Крем за яйчни торти: рецепта. Еклери за крем

Ризли, топки, профитроли, пастеис де ната (португалски), подкови, глаголи - имената и формата на тортата еклери от яйчен крем може да са различни. Но същността остава същата: деликатни ароматни и въздушни торти, пълни с лек и приятен на вкус крем, който се топи в устата ви. Тестото за приготвяне на този десерт е доста дебело, така че с помощта на сладкарска торба еклерите могат да получат напълно различна форма и има много възможности за приготвяне на яйчен крем.

Днес ще разгледаме няколко популярни рецепти и ще ви кажем как да приготвяте вкусно яйчен крем за домашно приготвени торти. Няма сложно приготвяне на сладкиши и няма нужда да се страхувате да се свържете с нея. Отнема малко време за готвене и дори неопитна домакиня, която просто започва трудния си кулинарен експеримент, може да се справи със задачата.

Choux торта у дома

Основата за правене на такъв десерт е правилната. тесто. От съставките, от които се нуждаете:

• Една чаша вода.
• 250 g брашно.
• 100 g сметана масло.
• Фина сол.
• Пет до шест пилета яйца.

Процес на приготвяне на тесто

Преди готвене яйчен крем необходимо е да се направи основа - подготовка. Те могат да бъдат напълно различни по размер и форма, в полза на гъстата консистенция на тестото ви позволява да изпълнявате всяка идея на главния готвач.

Налейте вода в резервоара и го запалете. Добавете там шепот на сол и масло. разбърква се малко и се остави течността да заври. Постепенно добавяйки брашно, не забравяйте да разбърквате интензивно. Под въздействието на температурата тестото ще се приготви, стане по-дебело и по-силно. Веднага щом се смеси, започва да се отдалечава от стените на контейнера, тестото е готово и може да се отстрани от топлината.

В отделна купа с миксер, добре победи шест пилета яйца. Веднага след появата на белезникава пяна, добавете ги към тестото. Разбъркайте го добре с бъркалка от миксер или дървена шпатула. Базата, където ще бъде поставен крем за торти, ще бъде готова.

Остава само да излее тестото в пластмасова торбичка или специално сладкарски сак и издаване в правилния размер на пергаментна хартия. Тя вече трябва да бъде поставена върху тава за печене. Фурната се загрява до температура от 180 градуса. Печете еклери трябва да бъде около 15-20 минути, постоянно наблюдение на процеса.

Обикновен крем

• Сто грама захар.
• 500 ml мляко.
• 200 g масло.
• Една маса. лъжично брашно.
• Три яйца.
• Обелете от един лимон.
• Чифт бели шоколадови кубчета (за декориране на торти).

Как да готвя

Почти цялото мляко се изсипва в тигана. Няколко супени лъжици се оставят за яйчната маса. Докато млякото кипи, ние ще приготвим смес от пилешки яйца, пресято брашно и захар, лимонова кора и мляко. Изсипва се в кипящо мляко. Ние правим това само в чист, тънък поток, постоянно разбърквайки течността.

Вие ще забележите за себе си как един обикновен крем постепенно започва да става по-дебел и по-дебел. В този момент можете да добавите меко масло към него. Смесва се масата. Пазете огъня още няколко минути и стреляйте. Оставете сместа да се охлади до стайна температура.

Представихме най-лесната рецепта за приготвяне на домашно приготвени торти. Можете да нанесете пълнежа с крем в детайла по всякакъв удобен начин. Някой отрязва еклерите наполовина и покриваме половинките със сметана. Другите домакини инжектираха кремообразна маса със специална тесна дюза, която се доставя в комплект със сладкарска торба. Някои дори използват конвенционална медицинска спринцовка без игла.

Ако не разполагате с време или желание да приготвите баницата, тогава тя винаги може да замени вдлъбнатината на магазина. Торта с яйчен крем, направена от такава основа, също ще се окаже невероятно вкусна и апетитна. Между другото, бутер тестото може да се направи невероятни кошници за красота, които ще станат истинска украса на всяка празнична маса.

Крем без яйца

Хората, които не ядат мляко или пилешки яйца, но обичат да се наслаждават на вкусни и ароматни еклери, често избират рецепти за готвене, където сметана се приготвя без добавяне на яйчна маса.

Ще ви трябва

• Една чаша мляко.
• 250 грама пудра захар.
• 2 супени лъжици пресято пшенично брашно.
• Някаква ванилия.
• Масло в размер на сто грама.

За да направите яйчен крем без яйца, трябва да смесите млякото с пудра захар и да поставите сместа на средна температура. Очакваме захарта напълно да изчезне от погледа. Сега добавете постепенно пресятото брашно. Не забравяйте да смесвате. Такава смес се приготвя, докато започне процесът на сгъстяване. След това се отстранява от топлината и се охлажда. За да не се образува ненужна кора върху сметаната, контейнерът се покрива с пластмасова обвивка.

Когато масата се охлади, добавете меко масло. Това е, което прави яйчен крем за сладкиши и буйни торти. Експертите съветват, преди да добавите маслото, победи добре с миксер. Кремът е готов за употреба.

Крем без яйца и мляко

Това е една от популярните рецепти сред вегетарианци и хора, които не приемат млечни продукти под каквато и да е форма. Този крем е идеален не само за торти и профитроли, но и за торти и други десерти. В нея няма яйца и мляко. Използва се като заместител кокосови чипове и прахообразно кокосово мляко.

За готвене ще ви трябва:

• Две чаши вода.
• Три маси. лъжици брашно.
• Същата лъжица кокосово мляко (суха).
• 250 грама пудра захар.
• Кокосови стърготини (за поръсване на торти).

За начало, трябва да сварите обичайния захарен сироп. Добавете захарта към водата и непрекъснато разбърквайте масата до кипене. Веднага след като се разтвори, добавете в течността прахообразно кокосово мляко и брашно. Ако искате да кокосови "бележки" са още по-силни, можете директно да добавите кокосов чипс в крема.

Сварете масата, докато стане гъста. Отстранете от огъня, дайте малко време за охлаждане на сметаната и вземете стайна температура. Сега можете да го използвате като пълнеж за десерти.

Лейн крем

Изглежда, че по време на гладно хората ядат само пресни и безвкусни храни. Всъщност, опитни х и не мързеливи домакини отдавна поглезят своите домашни десерти с постно крема. Съдейки по прегледите, той не е по-лош от класическата версия. Този крем ще бъде по-полезен и деликатен на вкус, а калоричното му съдържание е с порядък по-ниско от това на попареното масло, млякото и яйцата.

• Една чаша пудра захар.
• Същата варена вода.
• Две маси. лъжици брашно.
• Ванилин.

Пригответе сиропа от вода и пудра захар. В малък контейнер, смесете няколко супени лъжици вода и брашно. Важно е да няма бучки. Внимателно и постепенно въвеждайте брашнената смес в сиропа. Не забравяме, че в процеса е много важно да се контролира не само степента на дебелина, но и да се избегне образуването на тарган. Внимателно и на практика непрекъснато се намесвайте с яйчния крем по време на неговата подготовка - важно и най-важно правило.

Веднага след като масата ще прилича на гъста заквасена сметана в консистенция, отстранете го от топлината. Дайте време да престои при стайна температура. Ако искате, можете да добавите малко масло за пухкавостта. Но дори и без него, кремът ще се окаже изненадващо лек и ефирен. За да се постигне такава помпа от масата, която е създадена без добавянето на мляко и пилешки яйца, някои домакини ви съветват да биете вече охладения крем с миксер.

Плодов крем

За любителите на по-оригинални десерти предлагаме да приготвите плодов крем. Това ще изисква:

• Специален пудра за крем.
• Една и половина чаши мляко.
• Патрон от кардамон.
• 50 грама пудра захар.
• Един малък буркан от плодово пюре (ябълка, ягода, банан, манго и др.).

Прахът се смесва с млякото и се разбива добре с бъркалка или миксер, докато последната топка изчезне. Добавете малка щипка кардамон. Поставете сместа на бавен огън и я загрейте. Сега дойде ред на пудра захар. Опитваме се да смесим сместа толкова старателно, че цялата захар да се разтвори. Веднага след като масата започва да се сгъсти, премахване от топлината и отново победи с миксер, постепенно добавяне на плодове пюре.