Черен боб: полезни свойства, калории, тайни за готвене

В света има приблизително 87 вида боб, които се различават по размер, цвят, форма и произход. Черният сорт от огромно разнообразие от култури заслужава специално внимание.

Най-уникалната от всички видове и най-рядко срещаната в Русия е черният боб. Неговите ползи и вреди са малко по-различни от обикновените, по-познати сортове (бели и червени), но неговите лечебни и хранителни свойства са не по-малко добри и привлекателни.

Обща информация

Черният фасул се отглежда от древни времена в Египет, Рим и Китай. В Русия растението е внесено от Южна Америка преди малко повече от два века. В Мексико и Бразилия фасулът е съществен компонент от диетата. А най-хранителните от всички сортове са черен боб. Ползите от него, когато се прилагат правилно, са значителни.

За нормалното функциониране на организма трябва да се осигурят достатъчно количества хранителни вещества, а за това е необходимо да се разнообрази диетата, включително бобовите. Черните зърна са особено добри в това отношение, следователно то наскоро стана доста популярно.

описание

Това растение е семейство бобови растения. Неговите малки зърна вътре имат гъста кремообразна текстура. Външно те са подобни на семената заради копринения черен цвят. При този вид боб се създават не само черен боб, но и шушулки и следователно не много приятно впечатление - като че ли са развалени или мръсни.

Зърната имат различни размери в зависимост от условията на отглеждане и сорта. Сред черните има боб, които са най-големите от всички съществуващи бобови растения. Вкусът на зърната е сладникав, с леко усещане за наличие на пушено месо, а това е оригиналната визитна картичка на черния боб.

Черният боб в готвенето се съчетава идеално с риба, месо, пържени и печени зеленчуци. Те са добри в супите.

структура

Калоричното съдържание на черен боб е най-голямото сред другите сортове от това семейство: на 100 g - 341 kcal. А това е повече от 57 kcal от това червен боб.

Разпределение на хранителните вещества на 100 грама продукт:

• протеини - 25.3% (21.6 g);

• мазнини - 1.66% (1.42 g);

• въглехидрати - 73% (62,36 g).

Черният фасул има високо съдържание на фибри (на 100 грама продукт - 15,5 g). Известно е, че за попълване на дневните нужди от диетични фибри, е необходимо да се ядат около 140 грама черен боб.

Съдържанието на микроелементи на 100 g продукт е както следва:

• фосфор - 352 mg;

• калий - 1483 mg;

• цинк - 3,65 mg;

• магнезий - 170 mg;

• желязо - 5.02 mg.

Черният боб съдържа около 20 аминокиселини най-важните от които са аргинин, лизин и глутаминова киселина. Те играят важна роля в дълголетието, тъй като допринасят за обновяване на тъканите, стабилен метаболизъм (протеин-въглехидрати) и превенция на рака.

Общо, бобът съдържа приблизително 23 минерала. Но трябва да се помни, че някои от тях са тежки метали, които могат да причинят значителни вреди на здравето. В тази връзка черният боб, както и другите сортове, трябва да бъде подложен на добра топлинна обработка, която разрушава токсините. Разбира се, след това съдържанието на полезни вещества намалява около 3 пъти.

Полезни свойства

Черният боб има много свойства, които са от полза за тялото. Той допринася за отстраняването на излишната течност и затова се препоръчва да се яде за хора с уролитиаза.

Фасулът нормализира кръвната захар. Тя се справя добре с бактериите, лекува рани (използването на варена зърна на зърна навън).

Използването на черен боб е отличен метод за превенция на някои сърдечни заболявания и дори за пълно излекуване на някои от тях. Благодарение на него работата на мозъка се подобрява, а токсините и шлаките се отстраняват от тялото.

Поради сравнително ниското съдържание на калории в продукта се препоръчва използването на зърна за хора с наднормено тегло. В допълнение, той има добър ефект върху състоянието на ноктите, косата и зъбите, и ги укрепва. Употребата на боб подобрява състоянието на нервната система, предотвратява, както бе отбелязано по-горе, появата на рак и подобрява състоянието на стомашно-чревния тракт.

Малко за вредата

Черният боб, безспорно, в по-голяма степен имат полезни свойства, но имат и отрицателни страни. Този продукт може да увреди хора, които имат противопоказания за употребата му.

Не трябва да приемате плодовете на това растение в следните случаи:

• при наличие на определени заболявания на стомаха (колит, гастрит и язва);

• подагра;

• газове;

• алергични реакции към фасула;

• индивидуална непоносимост към бобовите растения.

Трябва да се отбележи, че бобът е противопоказан при тежки и леки форми на газ, тъй като допринася за силното натрупване на газове в стомашно-чревния тракт и това може допълнително да влоши проблема. Във всеки случай, преди употребата му, е необходимо да се консултирате с диетолозите.

ястия

Варени зърна могат да се използват при приготвянето на различни ястия - от салати до десерти.

Следните ястия от черен боб са добри както за любителите на вегетарианска храна, така и за любителите на месото. Последният може да замени половин порция фасул с кайма за месо или парчета месо (най-добре са пуйки и пилешки гърди). Представената композиция е най-добрата по отношение на профилактиката на съдови и сърдечни заболявания, както и на рак на дебелото черво.

Пюре от боб (или а-хумус)

Ястието се приготвя бързо, оказва се пастата. Нанася се върху хляб, пита хляб, хляб и т.н. Можете да поставите най-горните филийки домати, царевица (от буркан), български пипер, кантарион или други билки и да поръсите отгоре малко сирене. Оказва се като пица в мексикански. Пригответе 10 порции само за 5 минути.

Как се прави готвенето? Варени черни зърна (1,5 чаши) се поставят в комбайн с подправки (скилидка чесън, 2 супени лъжици нарязан пресен лук, половин чаена лъжичка люта чушка, червен пипер, куркума и др.) С половин лимонов сок, 3 супени лъжици вода. , Всичко това е смазано в пюрева държава. Можете просто да маш зърната с картофена мелница или вилица. Продуктът е готов за употреба по горните методи.

Пълнени със спанак и черупки от черен боб

Готвенето на това ястие също е лесно:

1. Пригответе макароните (100 g) съгласно инструкциите, оставете ги настрана за известно време.

2. В голям тиган с масло, предварително загрят, леко запържваме четири скилидки нарязан чесън.

3. Добавете 150 г нарязани домати (или доматен сос), яхнете за 5 минути.

4. 1,5 чаши варен боб и 300 грама спанак добавете към тигана и варете за около 5 минути.

5. Разтрийте картофеното пюре в тиган с боб.

6. Поставете 1 чаша сос за спагети в тавичка за печене.

7. Нанесете с черупки, пълни с варена зеленчукова смес, и ги залейте с доматен сос (1/4 чаша).

8. Поръсете върху настърганото сирене (около 4 супени лъжици).

9. Печете 15-20 минути, докато сиренето стане златисто кафяво.

Оказва се, много вкусно ястие.

заключение

Черният боб не е толкова популярен, колкото преди. Първото му споменаване се е появило преди около 5000 години (китайски летописи). Първият, който е внесъл това растение от Америка в Европа, е Колумб. През осемнадесети век фасулът се използва широко в храната. И името на това растение е измислено от гърците. "Фазеол", преведен от гръцкия език - "дълга тясна лодка".

Самата Клеопатра използва рецепти от черен боб, за да поддържа младостта и красотата.