Ванилна есенция. Мога ли да го приготвя у дома?

15.06.2019

Кой не знае изискания вкус и аромат на ванилови кифли? Ванилната есенция придава специална финес и деликатна сладникава миризма на печене. Гъбата от тази подправка се използват при приготвянето на сладкарски изделия, сладолед, коктейли, торта кремове и пудинги. В допълнение, ванилия същност се използва не само в готвенето, но и в парфюмерията, както и широко използвани за ароматизиране стаи.

Какво е ванилия?

Ванилата е растение за катерене на семейство орхидеи. Ванилови пръчици (шушулки от това растение) обикновено достигат до 10-20 см дължина и имат усукана форма. Това е дължината на струка, която определя качеството на подправката. Има няколко разновидности на тази подправка. Сред тях се считат най-добрите: мексиканска ванилия - дължината на шушулките достига до 25 см, а сортовете от Цейлон и Бурбон са малко по-малки.

същност на ванилия

Ванилова захар

Това е обичайната захар или прах с аромат на ванилия. За придаване на такъв аромат, ванилия варела се поставя в контейнер със захар за известно време, внимателно се затваря и се оставя най-малко една седмица. През това време захарта се накисва с миризма на ванилия, след което шушулите се отстраняват.

Екстракт от ванилия

Това е ванилов концентрат, който се получава чрез накисване на ванилови пръчици алкохол. Алкохолна тинктура Зърната на ванилия се използват главно за приготвяне на студени десерти, тъй като те не толерират излагане на високи температури.

Ванилна есенция

Това е вид високо концентриран екстракт от ванилия. Тя, като всяка друга хранителна същност, се използва за печене и готвене на много десерти. При производството си се добавят различни синтетични компоненти, така че е много по-евтино от естествения екстракт от ванилия.

Ванилов прах

Може да се използва за печене, тъй като е единственият продукт от натурална ванилия, който е устойчив на топлина, за да издържа без загуба. Към него се добавя прах от ванилия тесто за кифлички бисквити и сладкиши. Произвежда се чрез пълно изсушаване и последващо смилане на ванилови шушулки.

Домашен екстракт от ванилия

хранителна същност За съжаление, днес не всички производители на храни могат да се доверят. Пазарът е изпълнен с различни видове подправки. Ако не искате да си купите фалшиви синтетични вещества вместо естествен екстракт от ванилия, пригответе тази подправка сами. За да направите това, ви трябват алкохолни и ванилови шушулки. За 120 мл алкохол трябва да вземете 4-5 ванилови пръчки. След това сложете шушулите по стъклената бутилка и ги изсипете с алкохол. Затворете бутилката плътно. Инфузира ванилната есенция за около месец на тъмно място. След това може да се използва в продължение на няколко години, тъй като се съхранява много дълго време в хладилника.

Полезни съвети

ванилия същност, отколкото замени Често за приготвянето на ястие се изисква ванилова есенция. Какво да замени тази подправка, ако тя не е под ръка? Можете да запазите кулинарния си шедьовър, например, като добавите ванилова захар или прах към сладкиши. За да замените 25 грама есенция, се взимат 2 грама ванилов прах или 40 грама ванилова захар. Можете също да използвате алкохол или ракия за тази цел.