Рецепта за домашно приготвена тесто. Домашна юфка

Най-добрите готвачи в света съветват себе си готви паста у дома. Дори и много добра готова паста не може да бъде сравнена с тях на вкус. Най-доброто брашно, което може да се използва за приготвянето на това ястие, е пропорционална смес от пшеница и обикновена пшеница от твърда пшеница. Ако не е възможно да се намери такава смес, се използва просто брашно - и на базата на това е вкусно. домашно приготвена юфка.Рецепта за тесто може да бъде класически или неконвенционален - всичко зависи от предпочитанията на домакинята.

Класическа домашна паста

Такива юфки могат да се сварят като гарнитура или да се прибавят към други ястия, например лагман. За четири порции ще ви трябва:

• три яйца;
• 500 грама брашно;
• 25 ml зехтин (една дълбока супена лъжица);
• сол на вкус

Рецептата за домашно приготвена юфка с яйце е проста. Технологията за готвене е както следва.

Брашното трябва да се излее върху масата. В центъра на такъв вид "вулкан" трябва да се направи вдлъбнатина, в която яйцата се движат внимателно. Ако желаете, можете да използвате някои жълтъци. Там се налива зехтин и се излива сол. Брашно и други съставки се смесват внимателно първо с вилица, а след това с ръце. Месенето на тестото е труден процес, така че е необходимо търпение.

Когато масата стане хомогенна, тя трябва да бъде измита старателно. След това се навива на топка, намазва се със зехтин и се поставя в хладилника за половин час. Когато времето изтече, полуготовият продукт е готов и от него могат да се приготвят тънки спагети, спагети и други видове макаронени изделия.

Още пресни макаронени изделия се приготвят без яйца, но с вода. Рецептата за домашно приготвена юфка включва използването на две чаши брашно и 0,5 чаши вода. Тестото се омесва по същия начин. Тази опция за готвене ще се хареса на вегетарианци и хора, които са алергични към яйца.

Паста за супи

Първото ястие ще получи специален вкус, ако използвате домашно приготвена юфка. Необходимо е стриктно да се следват препоръките за готвене, така че кулинарният шедьовър да е обречен на успех.

съставки:

• висококачествено брашно - 300 грама;
• три яйца;
• сол - 1 ч. л.

Помислете за тесто за рецепта за домашно приготвена юфка за супа. Технология на готвене - по-долу.

Яйцата са леко бити със сол в отделна пиалочка. Брашно се изсипва на високия хълм на масата, което се задълбочава. Масата на яйцеклетката се вкарва в тази ниша и сместа се омесва добре до гладка. Ако свойствата на брашното са такива, че тестото ще се разпадне, можете да добавите малко количество вода.

Готовата еластична и плътна буца се навива на тънък слой, сгъва се на няколко слоя, богато настъргана с брашно, увита в пластмасова обвивка и се поставя в хладилника. Полуготовият продукт трябва да се охлажда за около час, след което се разрешава самото изрязване. Формата може да бъде всяка, но за супа често правят тънка сламка - фиде или класическа юфка.

Готвене на паста с домакински уреди

Готвенето на тестени изделия в хлебопекаря е по-малко неприятно. Всички собственици на такова кухненско оборудване могат да изпробват следната рецепта за домашно приготвена юфка.

Използвани продукти:

• 2/3 чаша охладена вода;
• три яйчни жълтъка;
• 1 ч. Л. сол;
• половин килограм брашно.

Рецептата за тесто за домашно приготвена юфка в хлебопроизводителя не е особено сложна. Технологията на приготвяне е представена по-долу.

Всички продукти се поставят в специален контейнер, след което се активира режимът на тестото. На етапа на подготовка е необходимо да се гарантира, че масата е възможно най-стегната. Може да се наложи допълнително въвеждане на брашно. След 10 минути устройството се изключва, тестото се поставя в хранителния филм, оставя се 20 минути в хладилник и е готов за употреба.

Масата се навива на тънък слой, нарязва се на тънки ивици и се изсушава леко на открито. Рецептата за домашно приготвена юфка, както виждате, е много проста, дори и амбициозната домакиня може да се справи с подготовката на продукта.

Как да готвя паста без вода

Както знаете, най-вкусните юфка са тези, които се приготвят без добавяне на вода. За да направите такава домашна паста, трябва да приготвите яйца, брашно и сол. Спазвайте точните пропорции на съставките, които ще помогнат за измерване на чашата.

Готвене на тесто за домашно приготвяне юфка (рецепта без вода):

1. Брашното (250 грама) се пресява през сито и се поставя върху работната повърхност.
2. Той въвежда сол и предварително бити яйца.
3. Тестото се смесва добре.
4. Когато масата стане еластична и хомогенна, тя се навива на топка и се оставя за 30 минути.
5. Когато времето изтече, малки парчета се изрязват от буца тесто и се навиват на сладкиши.
6. Слоевете трябва да бъдат много тънки, ако е необходимо, поръсени с брашно. След това тестото трябва да изсъхне за няколко минути.
7. Тънките кръгове се преобръщат в ролки, всяка от които се нарязва на ивици. Можете да режете под различни ъгли.
8. Ако юфка ще бъде използвана веднага, тя не може да бъде изсушена. В обратния случай той трябва да лежи на открито и едва след това може да бъде изваден за съхранение.

Рецептата за домашно приготвена юфка (без вода) е полезна при приготвянето на топли ястия, където има различни сосове.

Готвене на паста с юфка

Устройството помага да се разточва тестото с най-тънкия слой и ви позволява да нарязвате тестени изделия от различни форми (толятела, спагети, лазаня и др.). За да направите домашно приготвена паста, се нуждаете от 350 грама брашно, четири жълтъка, 25 ml растително масло (това ще ви помогне да разточите слоя по-тънко). В допълнение, можете да добавите сирене или зеленчуци към масата, обаче, те трябва първо да се премине през месомелачка.

Така че, представяме на вашето внимание рецепта за тесто за домашно приготвена юфка (за юфка). Технология за готвене:

1. Тестото се замесва, за да се постигне пластичност и мекота. Ако е прекалено суха и ронлива, препоръчва се да се инжектира топла вода. Топка се навива от масата и се оставя за половин час под ленена кърпа.

2. Готовото тесто се навива с помощта на кухненски уред и се нарязва на юфка. Ако валовете не отрежат слоя, това означава, че е твърде мек. Необходимо е да се поръсва с брашно и отново да се държи чрез механизъм raskatochny. Ако листът не е заловен - тестото е много сухо. След това добавете малко вода и отново го разточете.

Полезни препоръки

Най-добрите готвачи и домакини споделиха тайните си за правене на перфектни юфка:

1. Супите с макаронени изделия няма да бъдат кални, ако първо се потопят във вряща вода за една минута.
2. Рецептата за домашно приготвена юфка може да варира, както ви харесва. Това ще получи цветна паста.
3. Дългата паста е по-лесна за приготвяне, тестото се навива на руло и се нарязва на парчета. Получената спирала може да се разшири.
4. Приготвянето на тестото в уреди за приготвяне на храна или хляб опростява процеса, докато готовата паста не губи вкуса си, което е важно.
5. Преди преобръщане на тестото за домашно приготвена юфка (рецептата няма значение) трябва да се държи във влажна кърпа. През лятото се отделя за половин час, през зимата - с две.

Как се правят цветни юфка?

Домашно приготвената юфка може да стане всяка сянка, ако добавите повече или по-малко яйца и допълнителни оцветители.

За 400 грама брашно можете да използвате следния брой добавки:

1. В една чаена лъжичка топла вода, 1 грама куркума се разтваря и вкарва в тестото. Пастата придобива красив жълто-оранжев цвят.
2. Пюре от 200 грама спанак ще постигне зелено.
3. Домашна юфка (рецептата за тестото остава същата) ще стане червена, ако използвате три лъжици доматено пюре.
4. Варени цвекло (250 г) ще даде лилав оттенък.

Цветната паста е много популярна сред децата. Това е полезна и питателна храна, която ще ви позволи да нахраните всеки малък.

Вместо завършване

Всяка домакиня може да приготви колкото се може повече макаронени изделия, тъй като продуктът е добре поддържан. Ако използвате оризово брашно, юфката ще се окаже млечнобяла, ако елдата и ръжът са тъмнокафяви. Кухнята е място за експериментиране, така че не се страхувайте да приготвите разнообразни вкусни домашно приготвени тестени изделия. Например, оризовите юфки са домашно приготвени (рецептата за тесто за Wok е подобна на описаната по-горе, само оризът се използва вместо обикновеното брашно) ще помогне за създаването на азиатски и японски ястия у дома и елда - стари руски ястия.