Бисквитки "Американски": рецепта за хрупкави сладкиши
Въпреки американското си име, този вид сладкарски изделия е създаден в Германия. Сега тези бисквитки могат да бъдат закупени в някаква немска пекарна, там тя е била позната на много от детството. Въпреки доста измамно обикновения вид, кифла има много интересен вкус, благодарение на комбинацията от хрупкава кора и всъщност кремообразен, лепкав пълнеж.
Малко история
Защо точно "американски"? Има няколко версии на отговорите на този въпрос. В съответствие с една от тях, името на тази сладка бисквитка претърпя много трансформации, преди да стане известно като „американско”.
Първоначално той беше направен на основата на амоний за разхлабване, и той се наричаше ужасно амониев хидрогенкарбонатикан (него). Рецептата за това тесто за пръв път се споменава в книгата Dr. Oetker "Готварско училище" през 50-те години на миналия век. Той предложи нов подход за готвене, според който сместа е добавена към тестото за разхлабване, а не на амоняк, така че не е необходимо да се нарича печенето. С течение на времето, името става все по-опростено и става сегашното: "американско".
В следващата версия се казва, че по време на войната войници от Съединените щати (или по-скоро готвачи за армията от войници) са създали тази рецепта. Те не са намерили необходимите съставки за техните бисквитки, така че те превръщат рецептата в местни условия. Друга версия, подобна на тази, гласи, че формата за печене прилича на каските на американските войници по време на Втората световна война. Ако погледнете снимки от онези времена, наистина можете да намерите някои прилики.
Има и друга теория за създаване на бисквитки "Amerikan": рецептата е взета директно от американската кухня. Оригиналът беше конфекция с два вида глазура, наречена Черно-бяла бисквитка. И тъй като не всички в Германия познаваха добре английски, само бисквитките започнаха да се обаждат по свой начин: американски, което буквално означава "американец".
съставки
Така се появи името "американец". В този материал ще бъде показана рецепта със снимки и начини за декориране. И така, какво се изисква за една бисквитка? Ние подготвяме следните компоненти:
несолено масло (100 грама), необходимо е да го размрази, но не и да се стопи;
2 броя пилешки яйца;
гранулирана захар (100 грама);
пшенично брашно (0.4 kg);
няколко супени лъжици мляко;
ванилов пудинг (40 грама чанта), можете също да използвате бадем;
бакпулвер и сол.
Ако бисквитките ще бъдат покрити с глазура, тогава плюс ще трябва захар и лимонов сок. Съотношение: за 100 грама пясък - около 1 супена лъжица. лъжица сок. Ако всички компоненти са подготвени, можете спокойно да започнете да приготвяте бисквити "американски". Рецептата е дадена по-долу.
Производствен процес на печене
Има различни опции за правене на „бисквитки“ „американски“. В тази статия са представени рецептата със снимка, стъпка по стъпка. Да започнем с основните неща.
Необходимо е да разтриете маслото със захар или пудра захар за няколко минути, сол на вкус. В сместа се добавят яйцата (един по един) и се разбиват добре. За тази цел можете да използвате бъркалка или кухненски миксер. Остава да се месят пудинг тук и да се излее малко мляко. Между другото, ако няма ванилов пудинг, можете да го замените с тази смес: царевично нишесте + ванилин.
Що се отнася до сухите съставки, първо смесете пшеничното брашно (пресято) и тесто за печене. След това комбинирайте течните и сухите елементи и омесете тестото. Консистенцията трябва да бъде много дебела. След това с помощта на лъжица (или две) поставете „бисквитките“ на лист за печене с хартия за пергамент. Подходяща е и лъжица за сладолед, за която е добре да се измерват равни части. Една супена лъжица тесто е достатъчна, за да получите една "американска" бисквити. Рецептата се състои от около 15 порции. Сложете ги достатъчно отдалечени, защото в процеса на печене те със сигурност ще „пълзят“ по диаметъра.
Така, тестото се разлага, време е да поставите бисквитките във фурната. Температурата в пещта трябва да бъде около 200 градуса по Целзий. До момента печенето отнема около 15-20 минути.
глазура
За да направите лимон глазура, трябва да се смила захарта маса с лимонов сок (можете да добавите 1 супена лъжица вода). След това го поставете върху равна повърхност на бисквитката и я охладете, за да се втвърди глазурата. Трябва да се уверите, че бисквитките не са горещи, в противен случай покритието веднага ще се стопи. Можете да поръсите отгоре на някои ярки пръски. За да направите класическия вид "американски", ще ви трябват два вида глазура: ванилия и шоколад. В Германия, в допълнение към оригиналния метод, има много варианти за декориране на това конфекция: в стила на Хелоуин, с дражета на M&M, детски рисунки и други.
Експресна опция
Можете също така да експериментирате и да добавите към рецептата, например, люспи, зърна или стафиди. За тези, които изобщо нямат време за печене, на помощ излизат концентрирани сухи смеси. Сред тях можете да подчертаете вкусни бисквити от сместа "Атланта" ("американско") зърно ". Рецептата за готвене е точно на кутията, и всички необходими съставки са вече на разположение, остава само да ги разреди с вода. Те също са много вкусни и хрупкави.