Bozbash. Азербайджанска рецепта за супа

Бозбаш, чиято рецепта ще бъде обсъдена в статията, е ястие Азербайджанска кухня. Това е гъста супа с кюфтета от говеждо или агнешко месо. Понякога те предпочитат да направят това ястие, иначе наречено кюфта бозбаш, много по-плътно. В този случай е по-скоро кюфтета със сос.

Bozbash. Рецепта за кайма

Готвенето на тази супа е лесен процес. Необходимо е само да запомните някои тънкости. Ще вземе агне, добра вода (не от чешмата), нахут (нахут), и лук, сол и пипер. Ако успеете да го получите, би било добре да използвате такава екзотична централноазиатска подправка като смрадлика. И няколко клончета от прясна мента - нейните зеленчуци отблъскват вкуса на супата. В пота трябва да се излее студена вода, да се запали. Отделете месото от костите. Последно поставени в контейнер с вода - те са необходими за готвене бульон. Между другото, говеждото бозбаш също е напълно възможно. Необходимо е само да се обърне внимание на факта, че месото е прясно, младо и не съвсем постно. В идеалния случай трябва да се реже с голям нож, но е разрешено смилането с месомелачка. Лукът прави същото. След като месото и лукът бъдат нарязани, трябва да се добавят или измити, измити ориз или варен грах. Масата отново трябва да се доведе до еднородно състояние с нож или месомелачка, след което се добавят подправки. В bozbash, рецептата за която включва използването на редки подправки - сумах, можете също да поставите зира или лимон. Необходимо е да се постигне леко кисел вкус. Sumy, ако е закупен в цялата форма, трябва да се рушат и да се накисват малко. В допълнение към киселите нотки, тя може да придаде на ястието червеникав цвят. Суми е в хармония с бобовите растения.

Продължаваме да приготвяме бозбаш. Рецепта за кюфтета и бульон

Полученият плънка трябва да бъде отблъснат (в случай, че сте го направили с месомелачка). Големият тежък нож, използван за смилане, ви позволява да пропуснете тази стъпка. След пълненето се поставя в студа за ецване. Междувременно, в бульон, който вече е достигнал до кипене, можете да полагате лук, нахут и подправки. Нахут, наричан също нахут, може по избор да бъде заменен с други бобови растения. Тази съставка обаче придава на ястието автентичност, тъй като тя е традиционен компонент на ястията в арабските страни. Много е важно да го накиснете добре, преди да го използвате за приготвяне на супа. Разтворете щипка шафран в малко вода и сол и добавете към бульона. Разделете мляното месо на парчета с размер около сто и петдесет грама, образувайте кръгли кюфтета. Желателно е да се навлажнят ръцете с вода или растително масло - тогава нищо няма да се придържа към тях. В автентична рецепта поставете сушени сливи (черешови сливи) в кюфтетата. Няколко от тези сушени плодове също могат да бъдат потопени в бульон за по-голям вкус. Варени супа с кюфте за четиридесет минути до един и половина часа на минимална топлина. Сервира се подправена с лук и мента. Можете също така да се рушат в сух бульон хляб. Мента придава на мазнината овце уникален вкус и го прави по-лесно смилаем.