Кардамон: полезни свойства и противопоказания, употреба

Какво е кардамон? По-нататък ще бъдат разгледани полезни свойства и противопоказания за този продукт. Ще ви разкажем и за това как изглежда тази подправка, къде и как се използва и за какво е необходима.

Обща информация

Знаете ли какво е кардамонът? Полезни свойства и противопоказания за този продукт на някои. Освен това някои домакини смятат, че това е някакъв вид екзотичен плод или зеленчук. Но това не е така. Кардамонът е обикновена подправка. Той често се добавя към африкански и азиатски ястия. За известно време тази подправка стана много популярна у нас.

Произход на името

Как получавате кардамон, чиито полезни свойства и противопоказания са причина за противоречията на много специалисти? Думата "кардамон" (стрес на последната сричка) идва от гръцкия "καρδάμωμον". Този термин се използва за обозначаване на плодовете на кардамоновите многогодишни растения, които принадлежат на семейство Джинджър.

Плодовете на тази билка узряват едва на 3-та година и имат доста силен аромат с камфорни нюанси. Тази подправка е една от най-скъпите подправки. Ето защо тя е наречена "царицата на подправки".

производство

Всичко за кардамона и неговите полезни свойства може да се намери в материалите на тази статия. Как изглежда тази подправка? Ще разкажем за това.

Незрелите плодове на кардамона са малки кутии. В разрез те имат триъгълно напречно сечение. Те се събират и след това се изсушават на слънце. След това плодовете се овлажняват и отново се сушат. В резултат на тази обработка се получават тригранни капсули, които са бели на цвят и имат дължина от 0.7 до 1.4 cm.

Всичко за полезните свойства на кардамона е известно не само на опитни готвачи, но и на жителите на Индия. В крайна сметка, тази страна е родното място на тази подправка. Настоящият кардамон расте на крайбрежието на Малабар и Цейлон. През 21-ви век Гватемала започва да произвежда най-голямо количество от тази подправка.

Подправки

Благоприятните свойства на кардамона за лечение и укрепване на човешкото тяло са безценни. Но преди да използвате този продукт, трябва да разберете какви функции има.

С оглед на факта, че от земята плодове билково растение всичкият му аромат изчезва много бързо, кардамонът се препоръчва да се купува само в шушулки или така наречените кутии. Преди директна употреба шушулките се обелват, а самите зърна се смилат. Между другото, някои готвачи смазват не само плодовете, но и целия кардамон. Въпреки това, ароматът на тази подправка не е много силно изразен.

Полезни свойства и използване на кардамон

Кардамон се нарича концентрирана подправка, която има подчертан вкус. Ето защо, тази подправка се използва само в малки количества. Зърната на кардамона съдържат около 3-8% етерично масло. Съдържа мастни масла, както и вещества като терпинацетат, терпинеол, цинеол и протеин. Маркът от плодовете на тревно растение е доста широко използван в парфюмерията.

За какво се използва кардамонът? Полезни свойства и противопоказания за тази подправка са такива, че в Индия в Близкия изток много често се добавят чай и кафе (например в масала чай и бедуиново кафе). Между другото, за приготвянето на последната напитка, кафето и кардамоните са почти винаги земни заедно. Когато се комбинира с други подправки, тази подправка обикновено прекъсва техния вкус.

Кардамонът е изразен тоник. Поради наличието на вещества, които бяха представени по-горе, през Средновековието, тази подправка беше активно използвана за стимулиране на освобождаването стомашен сок и укрепване на мускулите на стомаха. В допълнение, кардамонът е бил използван като афродизиак (лекарство за увеличаване на сексуалното желание) и като газогонно средство.

Кардамон: полезни свойства, състав, калории

Какви вещества съдържат подправки като кардамона? Тази подправка съдържа много калций, фосфор, желязо, магнезий и цинк. Между другото, естественият цинк в плодовете на кардамон е много повече, отколкото в много други подправки.

В допълнение, тази подправка съдържа витамини В2, В1 и В3.

В източната медицина се смята, че кардамон спомага за бързото отстраняване на слузта от човешкото тяло. Затова много често се използва при лечение на пациенти с астма, бронхит, настинка и кашлица.

Защитниците на алтернативната медицина също твърдят, че плодовете на кардамона са чисти чревния тракт добре. Ето защо тя е включена в много билкови препарати, които са предназначени за подобряване на храносмилането. В допълнение, ние считаме, че подправка се използва активно за почистване на дъха и устата. Това се дължи на факта, че приправата доста ефективно неутрализира патогенната флора.

Говорейки за енергийна стойност Искам да отбележа, че кардамонът е доста висококалорична подправка. 100 g от тази подправка съдържа около 311 kcal. Но поради факта, че се използва в малки количества, той не може да повлияе на формата на човек. Затова се използва дори при строги диети.

Полезни свойства

След като казах, че кардамонът се нарича ароматна подправка, бих искал да преминем към неговите полезни свойства. В кутиите на тази подправка се съхранява най-ценното, което е в тази билка. Семената на кардамона са отличен афродизиак. Освен това, те бързо облекчават ежедневната умора на човека и ободряват. За да направите това, трябва само да дъвчете няколко семена.

Има много разновидности на тази подправка. В същото време всички те могат да бъдат доста различни по вкус и вкус. Най-популярни са зеления и черния кардамон. Именно тези подправки влияят най-добре на човешкото здраве.

Заводът, който обмисляме, също е отличен антиоксидант. Тя доста лесно премахва всички вредни вещества от тялото.

Основните предимства на кардамона са следните:

• Може да се добави към чай и кафе. Това придава на питието специална пикантност и неутрализира неблагоприятните ефекти на кофеина.
• Зърна от кардамон могат да се използват като анти-студено профилактично средство.
• Кардамон в комбинация с мед има положителен ефект върху нервната система. За да използвате този инструмент е желателно всеки ден.
• Натрошените семена, заедно със сусам и зехтин, са отлична маска за мазна кожа.
• Зеленият кардамон има свойства, които ви позволяват да се увеличи имунната система човек.

Друга тайна характеристика на тази подправка е, че тя насърчава изгарянето на мазнините и спомага за намаляване на теглото. Също така кардамонът подобрява храносмилането и ускорява метаболизма. В комбинация с червен пипер и канела, тази подправка е добър начин да отслабнете.

Противопоказания

Кардамонът под формата на подправки, полезните свойства и противопоказанията, които разглеждаме, е доста специфичен. Ето защо преди употреба трябва да се запознаете с всички негови характеристики. В крайна сметка, тази подправка има не само полезни свойства, но и някои противопоказания.

Ако разглеждаме плодовете на кардамона от медицинска гледна точка, то в никакъв случай не може да се използва от тези хора, които имат индивидуална нетърпимост към компонентите. Трябва да се отбележи, че това е едно от основните противопоказания за употребата на подправки.

Трябва да се каже, че пациентите, страдащи от чревни и стомашни заболявания (при наличие на язви, ерозия и други заболявания), не се препоръчва употребата на тази подправка дори в малки количества. В противен случай, протичането на заболяването може да се влоши.

Кърмещите майки и бременните жени също не трябва да използват кардамон и някоя от неговите разновидности.

Много експерти отбелязват, че полезните свойства на тази подправка могат да действат и като противопоказания. Това зависи от диетата на човека. Например, ако използвате в големи количества и кардамон, и всяко масло, това не допринася за загубата на тегло. Напротив, теглото ще се увеличава и увеличава.

Важна информация

Тези, които решат да подобрят здравето си с помощта на подправката, която обмисляме, определено трябва да знаят, че е много важно да се спазва дозировката на кардамона по време на приготвянето на различни ястия и лекарства. Така в никакъв случай не трябва да включвате повече от една четвърт чаена лъжичка смлени семена за храна наведнъж.