавете на тях нарязан чесън и ги изсипвайте върху целия бульон. Приготвената торта трябва да е достатъчно дебела.
5. Поставете го във форма и поставете на хладно място, за да го поставите.

Резултатът ще бъде деликатен и ароматен продукт, който може да бъде отрязан и положен върху чиния. На масата се сервира най-добре с всеки сос, както и с хрян или горчица. Сега става ясно как да приготвяме мускулите от главата на прасето. По принцип това не е трудно, но времето, разбира се, ще изисква много.

Ароматна смес

Има и друга много интересна рецепта за мускули от свиня. Обикновено се използва от жителите на селските райони, за да намерят употреба за карантия, останала след клане. За подготовката на оригинала наденица трябва да вземете:

главата на свинята (най-малко 2 килограма), сол, 2 сурови яйца, кориандър, дафинов лист, две глави от чесън, 2 лука, смлян пипер и карантия (говеждо, стомах и половин килограм сърце).

Метод на приготвяне:

1. За поддържане на главата 3 часа в студена вода. Преди това тя може да бъде разделена на няколко части. След това трябва да бъде внимателно остъргвам и процес в разтвор на калиев перманганат.
2. Сварените парчета се готвят в продължение на 3 часа, като към тях се прибавя и сърцето и езикът.
3. След кипене е необходимо да се отстрани пяната, след което се добавя сол, лук и дафинов лист.
4. Готовите месни продукти се нарязват с нож.
5. Добавете бити яйца, сол, кориандър, черен пипер и налейте чаша бульон.

След това сместа трябва да се смеси, да се постави под пресата и да се остави там, докато се охлади напълно. Тези, които са успели да опитат такава "наденица", смятат, че това е най-добрата рецепта за мускули от свинска глава.

Естествена форма

Всеки продукт трябва да има своя собствена черупка. Така тя може да бъде изолирана от външната среда и да предотврати достигането на различни видове замърсяване до повърхността. В допълнение, черупката запазва формата на крайния продукт и предотвратява разпространението му. Отдавна е направено домашно приготвено мускулче от главата на свинята в стомаха. Този вариант се счита за най-прост и достъпен. За работа бяха използвани следните компоненти:

свински глави, 6 скилидки чесън, сол, половин килограм свинско месо, 2 лука, бахар, 2 листа, малко растително масло и стомах.

Браун се приготвя по следния начин:

1. Първо трябва да обработите стомаха. За да направите това, първото нещо, което трябва да направите отвън, е внимателно да отрежете мазнината. Тогава самият стомах трябва да се излее със сол и да се остави в тази форма за няколко часа, за да се отстрани слузта вътре в нея. След това продуктът трябва да бъде добре измит и накиснат няколко пъти във вода.
2. Случайно изрежете главата на парчета, а след това ги сварете в продължение на 3 часа, добавяйки към бульона цял лук, лаврово листо, няколко скилидки чесън и сол.
3. Отстранете всички кости и нарязайте бекона и месото на малки парченца.
4. Добавете сол, мляно лук, чесън и пипер в месомелачка.
5. Напълнете стомаха с приготвената смес. Конец за шиене на отвори. На няколко места стомахът трябва да бъде пробит с игла.
6. Поставете стомаха в тенджера и го сварете в кипяща вода в продължение на 40 минути.
7. Завършете готовия продукт с растително масло, след което го поставете на печене, печете във фурната за 10 минути при 200 градуса.
8. Поставете муцуната под потисничество. Това е необходимо, така че излишната влага да я напуска.

Сега можете да изпратите продукта за 2 часа в хладилника, а след това да се храните с удоволствие.

"Колбас" в бутилка

Повечето от колбасите, които месопроизводството произвежда, имат кръгло напречно сечение. Това не е случайно, защото в тази форма продуктът е по-лесен за използване при приготвянето на сандвичи. Ето защо много готви свиня главата мус в бутилка. В резултат, след охлаждане продуктът вече придобива желаната форма. Като пример, помислете за една добра рецепта, която използва следния набор от продукти:

2,5 кг свинска глава, 1 кг телешко месо, 10 черен пипер и 5 кориандъра, 2 лука, сол, 3 листа, 2 скилидки и чесън.

Технологията на приготвяне на този продукт е подобна на предишните опции:

1. Първо, главата на свинята трябва да се накисне във вода в продължение на 3 часа.
2. След това го преместете на тиган и гответе в продължение на 4 часа, добавяйки телешко месо, пипер и лук.
3. Внимателно отстранете всички кости и оставете месото на парчета и ги поставете в дълбока купа.
4. Добавете ½ чаша бульон, нарязан на ситно чесън и останалите подправки.
5. В пластмасова бутилка отрежете горната част и напълнете останалото с приготвената смес.
6. Контейнерът се изпраща в хладилник за охлаждане в продължение на 3 часа.

След това бутилката трябва да се отреже, а завършената цилиндрична мустачка се нарязва на чисти кръгове.

Енергийна стойност на продукта

Brawn е колбасен продукт, получен чрез механична, химична и физическа обработка на изходните компоненти.

Според експерти, това е продукт с висока хранителна стойност. Може би затова се приготвя по-често през зимата, когато човешкото тяло се нуждае от допълнителна помощ. Следователно е ясно, че мускулите са добър източник на енергия.

Интересно е колко голяма е силата му? Както знаете, според класическата рецепта за приготвянето на такъв продукт обикновено се използва месо от свински глави. В него понякога се добавят подправки, зеленчуци и някои странични продукти. Калорийната мускулатура на свинските глави е доста голяма. Той е 336 килокалории на 100 грама краен продукт. По-голямата част от тази сума пада върху главата на свинете. Поради високото съдържание на протеини и мазнини, енергийната му стойност достига до 216 килокалории. Останалото идва от допълнителни съставки. Това обстоятелство обяснява защо мускулите хранят тялото толкова бързо, което му дава сила за по-нататъшен растеж и развитие.