Сос Болонезе - перфектната комбинация
Класическият сос „Болонезе“ винаги включва използването на два вида мляно месо - най-добре е да се използва комбинация от свинско и говеждо месо. С помощта на говеждото месо ще получи аромат и ситост, а с помощта на свинско месо сосът ще бъде наситен, но ще се топи в устата. Дори малки промени в рецептата могат да ви позволят да създадете своя собствена версия на ароматите, но се изискват доматено пюре, вино и зеленчуци.
Класическа Италия
Спагети със сос болонезе - класически италианско ястие Рецептата, в която се използват консервирани домати и сирене, е една от най-близките до оригинала. Броят на продуктите тук е предназначен за четири порции. Всеки знае, че сосът за бъдещето не е подготвен. Обемът на продуктите, разбира се, може да бъде увеличен. Най-добре да се вземе Сирене пармезан, но ако няма възможност да го купите, можете да се ограничите до твърдо сирене. Пастата със сос „Болонезе“ позволява подобна смяна, но за други продукти, обаче, пармезанът ще бъде най-добрият вариант. За да приготвите ястието, имате нужда от голям и дълбок тиган.
съставки
250 грама мляно свинско се нуждаят от 250 грама мляно говеждо месо, 300 милилитра мляко, 30 милилитра сухо бяло или червено вино, две буркани от консервирани домати (около 800 грама), две скилидки чесън, една супена лъжица зехтин, 25 грама масло, лук, моркови , малко целина и 85 грама панчета.
Първо трябва да почистите чесъна и да го пропуснете през чесъна. След това зехтинът се изсипва в тигана, добавя се масло, всичко се разбърква. Зеленчуците се нарязват на ситно и се добавят към тенджерата заедно с чесън, панчета. Ако изведнъж някой не знае, панчетта е свински корем. Всички заедно, печени за 10 минути. Зеленчуците трябва да станат меки и златни. Въпреки това не трябва да става кафяво.
Вторият етап от готвенето
След това към соса от болонезе се добавя кайма и всичко се разбърква добре. В тигана той трябва да се разпръсне, за да не останат бучки. Когато пълнежът започне да става червен и кора, трябва да се излее млякото и да се повиши топлината, така че сосът да се залепва леко и да се абсорбира в месото. Ако млякото започне да се изключва, не се притеснявайте. В процеса на по-нататъшната подготовка навитите парчета ще изчезнат. Тогава се налива вино и всичко отново се сварява.
Завършване на соса
След това към соса от болонезе се добавят доматено пюре и домати. Те трябва да бъдат нарязани или натрошени. След това сосът се допълва от подправки - сол, пипер и билки. Пожарът се увеличава отново, за да накара соса да ври. Цялата маса трябва да се смеси добре и да се приготви на слаб огън с отворен капак за два часа. Разбърквайте соса няколко пъти на час. През това време тя ще придобие гъста и блестяща текстура. Без огън сос трябва да се варят около половин час. Сос "Болонезе" е идеален за паста, картофено пюре, зеленчуци. Нагоре може да се поръси с пармезан.