Как да замрази плодове за зимата: правилната технология на замразяване

Плодовете са ценен източник на витамини. В допълнение, те се считат за отлична украса на ястия и истински деликатес. За да го направите през цялата година, трябва да знаете как да замразите зърната. Защото в тази форма тя запазва по-ценни вещества от консервираните. И благодарение на модерните хладилници и фризери, процедурата ще бъде проста и бърза.

Ползите

Ако правилно се замразява зрънце и спазва условията за съхранение, то ще запази външния си вид и полезни свойства. Намаляването на стойността на плода при замразяване е незначително. Витамините, разтворими във вода, почти не изчезват. Продуктът запазва каротин, витамини В1 и В2. Когато е замразен, витамин С остава в почти същото количество, както при пресните плодове.

Замразените плодове имат ценно предимство пред пресните. Те имат по-малко пестициди, олово и кадмий. При сравняване на замразени продукти с пресни, но не сезонни продукти, които се предлагат в магазините през зимата, експертите смятат, че замразените плодове са по-полезни от тези, отглеждани в оранжерии.

По време на авитаминози и обостряне на вирусни заболявания, такива плодове ще бъдат отлично спасение. Достатъчно е да ги включите в ежедневната диета, за да ядете не само вкусни, но и здравословни ястия. Замразени плодове в Москва и други градове се продават през цялата година на пазарите и в супермаркетите. Но много по-полезно ще бъде собствените им замразени храни.

обучение

Замразяването на зрънце не означава просто да го сложите във фризер. Съществуват няколко правила за подготовка за съхранение.

Необходимо е да се избират само зрели плодове. В някои случаи, ако след размразяване се планира кулинарна обработка, например, ще се приготви пълнеж от замразени плодове или компоти, след което можете да вземете плодове в началния етап на узряване. Също така запазват ценни витамини. Не е зле, например, ще бъде в зимни бутер торта със замразени плодове.

В никакъв случай не трябва да се съхраняват презрели, повредени и развалени плодове.

Препоръчително е да се постави във фризера продукт, който е бил събран не по-късно от 2 часа. В този случай той ще има високо качество. Най-вероятно е възможно да се осигури това само ако имате собствен двор или лятна вила.

На първия етап те се отърват от:

• дръжка;
• листа;
• гнезда на семена.

Трябва да се внимава с меки плодове - ягоди, малини, къпини, за да не ги повредите по време на машинната обработка. В някои случаи можете да замразите плодовете със стъбла и да ги почистите след размразяване.

Измийте и изсушете плодовете преди да се преместите във фризера. За да направят това, те се разпространяват върху хартиени кърпи. За да бъде сушенето бързо, трябва да сложите още една кърпа, която да премахне излишната влага.

Избор на тара

За да запазите формата на замразени плодове, гъби, зеленчуци, можете да използвате найлонови торбички и пластмасови контейнери с капаци. Не трябва да избирате вече използвани пластмасови торбички. Те могат да останат миризмата на минали продукти. Освен това в тях могат да се появят микропукнатини, които могат да причинят понижаване на налягането. Също така, не избирайте стъклария, тъй като тя пукна от студа.

За замразяване е желателно да изберете малък контейнер. Тогава замразяване ще се извършва по-бързо, освен това, тя ще се окаже, за да създадете удобни части за размразяване. Желателно е, че дозата не е повече от 600-700 г. Плодовете трябва да се поставят в сухи съдове, добре да ги набиват и да се освобождава въздух. Ако капацитетът е непрозрачен, той трябва да бъде подписан.

Капацитетът или опаковката трябва да бъдат плътно затворени. Това се отразява на изпаряването на влагата по време на съхранение, което се кондензира по стените на камерата, което причинява често спиране на хладилника за отстраняване на леда. Освен това качеството на продукта зависи и от плътността на затварянето на опаковката.

TZF "Замразени плодове"

Сега има много фирми, занимаващи се с продажба на замразени плодове и зеленчуци. Например, търговско-закупуващата компания „Frozen Berries“ в Москва. Важна специализация е продажбата. замразени плодове зеленчуци и гъби.

Сега ще разкрием някои трикове.

ягоди

Вие трябва да изберете голям, непокътнат, не смачкан и безмълвен ягоди. Тя трябва да се измие и след това да се разпръсне на тава, за да изсъхне и да стои, докато се замрази. След това плодовете се изсипват в контейнер или торба и се поставят във фризера.

Ако плодовете са меки, те могат да се поставят в порционни форми и да се поставят във фризера. Преди това те могат да се изливат със захар. Или го разбийте в блендер със захар, след това го поставете във форми и замразете.

Дива ягода

Големи и средни плодове трябва да бъдат измити, изсушени, поставени на поднос и поставени във фризер. Преди замразяване, ягодите се поръсват със захар. Замразено е в захарен сироп. За да направите това, те трябва да се поставят в буркан, да се изсипва сироп (300 г захар на 1 литър вода) и да се охлади, след което да стоят във фризера за 24 часа. Капацитетът трябва да бъде затворен с пластмасови капачки и поставен в камерата.

Има и друг начин за събиране на ягоди. Тя трябва да се постави в емайл контейнер, поръсена със захар и след това да се остави хладилникът да образува сок. Готови ягоди се сменят на порции, излива се сок и се замразява.

малина

Тя трябва да е свежа, чиста, незряла. Тя не може да се измие, просто трябва да се охлади. Малините могат да се събират със или без захар, но променя цвета си от захар. Зрелите плодове трябва да се поставят в малки контейнери.

След това малините трябва да се поставят за 3-4 часа на хладно място. След това трябва да се покрие с припокриващи се краища на филма, да се покрие с капаци и да се постави във фризера. Подходяща температура на съхранение е -12 градуса. Ако малината е голяма и силна, тя се събира като ягоди - първо върху чинийка в 1 слой, след което се изсипва в контейнер за съхранение.

къпина

За прибиране на реколтата е необходимо да се изберат големи и зрели плодове. Те трябва да бъдат измити и отстранени стъблото. След това къпината се замразява в насипно състояние върху картонена палета със страни от 2-2.5 см. След това тя трябва да се излее в найлонови торбички, да се затвори и да се премести във фризера.

френско грозде

Това зрънце трябва да се измие и изсуши. В черно е необходимо да се премахне стъблото, а в червено и бяло - клъстери. След това плодовете се поставят върху чиния и се замразяват. Замразени плодове касис трябва да бъдат поставени в торби, затворете и поставете във фризера.

Тъй като тези плодове са плътни, те могат да се изливат в контейнери или опаковки и да се поставят в камерата, а не да се поставят върху чиния. След размразяването черният касис има почти същия вкус като пресния.

червена боровинка

Това зрънце е непретенциозен при прибиране на реколтата. Преди замръзване в градовете, той се съхранява на балконите, а в селото - на въздуха, предварително с вода. С пристигането на замръзване е необходимо да се премахне водата и да се оставят боровинките да замръзнат. Може да се запази до пролетта, без да губи ценни свойства.

Червените боровинки се замразяват в насипно състояние, след което се прехвърлят в контейнери или торби и се почистват в камерата. И вие не можете да лежите в насипно състояние. Предварително червени боровинки трябва да се наливат със захар.

боровинка

За замразяване са необходими големи и зрели плодове. Изплакнете и ги подсушете добре. Първо, боровинките са замразени в насипно състояние върху палет със страни от 2-2.5 см. След това плодовете се изсипват от торбите и се поставят в камерата.

цариградско грозде

За замразяване изберете жълто-зелени плодове. Преди това те се сортират, стъблата и съцветията се подрязват и след това се измиват. След това те трябва да бъдат изсушени. Когато цариградското грозде е замразено в насипно състояние на шперплат, то се изсипва в торби и се запечатва.

Череша и череша

Тези плодове трябва да бъдат измити и изсушени. Ако се използват за компот, костите не могат да бъдат отстранени. И за бъдещи кнедли или пайове ще трябва да се справи. Череша и череша могат да се поставят в опаковки и да се замразят. За да се запази целият продукт, той трябва да се постави в 1 слой и да се отстрани бързо. След това се изсипва в контейнери или торби и се поставя във фризера.

Дори череши и череши могат да се наливат със захар и да се опаковат в контейнери, облицовани с полиетилен. Такива продукти за предпочитане се съхраняват при -12 градуса.

зеленчуци

Можете да готвите не само замразени плодове. Зеленчуци също, така че реколтата. И те запазват вкуса, външния вид и ценните свойства.

Следните зеленчуци са подходящи за прибиране на реколтата.

1. Зелен грах, царевични зърна, Фасул от аспержи. Продуктите се бланшират, след което се охлаждат и сушат, след което се поставят в опаковки.
2. Български пипер. Зеленчуци могат да бъдат замразени цели за пълнене, както и нарязани.
3. Моркови. Тя трябва да бъде настъргана и подредена в торби.
4. Патладжан. Зеленчуци, събрани сурови и печени. Може да се нарязва на кубчета или кръгове.
5. Тиквички. Нарязва се на кръгчета или кубчета.
6. Карфиол и броколи. Първият зеленчук трябва да бъде сварен, разделен на цветчета, охладен и изсушен. И броколи не се изисква.
7. Домати. Малките са замразени с цели, големи - в кръгчета или кубчета.

Може да бъде събрана по този начин и сместа. Първо, по-добре е всеки продукт да се замразява поотделно, а след това да се комбинира.

гъби

В хладилника се произвеждат не само здравословни замразени плодове. Гъбите също се събират. За това са подходящи всички годни за консумация видове. Желателно е да се нарязват големи плодове и да се поставят малки плодове. Гъбите трябва да се сварят предварително, като се сменят няколко пъти.

Съхранение и размразяване

Ягодите не трябва да се съхраняват в близост до месо, риба и други "миризливи" продукти, в противен случай те ще възприемат миризмата им. Необходимо е да се замразява бързо, така че не запушвайте камерата. Препоръчително е да направите това на малки порции. След това можете да спестите много витамини.

Преди замразяване трябва да подготвите камерата. В много хладилници има функция на предварителна подготовка на фризера. Препоръчително е да включите опцията „Замразяване“ един ден преди пускането на продукта и да го изключите след един ден. След това трябва да поставите режим "Storage".

Препоръчително е да зададете температура от -18 до -23 градуса. При тази температура плодовете се замразяват бързо и безопасно и се съхраняват 8-12 месеца. Но можете да зададете от 0 до -8 градуса, но след това продуктът се съхранява не повече от 3 месеца.

Размразяването трябва да се извършва постепенно, поставяйки зърната в долната част на хладилника. Но това не може да се направи, ако се свари компот. Без размразяване продуктите се добавят към кашата при готвене. Замръзнете отново не си струва.

Плодовете след фризера могат да се използват за различни цели. От тях се приготвят компоти, плодови напитки, желе. Те се използват като компоненти на коктейли и напитки. Също така тези плодове и зеленчуци се използват за приготвяне на пълнежа за пайовете. Те се добавят към зърнени храни и бебешки храни. Плодовете могат да се използват за приготвяне на сладолед, десертни извара и печива, както и желе, мусове и сосове. И във всякаква форма те запазват своите полезни свойства.

пай

Полезни бланки ви позволяват да направите бутер торта със замразени плодове. Има много различни рецепти. За най-простия, 500 g плодове и същото количество тесто се изисква. Вие също трябва захар (1/2 чаша), нишесте (3 супени лъжици. L) и яйце. Пушено тесто може да бъде закупено готово. Тя трябва да бъде разделена на 2 части. Една от тях трябва да се навива до размера на тава за печене. Капацитетът трябва да се смаже и да се измести тестото.

Ягодите трябва да се смесват със захар и да се оставят за 15 минути. След това трябва да премахнете течността и да добавите скорбяла. Сега можете да разпределите пълнежа. След това излагаме втория валцован пласт, върху който е необходимо да правим порязвания. Печенето се третира с яйце. Пай се поставя във фурната за 30 минути, който трябва да се загрее до 200 градуса. Не премахвайте веднага тортата от матрицата, оставете я да се влее малко. Резултатът е вкусен десерт, който ще бъде чудесно допълнение към всяко чаено парти.