Говеждо строгани. Традиционна кухня

Говеждото Строганов е най-известното ястие от руската кухня. Тя води своята история от 1871 година. Същата година граф Строганов излезе с нов рецепта за месо, когато се нарязва на тънки парченца и се пържи в сос. Оттогава това ястие заема специално място сред традиционните шедьоври в руската кухня. Готви говеждо строгани от говеждо, свинско, пилешко, телешко или друг вид месо. Той се задушава в сосове, приготвени със заквасена сметана, доматено пюре, вино и други съставки. Но винаги месото се нарязва на тънки и дълги сламки.

Класическа рецепта

Традиционната рецепта е най-популярна. За готвене, трябва да вземете 400 грама говеждо филе, 200 грама заквасена сметана, два лука, малко растително масло за печене, 50 грама масло, една супена лъжица брашно, няколко лъжици доматено пюре или доматен сос, пресни билки и подправки. Започваме да приготвяме говеждо от пържоли от месо. Изплакваме го под вода и го изсушаваме старателно. Обикновено се използва за тази хартиена кърпа. Сега го срязваме на слоеве, дебелината на които трябва да бъде около 7 милиметра. Слагаме ги в торба и ги разбиваме, докато станат много по-тънки. Пакетът се използва, за да не се нарушава целостта на парчетата и да се поддържа чиста кухнята. Сега изрежете слоевете на тънки дълги сламки. Това е предпоставка - визитка ястията. Оставете месото настрана за известно време. Време е да се направи готвенето на соса. Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени. След това се затопли масло и малко зеленчуци в тенджера и изложи там лук. Фрай до меко, и се изсипва в подправки. След това я поръсете с брашно и разбъркайте добре. След това се залива със заквасена сметана, доматено пюре и се разбърква отново. Когато сосът кипи, добавете вода така, че да стане със средна дебелина. Пригответе го за известно време, за да стане консистенцията хомогенна. В отделен тиган запържете месото с масло и растително масло. Добавете сол и пипер. Сега поставяме месото в соса и ядем яхния от говеждо месо за около 5 минути. За вкус допълваме ястието с подправки и пресни билки.

Говеждо строгано в бавен котлон

За бързо готвене можете да използвате кухненски уреди. Говеждо строгани от говеждо месо в бавен печка варете бързо и лесно. Взимаме 600 грама месо, лук, две лъжици доматено пюре и същото количество заквасена сметана, 3 скилидки чесън и подправки на вкус. Разбийте месото и го нарежете на тънки ивици. Добавете горчицата към нея и разбъркайте. Напуснете за известно време. Благодарение на горчицата говеждо ще бъде по-търг. След това започваме да приготвяме строги говеждо месо. Рецептата е доста проста. В купата на мультиварката изсипваме маслото и изсипваме говеждото месо. Гответе за около 20 минути и след това добавете нарязан чесън. Разбърква се и след 5 минути се изсипва сметана, доматено пюре и се налива вода. Сега затворете капака и го сложете в говеждо или задушено. След един час можете да опитате строги говеждо месо. Рецептата за готвене в бавен печка ви позволява да спестите много лично време.