Готвене у дома: палачинки с мляко или кефир

Палачинките са кръгли кулинарни продукти, изпечени от тесто. Те се появяват в Русия по време на езичеството и все още не губят своята популярност. Ето защо, всяка съвременна домакиня трябва да се научи да приготвя палачинки у дома. Как да направим това, ще обясним в днешната статия.

На мляко

Тази рецепта отдавна е призната за класически кулинарен жанр. И палачинки, приготвени на него, ще бъдат отлична възможност за семейна закуска. За да ги пекат, трябва:

• 500 ml от пълномаслено мляко.
• 60 г захар от фин захар.
• 210 г бяло брашно.
• 60 g масло (разтопено).
• 2 пилета избрани яйца.
• 7 g каменна сол.

Това е една от най-лесните и най-известните рецепти. палачинки на мляко. Дори и тези, които са далеч от всичко, свързано с теста, могат да ги приготвят у дома. В началото всички съставки се изваждат от хладилника и се държат за кратко време при стайна температура. Веднага след като се нагреят, можете да продължите с по-нататъшни действия. Разбийте яйцата със захар и сол, след това добавете 150 мл пълномаслено мляко и предварително пресято брашно. Всички енергично се разбъркват до хомогенност. След това остатъчното мляко и разтопено, но не горещо масло се въвеждат в получената маса. Тестото се разклаща още веднъж и се излива на порции върху много горещ тиган. Палачинките се пържат само за една минута от всяка страна и се разстилат върху чиния върху чиния.

На мляко с дрожди

Технологията, описана по-долу, също произвежда тънки сладки палачинки. Готвенето им у дома е възможно само когато сте твърдо убедени, че имате достатъчно време да се забъркате с яйчен крем и тесто за мая. За печене на такива продукти ще са ви необходими:

• 730 мл млечно мляко.
• 22 g хлебна мая.
• 280 г брашно.
• 90 г масло (омекотено).
• 45 грама захар.
• 240 ml пречистена питейна вода.
• 3 пилешки яйца.
• 8 г каменна сол.

Когато сте готви палачинки с мляко, вкъщи не трябва да бъдат чернови. В противен случай тестото може просто да не се издига и продуктите няма да бъдат както е първоначално предвидено. В затоплена вода, мая се разрежда, 250 г окислено брашно и част от наличната захар. Всичко това е добре разбъркано, покрито с чиста салфетка и почистено от топлина. След 45 минути приготвената напитка се допълва с бита жълтъци, сол, мляко при стайна температура, остатъци от захар и брашно. Всичко това се почиства отново при топлина. Скоро бичени протеини се инжектират в повишената маса. Завършени тесто настояват за около час, а след това се изсипва на порции на загрята тиган и се пече за минута от всяка страна.

На кефир

Сега ще анализираме друг начин да приготвяме палачинки у дома. При кефира те са по-нежни и еластични. Освен това тези палачинки имат пикантен, фин кисел вкус. За печене на такива продукти ще са ви необходими:

• 750 мл кефир.
• 500 g брашно.
• 2 пилешки сурови яйца.
• 4 супени лъжици. л. нишесте (картоф).
• 4 супени лъжици. л. захар от захарна тръстика.
• 1 ч. Л. каменна сол.
• 5 супени лъжици. л. рафинирано масло.

Разбитите яйца се комбинират със сол, захар и половината от общия обем кефир. Всичко това се допълва от нишесте и пресято брашно. Получената смес се излива с кефирни остатъци, омесва се с миксер и се оставя за половин час. След изтичане на определеното време тестото се смесва с рафинираното масло, смесва се отново и се излива на порции върху горещ тиган. Палачинките се приготвят буквално от всяка минута.

На кефир с вряща вода

Това е една от най-търсените рецепти, която често се използва за приготвяне на домашно тесто. За да изпечете купчина от тънки ажурни продукти, които ще ви трябват:

• Чаша дебел кефир.
• 2 супени лъжици. л. захар.
• Чаша брашно.
• Голямо яйце.
• 1/2 чаша вряла вода.
• 1/3 чаени лъжички каменна сол.
• 1/4 ч. Л сода за хляб.
• 2 супени лъжици. л. всяко растително масло.

В дълбоко чисти контейнери се комбинират кефир, сол, захар и окислено брашно. В получената маса се излива вряща вода, която преди това се разтваря изгорялата сода. Всичко това се смесва внимателно и за кратко се отстранява настрани. Буквално пет минути по-късно вареното тесто се изсипва на порции върху загрята, омаслена тава и се пече от двете страни, докато се появи златисто кафяво.

Мляко с минерална вода

Тази рецепта ще заинтересува тези, които не знаят как да правят палачинки с много дупки у дома. За да я изпълните, ще ви е необходимо:

• Чаша мляко.
• 270 g брашно.
• 2 чаши минерална вода.
• 30 грама захар.
• 3 сурови яйца.
• 2 супени лъжици. л. масло.
• Щипка от каменна сол.

Солените яйца се комбинират със захар и леко се разклащат с размахване. Към получената маса се добавят мляко и половината от минералната вода. Всичко това се допълва с брашно, масло и остатъци от газирана вода, след което се смесва добре. Напълно приготвеното тесто се изсипва на малки порции в затоплена тава и се пържи една минута от всяка страна. Зачервените палачинки се разстилаха върху плоска чиния и се сервираха за закуска. Най-доброто допълнение към тях ще бъде кондензирано мляко, заквасена сметана, конфитюр или сладък сос.

С кефир и вода

Тази опция със сигурност ще привлече вниманието на тези, които все още не знаят как да готвят у дома. палачинки с извара. За да сервирате този деликатес за закуска, ще се нуждаете от:

• 500 ml обезмаслен кефир.
• 250 ml питейна вода.
• 320 г брашно.
• 200 g прясна гранулирана извара.
• 2 яйца.
• 70 г разтопено масло.
• 1 ч. Л. сода за хляб.
• 2 супени лъжици. л. захар.
• 1 супена лъжица. л. неароматизирано растително масло.
• Щипка от каменна сол.

В дълбоко чиста купа, добавете солени кефири и сурови яйца. Всичко това е леко разклатено и допълнено с брашно. Получената маса се разрежда с растително масло и кипяща вода, която разтваря изгорялата сода и след това се отстранява за кратко. Само за десет минути готовото тесто се изсипва на малки порции върху нагрята тава и се пържи до потъмняване. Всяка палачинка е леко намазана с разтопено масло, пълнена с подсладено извара и сгъната в спретнат плик.

Преди сервиране такива продукти могат да бъдат поставени за кратко във фурната или в пещ. Но това е абсолютно ненужно да се прави това, защото не всеки обича гореща извара.