Rassolnik: рецепта за приготвяне на супа с ечемик и кисели краставички

Rassolnik, рецептата, за която класическата технология е доста сложна, е много вкусна и пълна супа. Може да се приготвя с ечемик, просо и всякакви други зърнени култури. Можете да го готвя като грах супа - рецептата за готвене в този случай не се променя много. Неизменно присъствието на това чиния от краставици (кисели краставички) или осолени), както и месо и картофи.

Туршия. Готварска рецепта - бульон и зажарка

За да получите десет порции супа, се нуждаете от половин килограм обезкостено месо. Вие също се нуждаете от двеста грама лук, моркови и кисели краставички, килограм картофи (за предпочитане е добре приготвен), чаша ечемик, малка опаковка от доматено пюре, растително масло, черен пипер и дафинов лист. Добре измитото месо се поставя в голяма тенджера с шест литра студена вода, готви се един час със сол. След това прецедете бульона през няколко слоя тензух. Изплакнете месото отново, нарязани на малки парченца и оставете в бульон. Перлен ечемик трябва да се накиснете вечер, изплакнете с чиста вода и гответе, докато не сте готови за повече от час. По време на готвенето той абсорбира цялата вода. След това трябва да го сложите в гевгир. Изплакнете със студена течаща вода в продължение на няколко минути. След това изчакайте, докато цялата течност се източи. За супа, тази зърнена закуска трябва винаги да се вари отделно, защото ако се потопи в суров бульон, тя ще абсорбира повече течност и ще развали вкуса на ястието. Отделно, вие също трябва да се готви краставици - без тях, туршия е немислимо. Рецептата на готвене изисква краставиците фино нарязани първо да се пълнят със студена вода. Те трябва да се варят около пет минути в отделна лъжичка. Това се прави също така, че вкусът на краставиците не разваля аромата на бульона. Лук и моркови покълнали в олиото за осем минути, смесете с доматено пюре в тенджера. Около две минути пазете на слаб огън и се уверете, че няма изгорени парчета. Бързо премахване от топлина и от тигана (горещи ястия могат да продължат да загряват скара, това ще попречи на правилната подготовка).

Туршия. Готвене рецепта - как да се даде на супа желания вкус

Сварете картофите в нарязани на кубчета картофи в бульон - това ще отнеме около двадесет минути. След това поставете зеленчуците с домати и гответе още пет минути. Добавете бланширани краставици (трябва да излеете и течността, в която се варят в супата). След това можете да започнете да слагате зърнени храни. Благодарение на свойството на перления ечемик да абсорбира течността, е много трудно да се определи точната доза. Ето защо, най-добрият начин е да го добавите в части, контролирайки дебелината на супата. Можете също така да го разделите на две части и да оставите втората, за да я сложите в туршия по-късно, по време на подгряване. В противен случай подутите зърна ще направят ястието грозно. След като я добавите, трябва отново да заври супата, по-ниска дафинов лист и пипер, и изключване на огъня, нека го варят. При сервиране сложете сметана и копър в чинии. Също така можете да приготвите туршия с гъби. Те също трябва да бъдат сварени отделно и да се добавят към бульона заедно с картофите.