Телешко филе: рецепти за готвене

Какво е телешко филе? Това е парче месо, достатъчно твърдо, за да се готви дълго време, за да не остане влага. Но тук няма нищо лошо. Ако използвате някой от нашите методи за готвене, резултатът ще бъде сочно, вкусно ястие и няма да имате никакви трудности. Така че, имаме телешко филе. Рецептите за неговото приготвяне са представени по-долу. Има много от тях, ще опишем няколко от тях.

Рецепта номер 1: готви говеждо филе във фурната

Лозунгът на това Рецептата е следната: доброто месо няма да се развали, ако го слагате с чесън, добавяте вино и подправки, а след това го поставяте във фурната. Ние ще се нуждаем (за пет порции): телешко филе - един килограм, червено вино - чаша и половина, чесън - три скилидки, подправки, пипер и сол. Измийте филето с цялото парче и изсушете с хартиена кърпа. Нарежете скилидките на чесъна на няколко парчета и напълнете месото с тях. Разтрийте с любимите си подправки, пипер и сол. Поставяме формата, предназначена за печене, и изсипваме около една трета от чаша вода. Загрейте фурната до температура 160-170 градуса и я поставете месо. пека около 60 минути от него, периодично поливане с отличен сок и вино. Телешко филе във фурната е готово, можете да го получите и да го сервирате.

Рецепта номер 2: печене телешко филе, подготвителен етап

За 8-10 порции ще ни трябва: рязане - около един килограм, сол - една чаена лъжичка, маслиново или растително масло - 25 ml, пипер - една чаена лъжичка, сушен риган - две чаени лъжици, сушен босилек - две чаени лъжички, натрошени люспи; пипер, червен - една и половина чаени лъжици, чесън - три смачкани карамфил. Как се изрязва говеждото в нашия случай? Рецепти могат да бъдат намерени на много места, ние предлагаме един от тях:

1. Равномерно разтривайте месото, като се опитвате да не пропуснете и най-малкото. Плътно го увийте с филм, поставете в купа с достатъчен размер и го изпратете в хладилника за един ден. В резултат солта ще се абсорбира добре в говеждото, а вкусът ще се разпредели по-равномерно и месото ще стане по-ароматно.
2. Необходимо е месото да се извади от хладилника около час преди готвене, така че да стане стайна температура. Така ще се подготви по-равномерно и по-бързо. Въпреки това, не го пазете за по-дълго време поради възможността за развитие на бактерии.
3. Разширяваме месото и премахваме филма от него. Влага се отстранява с хартиени салфетки.

Процес на печене

Сега започваме процеса на печене:

1. Загрейте фурната до 120 градуса. Пригответе тава за печене, като поставите телена решетка върху неговия център, благодарение на което мазнината ще се изцеди и натрупа.
2. За пореден път разтривайте месото, този път с чесън и растително масло, и след това подправки. Ако искате да направите това по-лесно, изсипете ги в чинията.
3. За да започнете, изпържете месото в тигана от чугун върху средна топлина. Направете това в продължение на 5 минути от всяка страна или до добро потъмняване от двете страни.
4. Поставете филето върху приготвената тава и го изпратете за печене за около един час и двадесет минути.
5. След като изключите фурната, не изваждайте веднага месото. Оставете да остане там още 30-40 минути. Не отваряйте вратата за известно време.
6. Говеждото филе, изпечено във фурната, е готово.
7. Издърпване от фурната, оставете за около 15 минути, така че да е малко подарък. След това изрежете и сервирайте.

Рецепта номер 3: ще изпържим говеждо филе

Няма нищо по-добро от добре и добре приготвено месо. Това важи и за нашия продукт. Какво ще готвим сега? Ястие “говеждо филе”. Има различни рецепти, но ще ги запържваме с домати и естрагон. За тази рецепта ни трябват: килограм домати, пет супени лъжици кетчуп, две супени лъжици Сос Worcestershire една супена лъжица Дижонска горчица, няколко капки табаско, сок от един лимон, две супени лъжици балсамов, четири супени лъжици зехтин, две парчета шалот, един куп естрагон и магданоз, няколко шепи рукола и най-важният елемент - 1,2 кг телешко филе

Процесът на готвене ястия говеждо

Преди всичко подготвяме превръзката, тъй като тя трябва да се маринира. Взимаме домати от сливи, можем да ги череша, да ги измием, нарязаме на две части, да извадим семената и да ги нарязваме достатъчно фино. Изпраща се до купата за салати. Ситно нарязайте лука, добавете го към доматите, както и всичко останало, от което се нуждаете за зареждане с гориво. Сместа се разбърква, покрива се с фолио и се поставя преди сервиране в хладилника. Но не по-малко от 20 минути. Слез към месото. Предварително включете фурната така, че да се затопли до 200 градуса. Отстранете всички филми от месото, подправете с черен пипер и сол. Сложете го върху предварително загрята тиган със зехтин и запържете две минути от всяка страна. След това прехвърляме филето в тесто за печене или на тава за печене и го поставяме във фурната за около 25 минути. Тези, които искат да получат напълно печени филийки, го приготвят за 35 минути. Прехвърляме готовата чиния на топла чиния и оставяме да стои 10 минути, като се сервира храна при стайна температура или топла. Нарежете на филийки, украсете с рукола и домати, добавете дресинг - и на масата. Никой няма да помни гарнитурата. Сега знаете как да приготвите говеждо месо, рецепти за готвене овладели. Приятно апетит!