Телешки черен дроб: калории и хранителни свойства на продукта

Говеждият черен дроб е страничен продукт, който се използва широко при приготвянето на основни ястия. Тя се различава не само в по-мек, деликатен аромат от самата говеждо месо, но също така съдържа много по-полезни витамини и микроелементи. В него има много протеини - до 20%, но е различно от това, което се съдържа в месото. Специален протеин, наречен "желязо протеин" помага на кръвообращението, увеличава количеството хемоглобин и други пигменти в кръвта. Енергийният състав на продукта, неговите полезни свойства, съдържанието на калории в сурова и готова форма - всичко това ще научите по-късно в нашата статия.

Телешки дроб: съдържание на калории, съдържание на витамини и микроелементи, които са полезни за здравето

Както бе споменато по-горе, черният дроб съдържа 17-20% полезен протеин, само 2-4% мазнини и до 70% вода. Това е така, защото на високото съдържание на течност в състава на продукта много бързо се влошава. По време на покупката и преди готвене трябва внимателно да се провери и да се отстранят всички подозрителни зони (нееднаквен цвят, ивици и др.). Черният дроб също е много богат Витамини от група В, както и витамин А. Освен тях, той съдържа желязо, фосфор, калий, калций, магнезий и мед. Телешки дроб, чието калорично съдържание в суров вид е 125 kcal. на 100 грама, е незаменим диетичен продукт. Дори в древни времена хората са знаели, че на отслабените пациенти трябва да се дават ястия, приготвени от него, а сега лекарите препоръчват този продукт на бременни жени, деца и хора с тенденция към атеросклероза и диабет. Също така е незаменим за профилактика и опасно заболяване - тромбоза. Също така имайте предвид, че говеждият черен дроб, чието калорично съдържание е много малко в сравнение с месото, е полезно за зрението, работата на бъбреците, за гладка кожа и гъста коса. Ето предимствата на този достъпен и сравнително евтин продукт! Освен това, от него, в допълнение към пайове и черни колбаси, които се правят основно във фабриката, можете да направите много вкусни и доста прости ястия. Преди повече от хиляда години, ученият Авицена, разбира се, не знаеше колко калории има в говеждото говеждо, а не мислеше за състава му от витамини и микроелементи, но въпреки това му предписваше пресен сок на своите пациенти с лошо зрение. Но ние няма да следваме този неохарактеризиращ метод, но ще се подготвим за втория пържен черен дроб с лук. Това ястие ще запази всички горепосочени свойства на продукта и е гарантирано да се ползва от всички членове на вашето семейство.

Как бързо и лесно да изпържи черния дроб с лук

За това второ ястие се нуждаете от:

- 600 гр. свеж черен дроб;

- 3-4 средни лука;

- подправки: сол и черен пипер, както и олио за пържене.

подготовка

Първо трябва да изрежете лука на тънки половин пръстени и да се запържвате в растително масло. Измиване на черния дроб, без филми. Нарежете резените със средна дебелина, сол и поръсете с черен пипер. След това върху смазания тиган извадете парчетата и ги запържете за около 5-10 минути в зависимост от размера. След това добавете лука, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути. Не прекалявайте с времето, преработеният черен дроб се оказва много труден. Малка тайна: ако накиснете продукта в млякото за 2-3 часа преди готвене, тогава съдът ще бъде най-нежен и мек. Между другото за калоричното съдържание: пържен говеждо черен дроб има енергийна стойност от 178 ккал. на 100 грама продукт, който е сравнително малък за добро второ месо. Що се отнася до сервирането, можете да сервирате ястието отделно с филийки хляб или с картофено пюре, зеленчуци или макаронени изделия. Тя се комбинира с почти всяка гарнитура, тя е полезна и диетична. Телешкият черен дроб, съдържанието на калории и полезните свойства на който са обсъдени в тази статия, има всички шансове да се превърне в любимо ястие в ежедневната диета на вашето семейство.