Crepe Maker професионален: преглед, видове, функции и ревюта

Палачинките са най-популярното ястие, което рядко се срещат в бързите храни. Колко рецепти, комбинации от оригинални пълнежи с тънък златен тесто могат да бъдат намерени, и колко още може да се измисли. Можете да се насладите на палачинки ресторант, кафене, трапезария или пицария. Външно, такова ястие изглежда привлекателно и без значение колко усилено се опитвате, не винаги е възможно да се пече такъв шедьовър в обикновен тиган.

Как да готвя перфектни палачинки

За да правите палачинки по начина, по който сте ги виждали в ресторанти и кафенета, трябва да си купите професионален производител на палачинки. Работейки с уреди, вие не само ще получите равномерно печено тесто, но и ще можете да ускорите и опростите процеса на готвене на палачинки до 55%.

Може би професионалният креп-мейкър не е такава необходимост за домашна кухня, но промишленото производство рядко се справя без такъв агрегат. Тук, като правило, се изисква по-професионално устройство, което не се справя със задачата. Затова професионалните машини за печене на палачинки се оказаха надеждни устройства.

Характеристики на апаратите за палачинки

Креп машина - оборудване под формата на електрическо устройство, предназначено за работа на тесто, а именно печене на палачинки.

По броя на "табели" за готвене палачинки Изолирани са еднопостови и двупосочни креп-машини, чиято повърхност е покрита с чугун, неръждаема стомана и специално антиприлепно покритие. Повърхността се нагрява равномерно, което гарантира, че тестото се пече по същия диаметър на палачинката. Интересно е, че степента на накаляване на повърхността може да се регулира. Професионалните модели поддържат температурен диапазон от 0 до 300 градуса.

Отличителна черта на професионалните машини за палачинки е минималната консумация на масло по време на готвене, която играе важна роля в производството на храни.

Има професионални и домакински производители на крепи / вафли за промишлена употреба. Работата на блока зависи от броя на постовете, колкото повече от тях, толкова по-малко време се изразходва за приготвяне на палачинки в големи обеми.

Домакински уреди

Началната версия е компактна и лесна за използване. Това може да бъде традиционен или потопяем дизайн. Мощността на това оборудване е ниска - до 1,5 W, поради което не е подходяща за постоянно използване в кафенета или ресторанти, където производството на палачинки се оценява на повече от една дузина.

Индустриални устройства

Производствени съоръжения кетъринг, Уличните търговски пунктове избират необходимия модел на професионален (индустриален) креп-мейкър въз основа на техните нужди. Това устройство има две или повече повърхности за пържене, които се наричат ​​постове. Тази конструкция е допълнително оборудвана с индикатор и контролер за ниво на температурата на всяко от стълбовете.

Работата на устройството се определя въз основа на нейния капацитет. Оптималният процент за професионален креп-мейкър е 1,5 - 2 вата.

Принципът на работа с устройството

Работата с оборудването е проста. Разгледайте процеса на етапи.

1. Малко количество предварително приготвено тесто се излива върху предварително загрятата повърхност.
2. С помощта на специална пръчка (включена в комплекта) тя е равномерно разпределена в целия пост.
3. След като изчакате 2-3 минути, обърнете палачинката с шпатула.

С тази технология ястието се пече равномерно, а количеството преса или масло, консумирано за пържене, е минимално.

Важно е! Преди да започнете да приготвяте палачинки, повърхността за пържене трябва да се подготви допълнително: грес и калцинат. Това помага да се предотврати възможно изгаряне. Поради мастния филм, който се образува на повърхността, необходимостта от смазване на стълбовете на професионалния креп-мейкър често не е необходима.

Как да изберем модела на устройството за печене на вафли / тарталети / палачинки

Индустриалните машини в домашната кухня помагат да се правят красиви кръгли палачинки с идеално гладки ръбове. В края на краищата, първото нещо, на което хората обръщат внимание, е появата на ястието. Вкусът и ароматът допълват само първото впечатление. Заедно тези фактори определят рентабилността на институцията, защото колкото по-вкусна е храната, толкова повече клиенти има в ресторанта. Кулинарни шедьоври могат да бъдат приготвени в присъствието на висококачествено оборудване.

Разгледайте популярните модели

Запознайте се с най-популярните модели на машини за производство на палачинки, представени в три ценови категории (икономика, средна стойност, премия) на руския пазар.

Продукти от средната ценова категория

Сред всички производители, предлагащи машини за палачинки (палачинки), представени на руския пазар, моделите от средната ценова категория на стоките са популярни. Те са представени от такива марки като Fimar (Италия), Hendi (Холандия), Roller Grill (Франция) и Sirman (Италия). Например цената на еднофазен апарат за пържене на палачинки от Sirman CORT CREPES (2.1 kW) ще струва 37 000 рубли; Fimar CRP (2 kW) - 32 000 рубли. Цената на оборудването се дължи на достойно качество и относително бърза възвръщаемост на стоките.

Висококачествени производители на палачинки

В категорията на скъпите продукти влизат производителите на креп от немския производител Bartscher и немската Emmepi. Тези модели са около един и половина пъти по-скъпи от оборудването със средна ценова категория. Тази разлика в цената се дължи на увеличената мощност и броя на повърхностите за пържене.

Икономична опция

Инсталациите в Азия ще бъдат по-евтини. На пазара на нашата страна ще намерите професионални крепопроизводители на такива марки: Altezoro (Китай), JEJU (Тайван) и EWT INOX (Китай). Евтиното оборудване е представено от турски производители - Оти и Пимак.

Алтезоро KZ / PK / 1-1 ще струва от 20 000 руб., А OZTI OKM1 около 17 000 рубли. Такива единици са подходящи за институции с малък приток на посетители, барове или улични търговски пунктове.

Избор на креп

Изборът на модел зависи от два технически показателя - мощността на уреда и броя на повърхностите за пържене в опаковката на продукта. Тези параметри определят производителността на технологията.

Бързите храни и ресторантите са скъпи полуавтоматични модели на устройства, оборудвани с две постове с капацитет от 4 до 6 kW. Машината за палачинки Roller Grill 350ED с чугунена повърхност отговаря на тези изисквания.

За нискобюджетни институции с малък приток на посетители не е необходимо да купувате скъпо струваща единица. В този случай, китайският професионален производител на палачинки е доста подходящ. Сред източноевропейските производители EWT INOX е спечелила много положителни отзиви от клиенти, а експертите съветват да изберете SWC-E52 с емайлирана чугунена повърхност от бюджетни модели, представени от марката.

Оборудването за пържене на палачинки на пазара е пълно с - за всеки вкус и портфейл. Изберете единица въз основа на лични или бизнес нужди. Тогава не може да се обърка.