Торта мастика направи си сам: снимка, майсторски клас. Как да декорирате торта с мастика: за деца, сватба

Какво е основното ястие при всеки случай? Какво не може да направи без рожден ден? И какъв десерт очакват всички гости? Разбира се, това е торта!

Към днешна дата вероятно най-популярни са тортите, изработени с мастика. Те са красиви, перфектно запазват формата си и можете спокойно да ядете несравними декорации от този продукт. Торта, изработена от мастика за деца, е много популярна, защото родителите могат да направят детето си щастливо, като му дадат десерт, украсен с фигурки на любимите им анимационни герои.

Но нашата статия е предназначена за тези, които искат сами да се научат да създават вкусна красота! Мастика, приготвена със собствените си ръце, не е мечта, а напълно постижима задача! И нашият майсторски клас ще ви помогне с това.

Готвенето на десерт става на няколко етапа. Първата е дефиницията на вида мастика, от която ще направите торта.

Какво е мастика и къде да го купя?

Преди да започнете да разказвате как да декорирате торта мастика, е необходимо да се изясни: за какво става дума? Това е вискозно, пластмасово вещество, много подобно на глината. Благодарение на тези свойства сладкарите са се превърнали не само в правенето на вкусни десерти. В техните брилянтни ръце се раждат истински произведения на изкуството! Често, тези торти не са нещо, което е, те съжаляват за рязане!

Мастикът е от различен тип, най-често срещаният от тях:

• За моделиране . Самото име предполага нейната цел. Той е много подходящ за създаване на бижута и фигурки. Тя има мека структура вътре, но твърда отвън. Това качество е страхотно, например, за създаване на бижута със силиконови форми. Какво е това - разберете малко по-късно.
• Цвете . Тази мастика е идеална за създаване на тънки и сложни декорации, като малки цветя. Той съдържа повече сгъстител, така че изсъхва по-бързо, но се разточва, е много пластичен и добре държи формата си. Декорирането на торти с мастик е много лесно и приятно нещо.
• Захар . Именно това се използва главно за покриване на тортите (този процес също се нарича опаковане).

Мастика все още се случва с марципан, млечни продукти и мед.

Трябва да разберете, че не е необходимо да имате във вашия арсенал всичките три вида най-популярната мастика, лесно можете да направите обичайните, захар. Други видове се използват по-скоро от професионални кухненски майстори за по-голямо удобство и за спестяване на време. Обикновените домакини, които искат да угодят на своите близки с ръчно изработена сладка шедьовър, могат да правят само със захарна мастика.

Не е лесно да се купи, продава се само в специализирани магазини за сладкари. Ако има някой близо до дома ви, тогава сте невероятно късметлия. Най-добрият вариант е да поръчате вкусен "пластилин" в онлайн магазина на вашия град. Ако това не се случи, не се отчайвайте, мастика може да се направи сами. Как? Прочетете!

Как да си направим домашна мастика от маршмелоу?

Оказва се, че мастика може да бъде направена сами. И това ще ви струва поне 2 пъти по-евтино. И това не е единственият плюс. Много майстори сладкарски изделия твърдят, че вкусът на домашно приготвена торта е много по-приятен от този на закупуването.

За да го направите (около 400–500 грама), ще ви е необходимо:

• суфле бонбон - 100 грама;
• меко масло - 1 супена лъжица;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• пудра захар - 250–350 грама.

Какво е това? Това мистериозно име не се чуваше от мнозина, но всички видяха това суфле! Това са бонбоните от "Bon Pari" от бял и розов цвят под формата на вкусни подплънки или плитки.

Има и други производители, но това е може би най-популярната в Русия. Торта, изработена от мастични деца, много майки съзнателно готвят изключително от маршмелоу, тъй като те нямат никакво съмнение за безвредността на състава на готовия продукт.

Как да готвя?

1. Поставете суфлето в купа (не метална).
2. Изпратете го в микровълновата печка за 5-10 секунди. След това масата трябва да стане мека.
3. Добавя се 1 супена лъжица. л. меко масло при стайна температура и 1 супена лъжица. л. натурален лимонов сок.
4. Разбъркайте всичко добре. Масата трябва да е мека и хомогенна.
5. След това добавете към него 1 супена лъжица. л. пудра захар, докато масата достигне консистенцията на тестото.
6. Поставете бъдещата мастика на масата и месяте като тесто, добавяйки захарен прах отново и отново, докато масата стане вискозна и пластмасова, но еластична и не лепкава за ръце, подобна на глината.

Обърнете внимание: суфлето е с различни цветове. Бонбони могат да бъдат бяло-розови или жълто-бели-розови. Ако искате да получите мастика от определен цвят, например розов, можете спокойно да стопите цели бели и розови подложки. Ако е необходима бяла мастика, тогава суфлето ще трябва да се отреже и само бялата му част трябва да се разтопи. Но от marshmallows няма да се окаже чист бял цвят. Винаги е малко сиво. Имайте това предвид, ако искате да направите сватбена торта от чист бял мастик. В този случай е по-добре да закупите готовия продукт.

Шокомастика: рецепта за готвене

с изключение на мастика от бяла ружа Има и друг вид, който може да бъде приготвен у дома. Това е шок. Оказва се също, че е вискозен и пластмасов, неговият вкус е уникален. Единственият недостатък е, че той изсъхва по-дълго и отнема малко повече време за подготовката му.

Така че ще ви трябва:

• бял или тъмен шоколад - 100 грама;
• 2 супени лъжици течен мед.

Инструкции за готвене

1. Шоколадът трябва да бъде нарязан на малки парченца или настърган.
2. Продуктът трябва да се разтопи във водна баня, но обърнете внимание на факта, че водата не трябва да заври. Тогава шоколадът ще прегрее, промени структурата си и мастика няма да работи.
3. След като масата стане течна, добавете 2 супени лъжици мед, малко затоплена, но не гореща. Разбъркайте всичко с лъжица. Масата веднага ще започне да се сгъстява.
4. Полученият продукт трябва да се замеси добре, като тесто, в рамките на 20-30 минути. В процеса какаовото масло ще се откроява, не се страхувайте от това, замествайте някаква чиния и оставете да се успокои спокойно.

Декорирането на торти с шоколадов мастик е по-малко популярно поради бавното му изсъхване, но също така е възможно. Той е подходящ за шиене. Shokomastiku може да се съхранява в хладилник, обвит в полиетилен.

Мастика за оцветяване. Какво трябва да знаете?

Преди да планирате да приготвите торта от мастика, трябва ясно да разберете какво искате да видите в крайния резултат. Какъв ще бъде цветът на десерта, как ще го украсите, дали ще има надписи върху него и много други.

След като вземете решение за вида на мастика (няма значение дали ще бъде закупен или направен), е време да мислите за цвят.

Има няколко възможности за оцветяване на мастика:

1. Ако го направите сами, можете да го оцветите в процеса на готвене. Боя (сух или гел) се добавя на етапа на смесване на повече течни маршмалори или бял шоколад. Този метод е добър само ако цялата торта от мастика ще бъде от един и същи цвят - както покритието, така и декорациите.
2. Вие купувате или правите бяла мастика и добавяте няколко капки боя до готовия, като омесвате масата, докато стане равномерна, равномерна. Добавя се боя с помощта на клечка за зъби. Той се потапя в оцветен гел и се поставя върху линията на готовия мастик. Меси. Оценете получения цвят и, ако е необходимо, повторете процедурата. Тази опция е добра, защото можете да рисувате мастика в различни цветове и да го правите с точно необходимия обем.
3. Недостатъкът на първите два варианта е, че цветът на мастика няма да стане много ярък. Тя винаги ще бъде повече пастелна, отколкото наперен. Третият вариант е подходящ за тези, които желаят да имат сочен, забележим цвят. Необходимо е да се разреди гел багрилото с няколко капки водка, да го поставите върху гъбата и с негова помощ бързо попийте вече покритата торта от мастика. Цветът е гладък и светъл.

Така че, вашата мастика е готова. Решили сте за цвета и сте го нарисували. Време е да помислим за пълнежа: какво ще скриете под мастика?

Какво е най-доброто тесто и плънка, приготвена с мастика?

Вероятно един от най-вълнуващите въпроси на начинаещите готвачи: „Каква торта за печене с мастика?” Най-разпространеният вариант на теста за тесто е, разбира се, бисквита. Той е нежен, но поддържа добре формата си. Тя може да бъде нарязана на торти и да направи вкусни импрегнации и пълнежи.

Най-подходящ и вкусен рецепта за гъба за торта, украсена с мастика, е:

1. 200 грама меко масло при стайна температура трябва да се разбият с 200 грама пудра захар.
2. В масата, добавете четири яйца и победи всичко, докато захарта се разтвори.
3. Добавя се брашно (300 грама) от най-висок клас, пресява се през сито и се смесва добре.
4. Печете, докато свършите.

Перфектен и пясък под мастика и мед.

Но не всичко е толкова просто, колкото бихме искали. Захарна мастика се страхува от влага. Ето защо бисквитите, предназначени да бъдат покрити с нея, не трябва да бъдат прекалено щедро напоени със сиропи. Кремът за слоя торта също не трябва да е много мек.

Мастикът е доста тежък продукт, а такива деликатни сладкиши, като „Птиче мляко“ или „Счупено стъкло“ с проветриво и нежно вътрешно суфле, не са подходящи за покриване.

Трябва да сте наясно с факта, че мастика никога не трябва да се поставя върху сметана от сметана, сметана от кисело мляко и други подобни. В този случай той просто се топи и „тече“.

Но не се отчайвайте, все още можете да направите любимите си слоеве от почти всички кремове. Готвачите са измислили решение. В този случай, извън тортата ви просто трябва да се покрие със специален крем, който е подходящ за мастика. Това означава, че ще имате 2 крема. Вътрешен, по ваш вкус (най-важното е, че самият дизайн на тортата е траен и стабилен) и външен, на който ще се побере мастика.

По този начин, вариациите на вкуса могат да бъдат морето. А това означава, че вашата торта, приготвена от собствените си ръце, без съмнение ще стане уникална и уникална.

Рецепти за изравняване на торти

Какви са тези магически кремове? Вероятно вече имате такъв въпрос. Най-популярните видове изравняващи кремове са само две.

"Сметана от варено кондензирано мляко с масло"

Това е може би най-често срещаното, тъй като не изисква голямо умение и време. Необходимо е да се смесват добре 200 грама меко масло при стайна температура и 150 грама варено кондензирано мляко. Кремът е готов!

"Шоколадова ганаче"

За да направите това необходимо:

• 2-3 супени лъжици пудра захар;
• 30 грама масло;
• 100 грама шоколад;
• 110 ml сметана (30–35% мазнина).

Започнете готвенето:

1. Нарежете шоколада и поставете в купа.
2. Разбъркайте сметаната в тенджерата със захарта, донесете сместа почти до кипене и я изключете (не варете!).
3. Изсипете горещата смес в шоколада, изчакайте няколко минути и разбъркайте добре.
4. Добавете маслото и смесете отново сместа. Готово!

И сега с помощта на някой от тези кремове, тортата трябва да бъде подготвена за мастично покритие. Не е достатъчно само да покриеш тортата. Повърхността му трябва да е идеално плоска! Защото тези кремове се наричат ​​изравняване. С тяхна помощ бъдещата торта, изработена от мастика, ще се окаже перфектно гладка и красива, защото при всяка изпъкналост на крема дефектите ще бъдат видими. За да изглежда чистът на десерта, препоръчваме изравняването на повърхността му в три етапа.

1. Намажете горната и страничната част на тортата с тънък слой крем, за да изгладите всички големи нередности. Охладете в хладилника, докато първия слой крем се втвърди.
2. Нанесете тортата с втори, по-дебел слой крем. Опитайте се да дадете на повърхността гладка повърхност. Охладете отново в хладилника, докато се втвърди.
3. Загрейте ножа на огъня на печката (не гореща вода, трябва да е суха). С помощта на горещ нож изравнете крема с перфектна, красива и равна повърхност. Поставете отново тортата в хладилника.

Така че, един огромен, важен етап е приключил! Вече имаме прекрасна торта! Мастикът за рожден ден (или друг празник) също е готов, остава само да покрие нашия шик, вкусен десерт.

Какви инструменти са необходими за опаковането на мастика от торта?

За по-нататъшна работа с мастика ще е необходимо следното:

• Ролка . Тя може да бъде обикновена (дървена) или силиконова. Професионалните готвачи избират силиконови модели с въртяща се дръжка. Така че е най-удобно да се разточва мастика.
• Силиконов мат . Но можете да го направите и без него, ако повърхността на масата е плоска, без недостатъци.

• Желязо за сладкарски изделия . Това е устройство, с което пастата върху тортата се изравнява. Това е изключително удобно нещо. В края на краищата, пръстите, за да натиснете мастика на тортата, така че никога не работи.
• Обикновен нож или кръгъл (за пица). Последното е по-удобно за работа, необходимо е за рязане на мастика.

• Заледяване на захар . Необходимост от валцуване на мастика, за да се избегне залепването му към масата.

Процесът на зашиване. Стъпки по стъпка

Как да се побере торта, изработена от мастика? Нашият майсторски клас ще ви покаже това в най-малките детайли! Така че:

1. Направете масата с пудра захар.
   
2. Разточете мастика с точилка така, че дебелината му да достигне 3-4 мм.
   
3. Внимателно вземете парче мастика с ръцете си отдолу и го поставете върху тортата.
   
4. С гладене на сладкарски изделия и малък натиск изгладете листа, така че да приляга плътно към повърхността на тортата. Започнете от върха и отидете настрани. Внимавайте да не се образуват въздушни мехурчета. За да се избегне това, е необходимо да се работи от върха на тортата до дъното му.
   
5. Използвайте кръгъл или обикновен нож, за да отрежете излишната мастика и да ги оставите настрана. Обърнете внимание на снимката на тортата върху субстрата, а мастика се нарязва по линията на субстрата. Ако това не стане, просто изрежете пастата на долния край на тортата.
   
6. Възхищавам се на създаването - какъв красив десерт се оказа (и почти готов)!

Как да украсите тортата с мастика? Ще го знаете много скоро!

Какви устройства трябва да имат за украса на торти мастика?

Торта може да бъде украсена с мастика, която няма абсолютно нищо друго освен ножици и нож. И можете да си купите чифт силиконови форми - и след това процесът на създаване на цветове и различни фигури ще бъде опростен до минимум! Какво е мухъл? Това е форма на силикон за различни декорации. Как да го използвам? Няма нищо по-лесно. Трябва да сложите парче мастика в отвора на матрицата и да го натиснете плътно, така че да сте напълно сигурни, че е напълнил всеки инч от него. Формата може да се постави за няколко минути във фризера, след което внимателно да премахнете получената фигура или цвете.

За начинаещи да работят с мастика е просто перфектно. С помощта на калъпи е възможно да се декорира десерт не само бързо, но и много красиво.

Можете да се научите да извайвате цветя и фигурки от мастика и да го правите сами. Има голям брой видео уроци от този вид. След като практикувате няколко пъти, със сигурност ще можете да създадете нещо красиво.

Е, друг вариант е възможно: в специализирани магазини да купуват готови декорации на тортата.

Сега знаете основните принципи и нюанси при приготвянето на тортата с плътно прилепнали мастика. Тези основни етапи остават непоклатими за тортата с всякаква форма и дизайн.

Детски торти от мастика. снимка

За момчетата най-желателно е, разбира се, торта във формата на кола. Не го правете толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Всички етапи на приготвяне на бисквити и крем остават същите. Всичко е свързано с въображението ви. Тортата ще трябва да даде само формата на каросерията на автомобила. След дъвчене на целия десерт, е необходимо да се изрежат детайлите на машината за декорация, тя може да се направи с нож или с обикновени ножици, и залепена с обикновена вода. Тъй като мастикът е захар, водата действа върху него като лепило.

Торта от мастика за момичета, несъмнено, най-добре е да се организира под формата на кукла.
Направете го много по-лесно машини. Тортата трябва да бъде с форма на купол. Това ще бъде полата на куклата. И в този купол ще трябва само да залепите краката на куклата. Специализирани магазини продават специална горна част на куклата за такива торти. Но това не е евтино. Но защо харчат пари, ако няма почти никаква разлика, а след това можете да измиете куклата? След фиксиране тортата може да бъде покрита с мастика, както желаете. Можете да направите гънки, контур, лепило лъкове и цветя. Горната част на куклата може да бъде украсена с отделни парчета мастика.

Ако детето ви е лудо за героя на популярен анимационен филм, можете да го направите парче мастика. Смейте, създайте, опитайте! И вашите деца ще казват с гордост и любов: "Нашата майка е най-добрата!"

Сватбени торти от мастика. Фото. Нюансите в подготовката

Тези мастични торти са много популярни. Те са много красиви и има много идеи за техния дизайн. Но не е необходимо да се създават грандиозни букети от цветя. Опростеният дизайн, с който дори начинаещият може да се справи, не е най-лошото.

Може би най-лесният, но следователно не по-малко красива украса на сватбена торта може да бъде обикновена мастика топки или сладкарски превръзка.

Просто, но елегантно решение могат да бъдат лъкове с различни размери. Можете да играете с цветя, защото никой не каза, че сватбата е непременно бяла.

Най-обикновените ленти върху тортата могат да придадат истинска жар и грация на сладък десерт. Сватбената торта, изработена от мастика, всъщност не е толкова трудна за декориране, колкото за „събиране“. Основната трудност при подготовката е закрепването на нейните нива в случай, че ще има няколко от тях. Ако има два подреждания, обикновено вторият се поставя на първия. Но в този случай бисквитата не трябва да бъде прекалено мека или с мек пълнеж, в противен случай по-ниският слой заплашва да продаде под тежестта на първия.

Всичко става много по-сложно, когато има три нива и повече. След това за всеки от тях се закупува субстрат от необходимия диаметър и върху него се поставя всеки слой торта. Освен това, всеки слой е подсилен със специални дървени пръчки. Те пробиват на няколко места всички слоеве (с изключение на горната), изрязват ги така, че височината им съответства точно на височината на самия слой. По този начин горният слой на основата ще лежи не само на дъното, но и на дървени пръчки, които не са огънати и здраво задържат теглото на цялата торта, предотвратявайки деформирането на десерта.

Сега знаете как да си направите торта с вашите ръце. Майсторският клас подробно разкри всички етапи на приготвяне на този вкусен десерт. И ако, преди да прочетете нашата статия, задачата ви изглеждаше невъзможна, то сега трябва да сте запалили тази идея и ще зарадва любимите ви и близки с отлична, несравнима торта! Ние вярваме във вас! Всички трябва да успеят!