Френско грозде: рецепти за готвене. Свеж пай от касис

Домашно печене от древни времена се счита за незаменим атрибут на комфорт и топлина. Много домакини имат свои собствени специални рецепти за правене на прекрасни пайове, сладкиши и кифлички. Но какво да кажем за тези, за които печенето е супер сложна наука? Първо, не се отчайвайте и не се страхувайте! И второ, стриктно спазвайте рецептите. Един от най-вкусните видове печене е, разбира се, пай! Касис, черна боровинка, червена боровинка - всички тези плодови пломби не само придават голям аромат, но са и истински източник на витамини.

Интересен от историята

Пай е традиционно ястие от руската национална кухня. Произходът на думата принадлежи на древния славянски език ("празник" - фестивалът). Това отношение е толкова силно свързано с руската култура, че се е превърнало в специален символ на Русия. Много религиозни обреди и ритуали не се провеждат без ароматна прясно изпечена торта. Например, касис пай - или всеки друг с пълнеж зърна - се използва по време на сватовство. Известен хляб и кърпа се считат за знак за гостоприемство. Има повече от сто различни вида пайове: отворени, затворени, на тесто с мая, на кейк, бисквита, бутер. И колко различни пълнежи можете да поставите в това невероятно чудо на готвенето! Нека се научим как да го готвим!

Заквасена сметана

Следната рецепта е много проста, така че е подходяща дори за най-новите домакини. Така че ще ни трябва:

• пресни касис - 250 г;
• заквасена сметана 15% мазнина - 250 г;
• кокоши яйца - 3 броя;
• масло (също подходящ маргарин) - 150 г;
• брашно от първи клас - 3-4 чаши, в зависимост от процентното съдържание на мазнини в заквасена сметана;
• захар - 1,5 чаши;
• ванилия - 1 пакет (10 g);
• бакпулвер, сол - 1 чаена лъжичка.

При приготвянето на всякакви сладкиши има свои тайни, но дори без да знаят всички тънкости, можете да приготвите невероятно вкусни лакомства. Основното нещо - да се придържат към препоръчителните съотношения на съставките. Свежият касис от касис се приготвя по следната рецепта:

1. Яйца със захар, разбъркайте добре с миксер. Добавете заквасена сметана и омекотено масло в същия контейнер, продължавайки да биете. Постепенно добавяйте брашно, докато тестото в дебелина започне да прилича на домашно приготвена сметана. Не забравяйте да поставите бакпулвера и ванилия.
2. Оставете тестото за час и половина, след което го разделете на две части: голяма за основата и малка за декорация.
3. Изваяйте кръг от основната маса на тестото и го поставете във форма. За да се предотврати залепването и изгарянето на тортата, е необходимо предварително да се смаже повърхността на матрицата с масло. Поставете касис отгоре, леко притиснете в тестото. От оставащото тесто, направете ленти и украсете тортата. Печете на 200 градуса за около 45 минути.

Тайните за готвене

Ако вашият пекар е приключил, няма значение! Можете да го замените със следните съставки: в чаена лъжичка сода трябва да добавите една капка от оцет, за предпочитане ябълка или грозде. Този трик е използван от нашите баби, наричайки този процес "гасене на сода".

Касис е 150 вида: червени, черни и жълти сортове. В Русия, най-популярните червено и черно френско грозде. За касис пай (рецептата на която е даден по-горе), най-добре е да изберете червено френско грозде, защото то има сладко-кисел вкус, което придава на питката специална пикантност.

И още една малка тайна: при бране на плодове не изхвърляйте листата и дръжката. От тях можете да направите ароматен чай, който има лечебни свойства и помага за премахване на токсините от тялото и пречистване на кръвта.

Паничка с касис сметана

Как да бъде, ако гостите внезапно се появиха, но нямаше чай? Идеалният вариант е прясно изпечена торта. Следната рецепта ще изисква най-простите съставки, които винаги могат да бъдат намерени на кухненските рафтове. Така че, за торта със среден размер, трябва да вземете:

• брашно приблизително 2-3 чаши;
• 1,5 чаши бяла захар;
• 1 чаша кисело мляко или заквасена сметана;
• 150 g масло;
• 1 яйце;
• половин чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка сода;
• 150 г касис;
• крем 20% мазнина;
• пудра захар за украса.

Рецепта стъпка по стъпка

Така че, за да направите ароматен и вкусен касис, трябва стриктно да следвате рецептата:

1. Разбийте яйцата със захар до образуването на пяна, добавете кефир и три супени лъжици разтопено масло или маргарин.
2. В получената смес се добавя брашно и половин чаена лъжичка сол. Замесете тестото и оставете за 40 минути.
3. Тестото се изсипва в смазана форма и се поставя в предварително загрята фурна. За да направи тортата доста мека, трябва да я печете при средна температура от 190 градуса за не повече от 30 минути.
4. Докато тортата се пече, можете да започнете да правите крем. Ако изведнъж нямате готови сметана, можете да ги приготвите сами. За да направите това, отделете бялото от жълтъка. След това разбъркайте протеините с миксер и постепенно добавете захар или пудра захар. Разбийте почти до сгъстената маса, добавете пресни каси и продължете да биете всички заедно, докато се образува гъста маса.
5. Когато основата на тортата е готова, трябва да сложите върху нея цялата кремообразна маса и да я охладите.

Между другото, тази рецепта е подходяща и за замразени пай. Готовата обработка трябва да се сервира с горещ ароматизиран чай, нарязан на порции.

Джем торта

Те са добри, защото могат да се приготвят с пълнеж. Ако изведнъж нямате пресни плодове, тогава можете да си направите и пай пай. За да направите това, имате нужда от следните съставки:

• 3 чаши пшенично брашно (първи клас);
• 150 g масло;
• 2 пилешки яйца;
• 200 g пудра захар;
• 1 опаковка за печене на прах (с тегло 10 грама);
• 300 г сладко от касис.

Как да готвя?

Основният трик на тази рецепта е, че тестовата база на тортата се приготвя в 2 етапа. Така че, за да получите ароматизирана торта с кашкавал, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Първо направете тестото за тортата. За да направите това, използвайте миксер, внимателно бийте маслото, 150 грама пудра захар и 1 яйце.
2. След това в отделен съд пресейте брашното и пресейте през сито. бакпулвер или конвенционален бакпулвер.
3. В първата купа с бита продукти се добавя брашно (предварително се пресява) и се разбърква добре. Направете тестов кръг - основата на тортата.
4. Включете фурната на 190 градуса и сложете тортата в предварително загрятата фурна. Ще бъде готов за 10-15 минути.
5. В друга купа трябва да победиш същност на ванилия и останалите 50 грама пудра захар, довеждат до хомогенна консистенция.
6. Добавете към тях 1 яйце и касис. След това се смесва получената маса и се оставя за няколко минути.
7. Приготвеният плънка се поставя върху прясно изпечената торта и отново се поставя във фурната за 20 минути.

Има още един вид рецепта: вместо тестото трябва да използвате дрожди. Торта от касис е малко по-мек, отколкото с пресни плодове, така че не само възрастните, но и децата могат да я изядат.

Layer Cake - най-доброто лечение!

Следващата рецепта изисква специално внимание, защото това е рецепта за истински пух. Както знаете, бутерното тесто е много мрачен материал, само квалифицирани майстори могат да работят с него. Ще ви кажем колко лесно е да приготвите вкусна торта касис от бутер тесто.

На първо място е необходимо да се подготви база. За целта са необходими следните съставки:

• масло;
• пшенично брашно;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица;
• захар - 4 супени лъжици;
• вода - 2 супени лъжици.

Основната тайна се крие във факта, че в никакъв случай не може да замени маслото с маргарин. Ще имаме нужда от приблизително същото количество брашно и масло, 150 грама и двете ще бъдат достатъчни за един пай.

Не забравяйте да използвате добро масло. Така че можете да направите тесто, както следва:

1. Пропуснете маслото през рендето - получавате такива полумеки люспи.
2. След това, в две стъпки, се изсипва брашното, пресява се през фино сито в същия контейнер.
3. Разбъркайте добре и размесете тестото. Тя ще се окаже доста лепкава и мека.
4. Добавете вода и захар към заквасена сметана, разбъркайте добре и изсипете тази маса в тестото. Замесете отново. Ако е необходимо, поръсете с брашно.
5. Полученото тесто трябва да се остави за 30 минути и след това да се раздели на две части, едната е в основата на пай от касис (рецептата приема, че тази част ще бъде малко по-голяма), а втората е необходима за украса на тортата отгоре.
6. От тестовата база се прави овална, правоъгълна или кръгла форма на бъдещата торта. След това сложете касис в него, възможно е и замразени. Само в този случай е необходимо предварително да се извади от фризера и да се затопли, така че да стане мека.
7. Поставете плодовете в центъра на тортата, така че да приличат на пирамида. Затворете тортата с второто тесто, свържете ръбовете и оформете малък шаблон.

Остава да сложите тортата с прясна касис в предварително загрята фурна и да се пече 40 минути при температура 190 градуса. Готовата храна ще бъде перфектният десерт, тя ще допълни всяка вечеря и ще стане нейният акцент. Тортата може да бъде украсена с резенчета от цитрусови плодове, в комбинация с парчета лимон или лайм, ще получи още по-голяма подправка. Вашите гости ще се насладят на аромата и изискания вкус на касис.

Използвайте замразени Бери!

Много домакини избягват да приготвят сладкиши от замразени плодове, но напразно! Те, като пресни плодове, имат не само невероятен вкус, но и източник на витамини и аминокиселини. В тази рецепта ще ви кажем как да си направите извара със замразена касис.

Ястието се приготвя много просто, първо трябва да направите тестото и суфлето от извара, а след това да приготвите соса от касис и да сипнете тортата. Така че, необходимите съставки за суфле:

• 350 г извара (всеки един ще направи, но е по-добре да се удря);
• 2 яйца;
• 1 чаша захар;
• 60 g масло;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• ванилия.

Пригответе суфлето по този начин: трябва да биете яйцата със захар и ванилия, след това добавете масло, заквасена сметана и извара и отново, въоръжени с блендер, донесе всички продукти до еднородна маса.

Торта за готвене

Суфле от сирене за охлаждане в продължение на половин час. По това време трябва да направите основата на тортата. Така че за приготвянето на тестото ни трябва:

• 270 g брашно;
• 130 g масло;
• 1 яйце;
• захар - половин чаша;
• щипка сол.

Тъй като основната част от тортата е плодове и пълнеж извара, основата на тортата ще бъде доста тънка и ронлива. За да направите тестото, трябва да разтриете маслото и брашното с вилица, след това добавете яйцето, солта, захарта и разбъркайте добре всичко. Замесете тестото и го сложете в хладилника, докато готвите сос от ягодоплодни.

Докато основата на тортата и суфлето от сирене достигне монотонна консистенция, можете да направите сос от касис. За да направите това, замразени плодове трябва да заспите със захар и изчакайте, докато се размразява. След това добавете касис към вряща вода, добавете малко скорбяла и като разбърквате активно, донесете гъст сос.

Издърпайте тестото и суфлето от хладилника. От тестото се оформя тънък слой и се поставя в подвижна форма.

След това сложете суфлето извара и загладете цялата повърхност на тортата. Печете 20 минути във фурната на 180 градуса. Готова торта се налива сос от касис и се сервира за чай. Гостите със сигурност ще искат да знаят рецептата за този ненадминат десерт!