Ястия от целина Маринована целина. Пюре от целина

06.04.2019

Целина е растение, широко използвано както в западната, така и в азиатската кухня. Но по някаква причина той се игнорира от нашите готвачи. И това е много тъжно! Не само защото този компонент е много полезен, но и защото можете да приготвите различни ястия от целина - от салати и мезета до супи и гарнитури. Ще се научим да работим с този продукт! ястия от целина

Витаминна салата

Тъй като всеки бизнес трябва да започне с изпълнението на елементарните задачи, ние първо ще се научим да приготвяме салати. И нека започнем с най-простото. Например, за да направите салата от целина и ябълка, не са необходими специални умения. Обелени малък корен и голяма ябълка натърквайте и напълнете с 60 мл. Няма нужда да се притеснявате, че ястието ще се окаже сухо - основните съставки ще дадат достатъчно сок. рецепта за салата от целина

Салата от целина с морков

Същата проста рецепта. Морковите с целина в приблизително равни пропорции се нарязват на кубчета, смесват се с нарязани ядки и се наливат със смес от масло и лимонов сок в съотношение 3 към 1.

Целина с грозде

Това е много по-многокомпонентно ястие, което изисква, освен това, някои караници от страна на готвача. Резултатът обаче е вкусна салата от целина. Рецептата е интересна като комбинация от продукти и необичайна превръзка. Двете стъбла се нарязват на малки парчета и се напръскват с лимон. Лукът се разпада на тънки пръстени. 0,5 чаши зелено грозде се нарязват на половина, избират най-малко "костни" клас, защото всички кости ще трябва да бъдат отстранени. Ядките на ядките са леко печени в зехтин и смачкани - те трябва да са една супена лъжица. Превръзката се прави от лимонов сок, бяло вино (две супени лъжици), мед и горчица (за чай), пипер и сол. пюре от целина

Валдорфска салата

За него една четвърт килограм целина е сварена малко (само за да я запази мека!) И нарязани на ивици. Същият брой ябълки се рушат в кубчета. Ядки (100 g) се нарязват на троха и всички компоненти се свързват. Салата от целина и ябълка е облечена с половин чаша майонеза, смесена с две супени лъжици лимонов сок, четири сметана и сол. Преди употреба, "Waldorf" трябва да стои за няколко часа в хладилника.

Сирена за салати

Ще се нуждае от дебела целина. Пет неща са фино нарязани, добавят се две белени ябълки в сламки и малка кутия грах. Около сто грама сирене се втриват и изсипват в салата с целина. Рецептата препоръчва растително масло, смесено с оцет и горчица като сос. Ястието се осолява и се насипва, след което се поставя на масата. салата от целина и ябълка

Салата от аншоа

Ако не знаете, гореспоменатият зеленчук се съчетава идеално с риба, както в преработена, така и в свежа форма. Опитайте да приготвите рибена салата с целина. Рецептата включва, в допълнение към посочения гръбначен стълб, кисели краставички, малки каперси и аншоа. Съотношението на продуктите е оставено на вашата преценка - изберете композицията по ваш вкус. Целина се разпада, леко се поръсва с лимон и се оставя за пет минути. Чифт парчета аншоа, краставици - кръгове. Ако те изглеждат непропорционални на вас, също могат да бъдат отрязани. Всички компоненти се смесват, поръсват се с нарязан магданоз и се смесват със заквасена сметана Дижонска горчица и зехтин (5: 1: 3). Необходимо е да се сол само след комбиниране на съставките, за да се вземат предвид каперси и кисели краставички на вкус.

Омлет с целина

Не се ограничавайте само до салати. С този прекрасен зеленчук можете да направите прекрасна закуска. Първи две стъбло от целина Тънки и дълги, тъй като са нарязани, напълнени с купчина вода и задушени с парче масло. Три яйца се бият с половин чаша мляко, подправени, консервирани и омлетът се приготвя до половин варене. След това в средата се поставя задушен зеленчук и се покрива с ръбове на омлет (като пай). Повярвайте ми, никой няма да откаже такова ястие от целина сутринта! пиле с целина

Пиле и целина

Много съблазнителна рецепта! Първо трябва да маринирате средно голяма птица. За да направите това, чифт чесън се изстисква в половин чаша соев сос и се наливат подходящи подправки; трупът се изтрива с марината и се излекува за около половин час. По това време, четири картофа, 300 грама целина, голям морков и домат се нарязват на средни кубчета. В центъра на формата се поставя птица, около нея се поставят зеленчуци, формата се покрива с фолио, а пилето и целина се поставят във фурната за три четвърти час. Петнадесет минути преди отстраняването на фолиото може да се отстрани, за да се получи руж.

Телешко с целина

Прекрасна комбинация! Само трябва точно да се изчисли времето, защото зеленчуците се приготвят много по-бързо от месото. За тази целина ястие, седем грама говеждо месо, нарязани и осолени, са бързо печени до красив тен, изсипва с вода или бульон и задушени. Времето зависи от възрастта на закланото животно: от половин час до един час. Когато месото е почти меко, към нея се добавя зажарка, направена от нарязани три стъбла от целина и два лука. В готова форма, вече взета от топлината, говеждото месо е поръсено с билки и подправки. моркови с целина

Пюре от целина

Магическият зеленчук е подходящ и за гарниране. Коренната му част се нарязва на филийки, варени до омекване в подсолена вода и преминават през блендер. След това сметаната (половин чаша) се изсипва в картофено пюре от целина, слага се маслото - колкото искате (приблизително - една трета от опаковката), масата се меси преди разпръскването на масло и се прилага хомогенност към всяко месо.

Пюре от картофи с целина

Тези, които не могат да си представят картофено пюре без любимите си клубени, също могат да ги използват. Картофи, целина, моркови (в съотношение 4: 2: 1) се нарязват грубо и се варят в същия контейнер, докато се приготви. В края на варенето се добавя вода. Tolkushkoy зеленчуци се превръщат в гъста маса. В целина и картофено пюре с горещо мляко се налива и масата се довежда до пищност.

Печена целина

Печени зеленчуци, както знаете - най-подходящата гарнитура. И те се комбинират с всяко месо, а в гънките по страните не се отлагат, а тялото се снабдява с витамини, макар и в по-малка степен от пресните. За описаното ястие от целина, неговият среден корен се взема, нарязва на филийки и се смесва в дълбока чиния с растително масло - така че да обгръща парчетата от всички страни. Формата, в която целина ще се пече, се смазва с масло, този път със сметана. В него се поставят парченца, настъргани и осолени, поръсени с пристанищно вино. Печенето на зеленчуци ще бъде около час. Може би до края ще трябва да излее вода. Ястието се използва само топло.

Тиква задочник

Тя може да служи като гарнитура, и като предястие, и като лека "закуска". Три парчета стъбло от целина и две моркови се нарязват и задушават с трета чаша вода. Започнете да омекотявате - добавени филийки от килограм тиква и квадрати от две сладки пиперки. В същото време се изсипват заквасена сметана (две супени лъжици) и соев сос (три лъжици). След осоляването и смесването, зеленчуците се преместват във формата, щедро покрити с настъргано сирене и се поставят във фурната за половин час.

Крем супа

Ние изброихме и описахме различни ястия от целина - и забравихме за първите ястия! Междувременно, от чудо корените, можете да готвя само една прекрасна супа. Двата корена се нарязват на средни парчета и се запържват в растително масло с разбъркване за около една четвърт час. След това се добавят резените от голям лук (не си струва да се скъсява твърде малко, така или иначе, зеленчуците ще бъдат пюре). Десет минути по-късно в тавата се изсипват две трети от висококачественото бяло вино. Необходимо е да се изпари напълно, така че крайният продукт да не придобие ненужна киселинност. След това добавете половин литър много тежки сметана и бульон. След варене супата се изсипва в блендер и се разбива. След това отново трябва да се върне в тигана, да се излее половин чаша бульон и сметана и след това още десет минути без варене. Подправете с билки и лук и вечеряйте с удоволствие.

кисела целина

Маринована целина

Тези, които ценят този зеленчук, могат лесно да го приготвят за зимата. Корените се измиват, почистват, нарязват на кубчета и се наливат в осолена вряща вода с добавка на лимонена киселина (две лъжици сол и щипка киселина на литър вода). След няколко минути бланширане, целина се прехвърля в студена вода; тъй като се охлажда, тя се оттича от водата, разгръща се в стерилни буркани и се пълни с гореща марината. За него литър вода се вари с няколко карамфил и грах от пипер, след което се изсипва чаша силен оцет. Мариновани целина мариновани една трета от един час. Съхранени - като всяка друга зимна реколта. И можете да опитате след два дни.

Маринована целина

Готвенето на целина по сух начин е дори по-просто, отколкото в саламура. Килограм пресни, здрави, измити и изсушени листа се нарязват на тънки ивици, смесени с четвърт килограм груба сол и плътно набиват консервите. Когато листата започнат сока, целина се навива и се поставя в тъмна стая.