Сметана супа от сьомга. Супа от сьомга: рецепти, снимки

народи Скандинавски полуостров внесли в кулинарната книга на света изключително вкусно нещо - рибни супи със сметана. С това те развенчават дълбоко вкоренения мит за несъвместимостта на тези два продукта. И в действителност, викингите в продължение на стотици години се хранеха с това, което им даваше суровата северна природа - риба и млечни продукти. И тази комбинация помогна да се развият силни воини и красиви величествени момичета. Ще се опитаме да се почувстваме като викинги и да направим вкусна крем супа от сьомга. Съдържанието на калории на това ястие е доста високо - деветдесет и пет единици на сто грама продукт. Ето защо, супата е добре да се яде в добре загрята дървена къща, когато зимата буря бушува отвън.

Lohikatetto: бульон за готвене

Норвежците, финландците и шведите рецепта храна малко по-различно. Супата може да се приготви не само от сьомга, но и от сьомга, сьомга, сьомга и други видове мазни риби. Основната тайна - използването на "неликвидни" части на трупа. Изглежда, че филето ястие ще бъде по-нежен, но не - в супа, месото се сварява меко. А скелетът, кожата, перките и главата, благодарение на високото съдържание на желатин, дават невероятен бульон от кехлибар. Рибното филе се добавя в самия край на кулинарния процес. Финландската крем-супа със сьомга или лохикайто се счита за ястие, което се сервира на почивка. Първо разделяме рибата. Изпарява се, отстранява очите и хрилете. Филета, докато се остави настрана. Ако имате голяма сьомга, можете да използвате част от месото си, за да приготвите основните ястия. Неликвидните части на рибата се изсипват с два литра студена вода, а при висока температура се заври. Когато течността започне да бълбука, прикрепете газа към средата и отстранете пяната. Сложете лук във вряща вода в обвивка и обелени моркови. Гответе още половин час с дафинов лист и щипка пипер. След това филтрирайте течността през марля. Зеленчуци и кости се изхвърлят.

Lohikatetto: превръщане на рибен бульон в супа

Финландската супа от сьомга има много вариации. Всяка любовница в Суоми знае няколко от неговите рецепти. Ето един от тях. Сложи три картофи в голяма прозрачна бульон, нарязани на големи резени, и лук, нарязан на половин пръстени. Когато корените са меки, добавете филе от сьомга към тенджерата (около 300 грама). Нарязваме го на кубчета по-големи. След това гответе още няколко минути. Но когато рибата е готова, налива се пълна чаша тежък крем. Разбъркайте добре, сол и подправете с черен пипер. Изключете газа, но оставете съда под капака на горещата плоча за няколко минути.

Супа от сьомга

Това ястие е невероятно копринено и нежно на вкус. И за да се постигне този ефект ще помогне един прост кулинарен прием. Да вземем горната рецепта като основа. Когато зеленчуците и рибните филета се приготвят напълно, извадете супата от печката и оставете малко да се охлади. След това улавяме със скимер всички зеленчуци и риба. Можете да оставите няколко парчета сьомга филе, за да украсят ястието. Смила рибата и зеленчуците в блендер, отново сложи в тенджера с бульон. Сол, подправяйте с подправки. Оставете да заври и се налива в сметана. Замесете, постепенно охладете. Крем супа със сьомга е готова. Сложете парче филе в чиния и сервирайте. Ще бъде добре да поръсите всяка порция с нарязани пресни билки.

Друга рецепта на Lochikate

Ако не разполагате с цяла кланична сьомга и сте успели да получите само филето от тази риба, трябва да действате така. Изсипете в тенджера два литра студена вода, добавете малко сол и запалете. Добавете три картофи, които са обелени и нарязани на кубчета, след това един нарязан лук и моркови, нарязани на тънки филийки. Кук, докато варени зеленчуци. Като алтернатива можете първо да ги задушите в малко количество растително масло и след това да изхвърлите печеното в супата. Филетата се нарязват на големи кубчета, варят се до омекване. В тигана се разтварят малко масло, добавете супена лъжица без горната част на брашното и разбъркайте добре, за да не образувате бучки. Чрез пръскане на бульон, за да се получи консистенция на тесто. Добавете този сос към супата. Е, последният допир - крем 20% мазнини. Можете веднага да добавите сушени или пресни копър - няколко щипки. Крем супа със сьомга доведе до възпаление. Трябва да внимавате, че ястието не "избяга". Извадете от огъня, оставете да го варят под капака. Преди сервиране, поръсете с билки, поднесени с топъл хляб, бисквити или крутони.

Сметана супа от сьомга - рецепта от Норвегия

Западните съседи на финландците приеха домати. И не загубени! Супата се оказа с малко киселост. Основното нещо - умело да се отървете от доматен пилинг. За да направите това, правим кръстосано нарязване на всеки домат и ги попарваме с вряща вода. След това кожата се отстранява лесно, като чорап. Всичко останало е безумно просто. В тази супа могат да се използват и сьомга и други подобни видове риба. Първо, фино нарязани един лук. Три моркови фино малки. Четири картофи, нарязани на кубчета. Белени домати (три големи или пет малки), нарязани на малки парченца. Екстрахирайте сока в купа. Четириста грама филе от сьомга, нарязани на големи парчета. Смелете малък куп копър. Изсипете малко растително масло в тигана, затоплете го, добавете лук и моркови. Когато станат златни, слагаме домати. Намалете топлината до ниско и оставете да къкри за две или три минути. Напълнете една и половина литра вода. Когато течността кипи, изхвърлете картофите. След десет минути готвене на средна топлина се добавя сьомга. Сол и пипер. Изсипете сметаната и гответе, докато картофите се варят напълно. Поръсете крем супа със сьомга копър.

Шведска рецепта

А ето и друго ястие. Южните съседи на норвежците и финландците също обичат комбинацията от нежна сьомга и богата сметана. Но те добавят към супата много зеленчуци. Доминираща бележка сред тях е праз. Картофена супа от сьомга на шведски е направена по този начин. Първо, нарязани на съставките: рибно филе (грам триста) - на големи парчета, моркови, две картофи и стрък лук - на малки кубчета. Копър и зеленина от целина отрязваме. Хвърляме парче масло в тигана и изпържваме праз. Добавете моркови и картофи, прескочете още пет минути. Изсипва се с литър вода и се оставя да заври. Ние сваляме огъня, продължаваме да готвим още една четвърт час. Дошло е време за поставяне на рибни филета, 100 грама грах (зелен или консервиран), подправки и сол. Гответе още пет минути. Накрая се налива половин литър мляко или сметана в супата от сьомга. Оставете да заври и оставете да стои под капака за една четвърт час.

Обща скандинавска рецепта

Сварете рибата, лука, два листа и пет-шест грах пипер, за да получите бульон за около 20 минути. Отстранете пяната. Извадете сьомгата и я изплетете. Костите хвърлят, филето остави настрана. Изцедете бульона. Добавете нарязаните картофи. Правим печене на лук и моркови. Картофите се изсипват от tolkushkoy, връщане към супата. Добавете рибните филета. След седем до десет минути, се излива сметана, смесена с брашно (на чаша - една лъжица без отгоре). Оставете да заври. Добавете парче масло, щипка индийско орехче и черен пипер. Сварете на слаб огън още две или три минути. Сметана супа сьомга трябва да се свари малко под капака.