Вино Кианти: видове, описание, производител, ревюта

Сухото червено вино chianti, произведено в италианска Тоскана е известно на ценителите на спиртните напитки по целия свят. Тази напитка е направена от специален сорт грозде, който расте в красивия тоскански климат. Изисканото вино, неговата история и производство ще бъдат описани по-подробно в тази статия.

Описание на виното от Кианти

Кианти е червено сухо вино крепост от 11,5 до 12,5%, която се произвежда в Италия, в района на Тоскана. Основата на напитката е гроздето Санджовезе. Най-ценните вина са тези, произведени от грозде Sangiovese, отглеждано в микрозоната Тоскана Кианти Класико.

В този район се произвеждат и бели вина - тук се отглеждат много грозде, които се използват за производството на бели вина. трапезни вина. Бяло грозде се използва при производството на червено вино, според технологията производство на вино Кианти.

Виното се предлага в необичайни бутилки, чиято долна част първоначално е сплетена с лико. Бутилката се нарича фиаско и се превърна в един от елементите, с които лесно се разпознава това хубаво вино.

История на виното

Много италиански историци твърдят, че това вино е било известно в дните на етруските, които са населявали тези земи през VII в. Пр. Хр. д. Методите на етруското винопроизводство се използват успешно в Римската империя и се запазват дори и след падането му. Смята се, че бенедиктинските монаси са запазили технологията на производство на вино Кианти, благодарение на което дошли в наши дни.

За първи път терминът Кианти се намира в документите от 790 г., но споменаването му като име на виното е документирано едва през XIII век. По това време лозарството е често срещано във Флоренция и процъфтява.

Винопроизводителите от селата Рада, Кастелина и Гайоле създадоха Лигата на Кианти. Това беше направено, за да се популяризира марката и да се гарантират правата за производство на вино Кианти. Използваният сорт грозде при производството на вино е непроменен и напитката се смята за реална само ако е произведена от грозде Sangiovese.

Официално признаване на напитката

През 1796 г. херцогът на Тоскана Козимо III де Медичи подписал указ, в който се посочва, че трите села на Лигата Кианти, както и град Греве са единствените официално признати производители на това вино. Този указ е валиден до средата на 1932 г., когато италианското правителство признава няколко съседни области като официални производители на вино Кианти. Този списък включва такива населени места като:

• Барберино Валд-Елза;
• Robbiano;
• Ciocca;
• San Casciano dei Bagni;
• Val di Pesa;
• Strada.

През 1967 г. този списък е разширен и голяма част от централната Тоскана е включена. В началото на XVIII век, червено сухо вино Кианти стана широко познато и признато от много любители на алкохолни напитки.

В края на XIX век, Лигата на Кианти не може да произведе достатъчно вино, за да отговори на повишеното търсене, поради което напитката е била много подправена. За да защитят марката си, производителите са създали отличителен символ на сегашната Кианти. Те бяха образът на черен петел в златно поле, който беше нанесен на корка и бутилката.

История на марката

Защо черният петел е бил символ на Лигата на Кианти и на самата Флоренция? Има две версии за това как се е случило всичко това. Според една от тях Флоренция и Сиена спорили за границите на техните територии. За да разрешат спора мирно, ръководителите на градските държави се съгласиха, че всеки от първите петли ще изпрати монтирани рицари, за да се срещнат. Там, където ще се срещне кавалерията, ще премине границата.

Във Флоренция за това бе избран черен петел, който беше гладен в пълна тъмнина. Едва видял някаква светлина, гладният, неспокоен флорентински петел започна да се пее. Поради това рицарите на Флоренция напуснали по-рано съперници от Сиена и увеличили границата си с цели 20 км.

Според друга легенда флорентинците са се промъкнали в двора на Сиена, след което са хранели птиците и добитъка със зърно, потопено във вино. В резултат на това петелът от Сиена не се е врязал, тъй като той просто се е проспал. В знак на благодарност, хората от Флоренция направиха черен петел със своя символ, както и емблемата на Лигата на Кианти.

Правила за производство на вино

Виното от Кианти до средата на 19 век е произведено само от гроздето Санджовезе. Въпреки това, барон Bettino Ricasolli, един от най-големите производители на вино и непълно работно време министър на Тоскана по това време, разшири гамата от грозде, които са били използвани за производството на chianti.

Сега, при производството на тази напитка, е било разрешено използването на различни видове грозде, а именно: 70% от сорта Санджовезе, 15% от бялата малвазия и 15% от каниоло. В момента се използва технологията на производство на вино по формулата на барон Рикасоли. Въпреки това, някои производители смятат, че е погрешно и правят напитката, използвайки изключително грозде Sangiovese.

Кианти Класико

Chianti Classico е името на регион, който обхваща около 70 000 хектара и се намира между Сиена и Флоренция. Тази територия съдържа разнообразни почви, например глина, туф, варовик, мергел и пясък. Тази комбинация има много благоприятен ефект върху лозата.

Лозята растат на различни височини, от 200 до 800 метра над морското равнище. Следователно, вкусът на зряло грозде се получава при различно насищане и сладост. Това се използва от винопроизводителите, създавайки уникален вкус на кианти. Това вино е стандарт за качество и гордост не само за своите производители, но и за региона като цяло.

Вино "Кианти Класико"

Такива вина се произвеждат само от гроздето Санджовезе, което се отглежда в тези места за повече от едно хилядолетие и се счита за изключително италианско. Абсолютно всички вина от "Chianti Classico" са направени по стара рецепта, която не се е променила от няколко века.

Всички вина от тази линия са маркирани с емблемата с изображение на черен петел в жълт кръг, ограден от червена рамка.

Вина "Chianti Classico" напълно узрели до 10 години, достигайки своя пик на вкус, след което напитката започва да се разгражда, но това увеличава стойността му сред ценителите на алкохола.

Парадоксален е фактът, че през повечето време повечето от вината Classico са много по-евтини от другите вина, произведени на тези места. Това е направено, за да задоволи многото туристи, които идват тук всяка година.

Видове Кианти

Виното от Кианти има няколко разновидности, всеки със свои собствени характеристики. За да се избегне объркване, беше създадена класификация, която изглежда така.

• Обикновено Кианти. Това е най-често срещаното вино с малка цена. Това се дължи на факта, че може да се произвежда във всеки регион на Тоскана, а съдържанието на гроздето Санджовезе в тази напитка е около 75%. Средната цена на обикновените Кианти е около 850 рубли. Използва се по време на обяд или вечеря, подходящ е за месни ястия. Това вино има приятен вкус и аромат, но не е реколта или колекционерска напитка.

• Кианти Супериоре. За това вино вече са направени доста високи изисквания, например, трябва да се поддържа най-малко 9 месеца. В този случай броят на експозициите трябва да започне от първия януари, след като гроздето бъде събрано. Можете да си купите такова вино по-близо до началото на зимата, а средната цена варира от 1500 до 1800 рубли. Това вино се смята за достатъчно добро, за да украси някоя от вашите празници.

Видове Chianti Classico

„Chianti Classico“ е вино, което се произвежда на едноименната територия, близо до Флоренция и Сиена. Неговите вкусови характеристики са пряко зависими от района, в който е събрано гроздето. Например вино, произведено в Catelline, ще има деликатен аромат, същата напитка от Castelnuvo Berardeñi може да се похвали с пикантни нотки на небцето. Накратко, италианското вино Кианти, произведено в различни райони, ще има различен вкус и оригинални черти. Средната цена за "Chianti Classico" е около 2500 рубли, въпреки че има копия, които имат цена от 7000 рубли и повече.

„Chianti Classico Riserva“ е отлежало вино, което принадлежи към категорията на премията. Напитката е отлежала най-малко 27 месеца, има богат рубинено-червен цвят, а силата му започва с 12,5%. "Chianti Classico Riserva" е вино, предназначено за ценители и ценители на тази напитка. Цената му започва от 3500 рубли на бутилка и може да достигне 14 000 рубли. Има и ексклузивни копия на цената от 70 000 рубли.

Отзиви за вино

Многобройни прегледи на вино Кианти показват високото качество на тази напитка. Притежава приятен сладникав вкус, деликатен цветен букет и умерена стипчивост. Перфектен за печено агнешко и телешко месо.

"Chianti Classico" - виното с най-високо качество, няма абсолютно никакви оплаквания. Изискан, изтънчен вкус и аромат на тази напитка ще подчертае всяко ястие, което ще придружава дегустацията. Поради факта, че италианските винопроизводители следват своите традиции в производството на Кианти и отличното качество на гроздето и се оказва, че е чудесна напитка.

Вина от Кианти имат голямо разнообразие, което се проявява в употребата на някои сортове грозде и тяхната комбинация при производството на напитката. Всеки производител има своя собствена рецепта за вино, която пази в тайна. Да, и самият терен дава реколтата от грозде, което е различно по вкус. Благодарение на разнообразието от вина, които се произвеждат в тези красиви места, всеки любител на виното ще намери точно това, което харесва. Като оцените тези изискани вина, завинаги ще останете техните почитатели.