Пилешки стомах: рецепта за приготвяне на гулаш с гарнитура

Рецепта за пилешки стомах готвене, което се обсъжда по-долу, може да се сервира като студена предястие, като вкусна гулаша, и се използва като основна съставка в обилна салата. Трябва обаче да се отбележи, че във всеки случай такова месо трябва да се вари в продължение на най-малко един час и половина.

Пилешки вентрици с паста в доматен сос

Необходими съставки:

• зрели домати - четири големи парчета;
• пресни зеленчуци - една голяма китка;
• пилешки воденички - един килограм;
• луковици със зеленчуци - две големи;
• йодирана сол - една пълна лъжица;
• вермичели от твърда пшеница - половин опаковка;
• пипер и други подправки - на вкус;
• пресни моркови - две големи;
• растително масло - четиридесет милилитра;
• доматено пюре - една голяма лъжица.

Пилешки стомах: рецепта за готвене

Месопреработване

В процеса на закупуване на страничен продукт трябва да се помни, че по време на топлинната обработка е значително намален. В тази връзка, за приготвяне на гулаш за шест порции, се препоръчва да се вземат приблизително един килограм вентрикулите. Така месото трябва да се изплакне добре, да се отстрани жълтият филм и отново да се изплакне обилно гореща вода. След това пилешките стомаси трябва да се поставят в тенджера, да се добавят малко вода и да се поставят на висока температура. След петнадесет минути се изисква карантия да се постави в дълбока чиния, да се охлади на въздух и след това да се нарязва на ленти. Тази процедура е необходима, за да се улесни разрязването на месото. Всъщност в суров вид е доста проблематично да се направи това.

Пилешки стомах: рецепта за приготвяне на гулаш в доматен сос

Преработка на зеленчуци

Два големи лука с зеленчуци, пресни моркови и зрели домати трябва да бъдат измити и обелени, след което да се нарязват на малки кубчета. Също така билките трябва да се изплакнат под студена вода и да се ситно нарязват с нож.

Как да се готви вентрикулите Доматен сос: топлинна обработка на храни

Варени и нарязани карантии трябва да се поставят обратно в тенджера с бульон и да се поставят на средна топлина. До вентрикулите се изисква незабавно да се добавят всички нарязани зеленчуци, сол, подправки и растително масло. Така месото първо трябва да се пържи, след което да се допълни с няколко чаши питейна вода, да се покрие и да се остави да къкри за час и половина, като периодично се добавя необходимото количество течност. Десет минути преди готов гуляш е необходимо да се поръси с доматена паста и зелени.

Пилешки стомах: рецепта за готвене гарнитура за гулаш

За да се направи ястието по-задоволително, задължително е да се приготви гарнитура. За да направите това, сварете половин торба вермичели в солена вода, изцедете ги в гевгир, изплакнете със студена вода, сложете в тенджера на гулаша и разбъркайте добре.

Правилно обслужване

След като юфка стане гореща в тигана, тя трябва да се постави върху порционна плоча заедно с пилешки стомаси и да се поръси с нарязани зеленчуци или настъргано сирене отгоре.