Калория целина. Химичен състав и хранителна стойност

Целина принадлежи към семейството на чадъра. Това е много разпространена световна растителна култура. Днес има десетки растителни видове. Най-популярният от тях е целина ароматна. Това двугодишно растение понякога достига височина повече от 1 метър. Родината му е Източна Европа и Централна Азия. Оптималното местообитание се счита за блато.

В древни времена, зеленчукът е бил използван като лечебно средство. В момента тя все повече служи като маса за декорация. Заводът започва да се консумира само в края на 17-ти век. Първите са народите от Източна и Централна Азия. Тогава зеленчуците удариха рафтовете на Америка и Западна Европа. Днес, заедно с миризлива целина, се отглеждат такива видове като корен и дебне.

Химичен състав

Зелените от целина се обогатяват с комплекс от витамини. Сред тях каротинът и аскорбиновата киселина заемат първо място по полезност и обем. Витамин С в този зеленчук е почти 5 пъти повече от всички други полезни микроелементи (38 mg на 100 g продукт).

Също така заслужава да се подчертае наличието в състава на растителна фолиева киселина, еквивалент на ниацин и тиамин. Стебла от целина съдържа голямо количество пиридоксин и рибофлавин, витамини А и Е. Глутаминовата и никотиновата киселини присъстват във всички части на зеленчука. Трябва да се отбележи високото съдържание на сол, особено в стъблото на растението. от минерални вещества Листата от целина трябва да се разпределят с калий и натрий. Тези елементи заемат значителна част от всички полезни микрокомпоненти на растението. Общо повече от 630 mg на 100 g продукт. В допълнение, зеленчукът съдържа значително количество фосфор и калций. От другите минерали могат да се отбележат магнезий, цинк и желязо. Няма холестерол в растението.

Най- корен от целина много аспарагин, цитрин, етерично масло, манитол. Съдържа и важни витамини, предимно групи В, С и РР. Сред другите полезни микроелементи, гликозиди, калиеви соли, аскорбинова киселина и др оксалова киселина, Калциеви, холинови, пепелни и флавонови вещества.

Калорийни растения

Една от най-важните характеристики на всеки продукт е неговата енергийна стойност. Калория целина зависи от състоянието му. Пресни зеленчуци и зеленчукова дръжка (100 g) съдържат около 13 кал. Печено или печено растение може да носи двойна енергийна стойност. Калоричното съдържание на целина, приготвено или задушено на пара, е до 10 кал. Листата на растението почти не съдържат мазнини и протеини. Но въглехидратите в зеленчуците повече от 2%.

Колкото до корен от целина, неговата калоричност е около 32 кал. В същото време при пържене се наблюдава максималната енергийна стойност. В тази форма, дори без да се вземат под внимание подправките, калоричното съдържание на кореноплодната култура надвишава 50 кал на 100 гр. Но тази част от растението е богата на въглехидрати (до 7 г) и протеини (до 1,5 г). Мазнините остават около 0,3%. Хранителната стойност на целина е под средната стойност. Заводът е 94% вода. От другите вещества дисахаридите и хранителните влакна заемат най-голямо количество. Съдържанието на нишесте е по-малко от 0,1%.

Полезни свойства на целина

Според учените този зеленчук е едно от най-важните и безопасни култивирани растения за човешкото тяло. Полезни свойства на целина причинени от богат състав на витамини и минерални компоненти. Интересното е, че зеленчука съдържа уникално вещество, наречено лутеолин. Той произвежда не само противовъзпалително, но и значително подмладяващо действие.

Целина е полезна за предотвратяване на заболявания на кръвоносните съдове и сърцето, стомашно-чревния тракт, бъбреците. Коренът на растението помага при нарушения на централната нервна система: насърчава връщането на емоционалния баланс, успокоява в стресови ситуации. Зеленчуковият сок нормализира метаболитния процес, почиства червата, подобрява еластичността на кожата. Тинктурата от целина се използва за лечение на малки рани и хематоми. Помага за неутрализиране на болката и възпалението при синини. Много учени смятат, че целина е в състояние да забави процеса на стареене на тялото. Този зеленчук притежава всички свойства, които помагат на клетките да се противопоставят на негативните ефекти на външната среда.

Растението също се счита за незаменим компонент на всяка диета. Причината за това е нискокалоричната целина с високо ниво на витамини.

В допълнение, в древни времена, зеленчукът е неразделна част от "напитката на любовта". Факт е, че в основата на растението има много естествен афродизиак. Следователно, инфузията от нея е напълно способна да възстанови избледняващите чувства.

Отрицателен ефект

Всяка част от растението е изключително противопоказана за употреба при бременни жени в по-късните периоди. Не се препоръчва употребата на целина като храна по време на кърмене. В противен случай е вероятно детето да получи сериозна алергична реакция, а не само този продукт. Не се препоръчва често да се използва зеленчук за хора с камъни в бъбреците. Целина ще предизвика тяхното активно движение. Резултатът ще бъде постоянна болка. Внимание е важно да се наблюдава и при заболявания на стомаха, като язва или гастрит.

Трябва да се разбере, че растението ще бъде полезно само в умерени количества, в противен случай консумацията му ще има отрицателно въздействие върху тялото.

Указания в приложението

Ниското съдържание на калории на целина го прави незаменим елемент от диетата за хората, които искат да загубят тези излишни килограми. Диетолозите казват, че зеленчуците могат да изгорят голямо количество натрупване на мазнини в тялото.

Готвенето е друга област, в която целина е изключително разпространена. Отзиви домакини показват, че това растение е уникална хранителна добавка. Тя може да подправки топли и студени ястия, закуски, сосове. Често, зеленчуците се използват дори и в напитки. Корени се прибавят към кисели краставички, супи, яхнии. Вкусът на растението е нещо като картоф. Подхожда добре на морковите и ябълките.

Препоръки за съхранение

Листата на растението е по-добре да котлет и сухи добре. Да се ​​съхранява на сухо и хладно място. Най-добрият вариант са дървени кутии.

Коренът от целина и дръжката трябва да се съхраняват само в земна форма. Преди сушене, зеленчукът трябва да бъде добре измит и нарязан на тънки ивици.

Друг вариант е осоляването на целина. За да направите това, нарязвайте зеленчука и сол обилно. Навивайте само след появата на сока на повърхността на кутията.