Свински гъби: снимка, описание, полза и вреда. Как да готвя свине?

Благодарение на своята особеност, свинските гъбени гъби имат това наименование да расте в почти всички необитаеми райони, като мравуняка и бунищата, блата, олуци, котви, помийни ями, оврази, изгнили пънове, паднали дървета и навсякъде другаде. Ето защо тази гъба е толкова популярна с многобройни култури.

Как изглежда свинята

Гъбите имат две разновидности: дебели и тънки прасенца, които се различават леко по цвят и форма. Свинете обикновено се считат за отровни и токсични гъбички поради факта, че те провокират автоимунни ефекти в човешкото тяло и също така съдържат радиоактивни вещества, които не могат да се разделят при варене. Въпреки това, много хора позволяват значително намаляване на туморите, което има положителен ефект върху организма, който има свински гъби. описание те са изброени по-долу.

Свинуха "мазнина"

Тази гъба се нарича дебела жена. Предишните поколения я изядоха в солена форма. Svinushka "мазнини" обича да живее на пънове на иглолистни дървета, или на корените. Той се появява в началото на летния сезон и расте, докато падне първият сняг. Гъбата Svinuha има следното описание:

• капачката е в състояние да достигне почти 20 см в диаметър, покрита с червеникаво-кафяв нюанс, плочите са жълтеникави, формата на шапката е изпъкнала;
• плътта е мека на допир, златист цвят, потъмнява при счупване;
• крак кафяв, къс, често има извита форма, покрита с вили по цялата дължина.

Към днешна дата, „мазнина“ от манатарки се счита за отровна. Месото му дори в солена форма е сурово и горчиво. Такива прасета се събират и консумират само в гладните години.

Гъбена свинушка "тънка"

В Русия и Украйна такова прасе винаги е било считано за лоша гъба. Хората го събираха само по време на другия сезон. Свине (гъби) расте в близост до тополи, смърчове и брези. Svinushka "тънък" се нарича също крава или свине ухо. Гъбата има следното описание:

• дебелият капак достига 10 cm, формата му е първоначално дори изпъкнал, след това става фуниеобразен, ръбът се огъва надолу;
• шапката е с маслинено-кафяв цвят, когато се чувства сух, но когато дъждът минава, той се превръща в мазен и блестящ, има малки плочи от кестеняв цвят. Така изглежда свинята (снимка по-долу);
• в млада гъба плътта е плътна, а в зряла гъба е хлабава, няма миризма;
• малкият крак се стеснява към опората, тонът му е много по-ярък от този на шапката, има особена специфичност - шапката е прикрепена към пръчката не в средата, а е наклонена в едната страна.

Учените са открили, че по време на топлинна обработка, токсичните вещества изобщо не се изпаряват. Смята се, че свине "тънки" натрупва в себе си радиоактивни елементи.

Свински гъби: ползите и вредите

Има хора, които събират свине от години и ги консумират. С голямо желание винаги можете да намерите различни рецепти за приготвяне на тези опасни гъби. Обикновено най-популярният метод за преработка е маринована предварително сварена свиня. За мариноване е идеално да се събират кисели краставички сами, да се отчитат там, освен захар и сол, черен пипер, канела, горчица и карамфил. След това варени гъби се изсипват с готовата марината, а накрая се добавя оцет.

Друга свиня се осолява на горещ начин, където всичко това се допълва от подправки: хрян, дафинов лист, копър и бахар.

Как може тази гъба да бъде опасна?

Този дългосрочен горски обитател е без съмнение и се счита за ядлива гъба, сравнително 4-ти клас. Но наскоро предположението за заплаха от свине беше широко разпространено и те започнаха да се приписват на токсични видове.

И все пак, как да се готвят свине (гъби) без последствия за живота? Можете, ако се придържате към определени условия. Свинята не може да се задържи дълго време, тя се нуждае от бърза топлинна обработка, тъй като може да се влоши. При незабележимо забавяне на обработката на гъби гниене. Признаци на интоксикация се изразяват постепенно, тъй като след известно време отровата се натрупва в човешкото тяло. Това е главното коварство на такава гъба.

Какви могат да бъдат последствията

Старите отгледани свинушки могат да натрупват токсични вещества. Учените също така са установили, че гъбичките от раци са способни да произвеждат мускарин, токсично вещество, подобно на неговите характеристики червена мухоморка. Самият мускарин не се разлага при нагряване и може да бъде събран в прасето в количество, опасно за хората.

В резултат на лабораторно изследване на химичния състав на гъбичките, в тях се срещат вещества, които могат да провокират кръвни заболявания при хората. Освен това анализите показват, че прасето е по-приспособено от останалите гъби, за да абсорбира и събира натрупване на тежки метали (олово, кадмий, живак), съдържащи се в промишлени отпадъчни продукти, както и в отработените газове на автомобили. Ето как може да изглежда гъба от свински лебед. Снимката е показана по-долу.

Наред с другите неща, учените са доказали, че яденето на свине е в състояние да възбуди рядък вид алергия, при която има прекомерно изтласкване на имунни органи в човешкото тяло. В кръвта се произвежда имуноглобулин тип G. В резултат на това той може да започне. анафилактичен шок, понякога води до смъртоносен ефект. И сега има смисъл да се мисли за това дали си струва да се ядат свински гъби? Ползите и вредите от тях могат да бъдат напълно гъвкави.

Симптоми на интоксикация

Признаци на отравяне свинете се изразяват по различни начини. Някои се оплакват от замаяност и коремна болка, докато други спират бъбреците и черния дроб да работят, крайниците се вдъхновяват и свързаността с речта е нарушена. Вече са записани интоксикация свине (гъбички) с фатален изход.

Свински гъби: как да се готви

Преди да използвате този горски обитател при приготвянето на различни ястия, трябва да го сложите в студена вода за 2-3 часа, след това гответе за 30 минути и изцедете готовия бульон. След това гъбите са пържени, осолени и мариновани. Като правило, те не се добавят към супи, те също са неподходящи за сушене.

Въпреки това, не всяка домакиня знае как да се готви свине (гъби) за марината и осоляване. Смята се, че най-добрият капацитет за засоляване е дървена бъчва. Но не всяка модерна кухня може да бъде намерена, така че би било по-добре да се вземе всеки керамичен съд. Предварително, добре измити и варени svushki трябва да изложи слоеве, поръсвайки ги с обикновена сол. За вкус, можете да поставите няколко скилидки чесън, копър стебла и бахар в гъби. След това, свине, покрити с чиста кърпа или марля, поставете тежък предмет на върха и се скрийте на хладно място за осоляване. По този начин е добре да се прибират свински гъби за зимата.

Яжте солени гъби само след 40 дни. Опитните готвачи съветват съхраняването на сушки при температура не по-ниска от 5 градуса, тъй като има шанс гъбите да замръзнат и вкусът им ще се влоши значително. Ако температурата е по-висока, тогава саламурата може да се закисне и свинете ще трябва да се изхвърлят. По време на осоляването, също така е важно да се добавя преварена вода от време на време, тъй като саламурата има особеност да се изпарява, и отново свиня (гъби) може да пострада от това. Как да го приготвяте за осоляване? Сега мнозина знаят.