Пиле Бешбармак: рецепта

Родното място на това ястие традиционно се счита за Централна Азия. Името "бешбармак" се превежда като "пет пръста", което дава описание на характеристиките на неговото използване, защото дори и сега в източните страни се предполага, че някои ястия се консумират с ръцете ви. Сред тях са бешбармак, който традиционно се използва по подобен начин, с чаша месо - месен бульон, сервиран в купички.

Пиле Бешбармак

За класическото ястие, според древна рецепта, трябваше да се вземе конско месо като основа. По празници бяха използвани специалните й специални деликатесни разновидности. По-късно започнаха да използват агнешко, камилско и говеждо месо. Е, beshbarmak от пилето е духът на сегашното време. Тъй като в Азия, подобно месо е най-достъпно и струва много по-малко от същото конско месо. В допълнение към месото, в рецептата трябва да се използва домашно приготвена юфка и зеленчуци. А приготвянето на бешбармак от пилето е изключително просто. За това не трябва да бъдете, както се казва, "седем участъка в челото" Това ще бъде достатъчно и основни кулинарни умения и знания. Ще се опитаме да се учим.

Beshbarmak. рецепта от пиле

Съставки: едно средно пиле, половин килограм лук, подправки и сол, няколко супени лъжици растително масло, няколко чаши брашно, две яйца.

преди как да готвя beshbarmak от пилето, все още трябва да се грижиш за тестото с юфка. Разбира се, можете да си купите готови в магазина. Но можете да готвите, както се казва, със собствените си ръце у дома. Така ще бъде по-интересно и по-вкусно. Така че, моето пиле и в голяма тенджера, за да готвя (ако получите голямо копие, можете да го нарежете на няколко парчета). Процесът на готвене е доста дълъг и отнема до три часа.

тесто

Междувременно направете тестото. Налейте вода в купа, добавете сол и яйца, разбъркайте. Trickle постепенно въвеждат брашно, разбъркване. Замесете продукта, докато престане да се придържа към ръцете. Готовото тесто се обвива с хранителен филм и се изпраща в хладилника. По-късно - прекарайте го на лист с дебелина около три милиметра. Нарежете домашно приготвени юфки с диаманти.

По-нататъшни стъпки

Преди да направите beshbarmak от пиле, вземете готовата птица от тенджерата, оставете месото да се охлади. Разделяме пулпата на парчета (разкъсващи се ръце). Премахваме костите встрани. Обелете лука, нарязан на половин пръстени. Запържете в растително масло в тиган до златиста готовност. наполовина пилешки бульон сливане, филтриране в отделен контейнер. През втората половина сварете юфката до омекването. Смесете юфка, пиле и лук в една дълбока купа. Подправете със сухи подправки. Можете да украсите с пресни билки. Beshbarmak от пилето се сервира на масата с прецеден бульон, изсипва се отделно в дълбоки купи (трябва да измие чинията).

вариации

Има някои варианти на това ориенталско ястие. Е, първо, можете да готвите beshbarmak от пиле с картофи. Добавянето на тази съставка ще бъде от полза само за ястието, ще стане по-задоволително и вкусът ще се подобри. За тези цели използваме три средни картофи за посоченото количество продукти. Те трябва да бъдат почистени и нарязани на кубчета, сварени (можете с юфка или - отделно). Включете картофите в съда на последния етап. Можете да го направите и с други зеленчуци, които допълват вкуса. Например, с морков. Тя също може да се опита да подобри готвенето на beshbarmak от пиле. Някои готвачи предпочитат да добавят на блюда нарязани пресни домати или няколко лъжици доматено пюре. Тези процедури добавят характерна киселинност. Но се оказва малко различен пудинг. Тя също изглежда добре в beshbarmak целина корен, ако имате една под ръка. Като цяло, ориенталското ястие оставя широко поле за кулинарни дейности за тези, които искат да покажат своето въображение.

Малко тайни

1. Ако следвате фигурата си и наистина искате да опитате beshbarmak, можете да направите храната по-смела. Как да постигнем това? Преди готвене пиле, трябва да премахнете "задника" и вътрешните мазнини. И след като пилетата се вари и кипи десет минути, първият бульон може да бъде изцеден (или да се съхранява, например, за да се приготви супа). Вторият бульон ще бъде много постно.
2. Ако за приготвяне на тесто за домашно приготвена юфка За да се използва вода от температурата на леда, тя ще се окаже по-нежна и по-еластична. Поставете един час във фризера един час преди смесването. Използвайте получената ледена вода за вашите кулинарни изкушения.
3. Варете лук, моркови, чушки и домати. Направете го доста просто. В добре загрята тиган се налива растително масло. Загрейте почти до кипене. Хвърляме всички зеленчуци там и ги изпържваме бързо на висока температура (както прави китайците). За тези цели е добре да се извива тенджера за уок към дъното с широки страни. Но ако не е там - няма значение. Можете да го направите с обикновен, дори стар пот. Получената фрай се вкарва в съда на последния етап от подготовката му.
4. Опитайте се да направите домашна юфка под формата на малки кръгли палачинки. За да направите това, формирайте тестото в наденица с дебелина 10 сантиметра. След това - нарязани на колбаси на парчета с дебелина от 3 милиметра. В центъра на палачинката поставете пулпата като пълнеж и леко завъртете ръбовете.
5. Така че листата на домашно приготвени юфка не се залепват заедно, варят ги постепенно, на порции в варени пилешки бульон. Тогава те ще изглеждат цели и дори. Ние изнасяме спретнато.

Как да служите?

Има няколко начина да се сервира това ястие на масата.

1. Classic. Всички части на съда трябва да се представят отделно. В различни дълбоки купички се налива месо, зеленчуци и юфка. И на всеки гост се дава табела, в която той самостоятелно "събира" бешбармака според предпочитанията си. В края на краищата, някой обича да постави повече месо, а някой - зеленчуци или юфка. До всеки гост постави на масата на купата с бульон, който варено пиле. Обичайно е да се пие бешбармак с този бульон.
2. Порция. Във всяка от чиниите (по броя на гостите) излагаме няколко листа домашно приготвена юфка, а след това - няколко парчета месо, последните са зеленчуци. Напълнете всяка чиния с пилешки бульон, така че да покрива леко съставките. Междувременно ястието трябва да остане дебело, а не под формата на супа. Можете да украсите ястието с помощта на нарязани зеленчуци от различни видове. Най-добър е цилантро или магданоз.

Обобщава

Както виждате, няма нищо трудно в правенето на бешбармак. Дори новак в кулинарния бизнес ще може да се справи с тази задача. И наистина искам да опитам да готвя! И не забравяйте да поканите приятели и да организирате вечер на централноазиатската кухня.