Торта "Монашеска колиба": рецепта

Торта "Монашеска колиба" според рецептата с снимка, всяка новачка домакиня мечтае да готви, защото този десерт изглежда специален за мнозина заради странната си форма, приличаща на страхотна къща под снега. За невежите в сладкарското изкуство тя ще изглежда трудна, отнемаща време или дори недостъпна, но всъщност е доста лесно да се подготви, най-важното е да имаш търпение и необходимите съставки.

Многоликатен деликатес

Почти всички майстори на сладкарството сигурно някога са изпивали тортата "Манастирска хижа" у дома според класическата рецепта, без да знаят, че всъщност този невероятен десерт има много аналози с различни имена: "Дърва под снега", "Череша в пчелни пити" "Сноу Хил" и дори "Девически манастир".

Всички те се основават на един и същ принцип: тестото се увива в тубули, пълни с череши, изпечени и сгънати като слайд, всички богато зацапани със сметана и поръсени с различни добавки под формата на нарязани ядки, настърган шоколад, захаросани плодове или парченца мармалад.

Прототип на торта

Всъщност рецептата за тортата "Монашеска колиба" с череши дойде при нас от Молдова. Там този вкусен десерт е познат на всеки като „Кап Гугута“ за повече от сто години. Гугута е герой в серия от молдовски истории за едно малко момче, известно с оптимизма и добродушното си разположение. Авторът на историите Спиридон Вангели се смята за толкова почитан, че творбите му за веселата маце са включени в учебната програма на Молдова. Защо шапката на това малко момче е толкова известна, че така прекрасна торта е кръстена на нея?

Кушма - триъгълен астрахан, всички в къдриците на овчарска шапка, наистина оформена много подобно на тортата “Монашеска колиба”. Тя се казва, че тази торта е печена на хора, които са загубили вкуса на живота: този, който го опита, отново стана весел като в детството или като дете Guguta.

Необходими съставки

Рецептите на тортата “Монашеска колиба” са донякъде, но оригиналът, който е най-близък до класическия, се счита за опция за заквасена сметана. За него подготвяме:

• 300 грама висококачествен маргарин (в никакъв случай не използвайте разстила и други подобни).
• 450 грама заквасена сметана;
• 1,5 чаши захар;
• 6 чаши пшенично брашно;
• една чаена лъжичка сода, угасена с оцет;
• щипка сол;
• 700-800 грама консервирани или замразени череши;
• 500 грама заквасена сметана и половин чаша захар за крема.

Тесто за торта

За да приготвите тестото за торта „Монастырска изба” според рецептата, трябва да махнете маргарина с брашно и сол. Този процес незабавно показва, че се подготвя тесто, това означава, че трябва да се опитате да не забавяте партидата. Когато брашното с маргарин се смеси и се превръща в мазнина, добавете към тях газирана сода и захар, смесени отделно със заквасена сметана. Замесете тестото с енергични движения, образувайки бучка. Желателно е целият процес на смесване на течните и гранулираните тестови компоненти да се смеси в рамките на една до две минути, тъй като тестото от маслено тесто не понася продължително месене: то се запушва и губи вкуса си по време на печене. Увийте готовата буца тесто в прилепващия филм, изпратете го на студено поне за един час, но може да отнеме още по-дълго.

Как да готвя торта?

След това почистваме черешите от семената, а ако са замразени, трябва да ги размразяваме, поставяме ги в гевгир, така че стъклото да не съдържа ненужна течност, което ще е излишно, както за удобно моделиране на детайлите от тортата, така и за външния му вид при печене.

Както показва поетапната рецепта, тортата на Монастирска изба трябва да се състои от дълги тръби с череши отвътре.

За приготвянето им готовото тесто се навива на плосък правоъгълен слой с дебелина не повече от 3 мм, със страна не по-къса от тридесет сантиметра. С нож разделяме правоъгълника на ивици с ширина 5-6 см, поставяме череша в центъра на всеки един и внимателно притискаме ръбовете, така че при печенето пълнежът да не изпадне или да тече. Внимателно преместете тръбите върху шев за печене и изпечете до мек златист цвят във фурната при температура от 200 градуса.

Ако тръбите са зашити от невнимание, те ще се отворят в процеса на печене, целият пълнеж ще се отцеди и тортата ще бъде развалена, а с нея и настроението.

Как да готвя сметана?

Докато печените тубули с череша се охлаждат, приготвяме заквасена сметана според рецептата за тортата „Монашеска колиба”. Процесът е прост: охладената заквасена сметана се разбива със захар и ванилия до пухкава пяна с миксер или размахване. В процеса е важно да се гарантира, че масата не се превръща в масло, което се случва, ако смекнете сметаната твърде дълго и енергично.

Някои домакини приготвят яйчен крем от мляко и яйца за такава торта, но това не е съвсем вярно, защото комбинацията от меко тестено печиво с ароматни череши в рамка от сметана прави „Cap Guguta” толкова специален.

Има и версии, в които сламките с череши са притиснати със сметана на кондензирано мляко, бита с масло, но това вече е излишно, защото традиционното готвене е нарушено и тортата губи своята оригиналност, превръщайки се в безлично подобие.

Декориране на торти

"Манастирската хижа", според рецептата на молдовските готвачи, има вид на триъгълник, наподобяващ покрива на къща или покрита със сняг хижа. Може би затова десертът е толкова необичаен за Русия, защото всяка нация има свои асоциации.

Когато тръбите са напълно охладени, започваме да събираме тортата в едно цяло: на голямата тава или плато поставяме първото ниво на тръбите: например шест. Свободно ги смажете с крем и поставете пет на върха, всеки на кръстовището на предишните две. Отново слой крем и четири тръби върху него. Продължете по същия начин, докато едно парче е отгоре, след това внимателно покрийте цялата повърхност на тортата с останалия крем и поръсете с настърган шоколад, който може да се смеси с нарязани орехи.

Изпращаме полученото чудо в хладилника най-малко шест часа, за предпочитане цяла нощ или дори 24 часа, след което ще бъде добре напоено с крем и ще стане невероятно меко и нежно.

Рецепта от Джулия Висоцки

Тортата „Монашеска хижа”, изпълнена от този харизматичен водещ, е почти същата, но има няколко специални нюанса:

• За теста, Джулия препоръчва да се не маргарин, а само масло, с количество, равно на заквасена сметана. Поради това тестото е по-ронливо и крехко.
• Преди приготвянето на заквасена сметана, Юлия Александровна препоръчва да се хвърля върху марля, сгъната три до четири пъти, така че стъклото да има излишната течност и кремът прилича повече на известния крем-сирене. Можете, разбира се, да направите това, но като ревностни фенове на този десерт коментар, това не се отразява на вкуса. По-добре, отколкото тогава, тортата просто не може да бъде, защото тя вече е съвършена!
• За пълнежа, Джулия взима прясна череша, поръсена със захар. Тези, които са опитали тази опция, твърдят, че с консерви в собствен сок череша вкусът е по-добър, тъй като няма свежест, присъща на пресните плодове, а тортата е по-ароматна, а черешите по време на топлинната обработка намаляват по-малко. В крайна сметка, това е въпрос на вкус и навици, защото по същество такива дреболии не засягат вкуса и външния вид на тортата.

Във всеки случай, малките промени в рецептата (с изключение на онези, за които предупредихме по-горе) няма да създадат никакво специално време, а тортата на манастирската хижа, или „Гугута шапка“, ще бъде успешна, привличайки все повече и повече почитатели към тях. такова прекрасно лечение.