Масала (чай): рецепта и подправки, които допълват

Историята на легендарната напитка произлиза от древни времена. Световноизвестният масален чай или чай с подправки се появява в Индия много години преди британците да се спуснат на полуострова. Той успява да спечели и запази голяма популярност благодарение на лечебните свойства, благодарение на които напитката помага да се отървете от храносмилателни проблеми, безсъние и липса на енергия.

Индийски чай с подправки

Много хора смятат, че масала е чай, който е преминал през вековете само защото неговите лидери и близките им, които имат голяма сила, са запазили рецептата си. Но това съвсем не е така. В Индия масала (чай) се счита за напитка на необразовани и бедни хора. Приготвят го в селищни дхаби за рикши и градски бедни.

Уважаемият индус, който ще бъде попитан за такава напитка, може да отговори, че в Индия чай с подправки изобщо не е пиян. Достойните ресторанти в Индия също не включват чай Masala в менюто им. Но въпреки всичко, напитката е равна на най-популярните индийски туристически марки.

Малко история

Masala (чай) придоби своята популярност през втората половина на XIX век, когато британците, които се появили по това време на полуострова, започнали да го използват като лекарство. Индийската асоциация за чай, която в началото на 20-ти век вече беше добре познат доставчик на чай, започна с нови усилия за разширяване на производството си. За да спестят на работниците и в същото време да получат максимален резултат, те получиха слаб и не много сладък млечен чай. След известно време чаенокопачите разнообразиха вкуса на млечната напитка с добавянето на традиционни индийски подправки. Нова напитка с необичаен вкус и аромат бързо се разпространява сред населението и придобива изключителна популярност не само в Индия, но и в чужбина.

Друга хипотеза предполага, че съвременният масала ("чай") е "потомък" на Карки, традиционна индийска напитка, направена от горещо мляко, билки и подправки.

Варианти на индийски чай

Няма единна приета, традиционна рецепта за чай Масала, точно както класическият му вкус не съществува. Например в южната част на Индия вкусът на чая не е съвсем пикантен, тъй като към него се прибавят малко кардамон и парче джинджифил. Северната версия е различна мазнина и сладост, дължаща се на добавянето на мляко. В източната част на страната, чай се отличава със своята специална пикантност и zhguchestyu. Жителите на Баригуда приготвят невероятно гореща напитка, добавяйки корен прах от джинджифил, спиртна пипер, кардамон.

В региона Харичандра се приготвя вкусен чай. Тук той е популярен само в обществото на разкъсани и просяци. Уважаемият индуист никога няма да пие чай с подправки на чаевалски, защото се счита за неприличен. Но пътниците са щастливи да посетят дистрибуторите на чай и да се насладят на силния пикантен вкус на млечна напитка.

Основните компоненти на чай масала

Единството в приготвянето на чай с подправки не съществува както в методите, така и в съставките. Всяко индийско семейство има свои оригинални тайни, които подсказват как да се направи масала (чай). Но въпреки различните рецепти, все още има компоненти, които определят полезните свойства на напитката, без тях.

Пикантният му вкус на това чудо енергийна напитка лъжички от кардамон, карамфил, джинджифил, черен пипер. В някои изпълнения, добавете малко бадем, розови листенца, корен от женско биле. Млечната напитка печели цялата си сила благодарение на комбинацията от подправки, които се прибавят към нея.

Всъщност чай

Чаят е основен компонент на тази напитка. Традиционно се използват евтини сортове - Mamri. Chaywalls често казват, че ако използвате листов чай, вкусът няма да бъде същият. Mumri, смачкани и ферментирали, когато приготвянето дава максимално количество оцветители и ароматни вещества. Освен това почти няма танини и танини. Ниската цена се дължи на факта, че се произвежда от несъответстващи на листата чай, което не е подходящо за производството на висококачествен чай.

Познавачите казват, че когато купувате мамри, трябва да си налеете чай на дланта си, да го преобърнете върху гранулите с пръст и да го издухате. Отличното качество на продукта трябва да бъде посочено от липсата на чайния прах на дланта. Чай Масала е направен от евтини мамри, защото приличен лист ще остави горчивост, предизвикана от танини.

мляко

Млякото от биволско традиционно се използва за производство на масала (чай) в Индия. Поради ограничения брой крави, тяхното мляко е много скъпо там и много рядко се оказва в бедните райони. Улични крави, или по-скоро не крави, а зебу, почти никога не се използват за производство на мляко. В района на Хималаите се използва мляко. Тъй като нямаме нито биволско, нито ячни, нито зебу мляко, можем да вземем крава. Но трябва да разберете, че съдържанието на мазнини в него е няколко пъти по-ниско, отколкото в индийски. Нашето мляко от супермаркета за масала чай не е съвсем подходящо, тъй като е с много ниско съдържание на мазнини. Домашното мляко се побира добре, но в съотношение с водата не е 1: 3, както се сервира в рецепти на индийския чайвал, а 1: 1.

подправки

Задължителните съставки на млечната напитка са подправки. Чай Масала се приготвя от смес от подправки, които се наричат ​​Карха. Всеки чайвъл има свой собствен набор, в който необходимите съставки са джинджифил и зелен кардамон. Канелата, като правило, не се добавя към сместа, но пръчката се потапя на дъното на чашата. Често карчът съдържа карамфил, анасон или звезден анасон, маса, черен пипер кориандър, индийско орехче. По-рядко, масала (чай) се приготвя с добавянето на шафран, черен кориандър, ванилия и копър.

Специален вид напитка е Кашмир Кахуа. За приготвянето му използвайте зелен лист чай, мляко, канела, карамфил, шафран и бадеми.

Често карха се подготвя в съответствие с принципите на Аюрведа. Също така съставът на подправките зависи от времето. Когато е топло, преобладават индийско орехче, канела, кимион, джинджифил, шафран, пипер. Когато е горещо - анасон, карамфил, кардамон, звездният анасон.

Приготвяне на чай у дома

Можете да направите масала чай у дома. Тя не само ще донесе ползи за здравето, но и ще изненада с необичайния си вкус и аромат. Индийската масала (чай) може да бъде приготвена по няколко начина.

За първата рецепта, добавете малко мляко в кипяща пречистена вода и черен чай. Пресен корен от джинджифил, трябва първо да котлет, нарязани на индийско орехче. Добавете бахар, канела, карамфил, кардамон.

Важно е водата да кипи на слаб огън по време на процедурата. В края на готвенето се добавя мед или захар и се отстранява от топлината. За да направите цялата напитка добре пълна с подправки, трябва да я излеете няколко пъти от един контейнер в друг. Самият чай ще даде енергия и енергия, а индийският орех ще помогне да се задоволи гладът.

Класически рецепти за чай Масала

За приготвянето на класически чай с подправки се нуждаете от евтин чай, обикновено ассамски. Като подсладител можете да използвате мед, сироп, както и кокос, палма, тръстика или бяла захар. В селските райони на Индия се използва палмова захар, нерафинирана и евтина. Без подсладител, чайът ще е твърде горчив поради подправките.

Млякото може да бъде или биволско, или обикновено козе, крава или соя. Подправките трябва да включват кардамонови шушулки и корен от джинджифил в масала чай. Рецептата може да включва и добавяне на други подправки: звезден анасон, канела, индийско орехче, карамфил и др. На Запад, ванилия, шоколад, кондензирано мляко и сладолед също се добавят към масала чай. Как да го приготвя? Има и няколко отговора на този въпрос. Можете да използвате ройбос или обикновен зелен чай, но това ще бъде кашмирска напитка.

Готвене на чай Масала

Рецептата на напитката може да се интерпретира по свой собствен начин и да се добавят подправки към вкус и вкус. За този метод на подготовка ще са необходими мляко и вода в съотношение 2: 1, черен чай, подправки. Същата напитка е направена от зелен кардамон (10 бр.), Канела (1 ч. Л.), Нарязан индийско орехче (дръжка), корен от джинджифил, черен кардамон и карамфил. Първо се приготвя сместа. За да направите това, обелени джинджифил корен настърган, почистени кардамон, смачкани индийско орехче, карамфил и бахар в кафемелачка. Когато сместа от две чаши мляко и чаша вода кипи на печката, тогава трябва да добавите смес от подправки и да се готви за още няколко минути, добавете подсладител и разбъркайте. В самия край се добавя чай от листа, след което сместа се вари още малко.

Тази рецепта изисква черен кардамон, което е доста трудно да се намери. Той ще даде на чай опушен вкус. Често в магазините можете да намерите смеси за чай Masala, който включва и други подправки.

Характеристики за готвене

Няма нужда да имате специални умения, за да приготвите особено вкусен масала чай. Съставът на напитката може да варира в зависимост от индивидуалните предпочитания. Важно е да се знаят някои от тайните, с които напитката може да се придаде оригиналност.

Пълният вкус и аромат могат да бъдат разкрити само чрез приготвяне на правилния масал чай. Как да го приготвя? Налейте достатъчно чай от листа. Напитката трябва да бъде силна, в противен случай ще има само чай с мляко, което няма да донесе никакво удоволствие. Голяма роля играе съдържанието на мазнини в млякото. Чаят ще бъде вкусен, ако добавите мляко с висок процент мазнини. Няма нужда да се поставят никакви подправки, тъй като те не могат да се комбинират един с друг и да развалят напитката. В зависимост от времето за готвене, поставете различни съставки. Ако ще пиете напитката сутрин, по-добре е да използвате подмладяващи подправки, за да дадете на тялото си енергия. Вечерта чайът трябва да бъде отпускащ и успокояващ, така че подправките трябва да се подберат подходящо.

Полезни свойства на масала чай

По време на своето съществуване, индийският чай масала отдавна е излязъл извън границите на страната и е придобил огромна популярност в целия свят. Смята се, че това е визитната картичка на Индия. Освен изключителния си вкус и специфичен аромат, напитката има положителен ефект върху човешкото здраве. Масала чай, полезните свойства на които осигуряват на тялото с енергия, е в търсенето в различни страни по света.

Първо, напитката има добър ефект върху метаболизма. Те могат да заменят сутрешната чаша кафе, тъй като някои от подправките, включени в състава му, имат засилващ ефект и дават сила на целия ден. Смята се, че напитката има положителен ефект върху имунната система, така че експертите препоръчват да се пие чай Масала за настинки. Ползите от напитката са в съдържащите се в него витамини. Неговите полезни вещества помагат за пречистването на кръвта, като по този начин подобряват външния вид на човека. Млечната напитка също има добър ефект върху сърдечно-съдовата система. Масала чай също се приема като превантивна мярка срещу туберкулозата, тъй като съдържа протеини, мазнини и минерали. Той се пие и при нарушения в храносмилателната и нервната системи и при анемията. Масала чай, чиито свойства зависят от неговия състав, има положителен ефект върху паметта на човека.

Всеки вид подправка изпълнява функцията си в едно питие. Когато се комбинират, те насищат чай с витамини и минерали. Кардамон подобрява паметта, увеличава апетита. Канела понижава температурата, помага да се отървете от проблемите с уринирането. Карамфилът почиства черния дроб от токсични вещества.

Противопоказания

Говорейки за страничните ефекти на напитката, може да се отбележи, че те практически липсват. Тъй като масала масата се е разпространила по целия свят, освен благотворното му въздействие върху човешкото тяло, изискания му вкус и аромат, той не е станал по-известен. Единственото предупреждение е, че поради подправките, които го съставят, напитката трябва да се консумира внимателно от някой, който има алергична реакция към един или друг вид съставки. В този случай продуктът може да бъде напълно елиминиран или заменен с нещо друго.

Масала чай днес се предлага за продажба в почти всички специализирани магазини. Можете да го поръчате и на уебсайтовете. Освен това можете да го приготвите сами. След като купите готовата смес, трябва само да изчислите правилно пропорциите на мляко, вода, подправки и чай.

Масала чай трябва да опита всеки човек поне веднъж в живота си. Неговият вкус не може да се сравни с нищо, не е възможно да се обърка. След като веднъж изпробвахме пикантното мляко, ще се връщате отново и отново.