Бадиан - какво е това? Полезни свойства и противопоказания

Какво е бадян? Тази красива подправка се използва в много рецепти, особено в ориенталски ястия. Често се идентифицира с анасон.

Анисът и бадианът често са заменяеми подправки. Това води до объркване. Мнозина ги смятат за еднакви. Но в действителност това не е така. Бадиан, подобно на анасон, е самостоятелно растение от друг вид, различен начин на растеж, със собствен вкус и аромат. Каква е разликата между тях? Трябва ли да се заменя един друг? За това по-късно в статията.

Произход и движение по света

Какво е това бадян? Това е чадър анасон. Това име е причината, поради която тези растения често се идентифицират. Южната част на Азия се счита за негова родина. Тази подправка е особено популярна в Китай.

Звездният анасон често се използва в комбинация със сладки подправки като канела или ванилия. Също така е добър в месните ястия - месото се оказва по-меко, по-нежно, придобива наистина уникален вкус и аромат. Той е част от много ароматни смеси. Добавя се към различни сосове, зеленчукови ястия, супи и напитки.

Кога дойде бадианът в Европа? Какво беше това за жителите на онова време? През шестнадесети век на територията на Европа тази подправка се счита за много скъпа. Тя бързо стана ясно, че няколко пъти подобрява вкуса на печене, сладкиши. Следователно цената е била непосилна за подправка.

В Русия, това растение дойде малко по-късно, отколкото на жителите на Европа. Тогава подправката струва страхотни пари и е достъпна за малцина. Звезден анис беше добавен към пищен и мед. Въпреки високата цена, този деликатес се радваше на специално търсене.

Вид на растението

Какво е това - badian? По същество това е дърво. По време на цъфтежа дърветата са покрити с бледожълти цветя. С течение на времето те потъмняват, придобивайки златистокафяв оттенък. Венчелистчетата под формата на кутии стават груби и твърди. Вътре в оформената кутия са семената, които се използват в готвенето. Заслужава да се отбележи, че дървото започва да цъфти и да дава плод бързо, но плодът като подправка може да се използва само след петнадесет години.

Сами по себе си плодовете на едно дърво от разстояние приличат на звезди. Това са няколко "лодки", закрепени заедно в средата. Всяка такава „лодка“ съдържа семето. Всяка звезда се състои от седем, осем части. По-рядко срещани са опциите с десет или дванадесет "лодки".

Дървесното дърво обича топлината, така че се чувства чудесно в тропическите страни. Можете да го намерите и много по-близо до нас, например в Абхазия.

Противопоказания

От полезните свойства и противопоказания на бадиан, трябва да знаете всичко. Първо, той е силен алерген. Прекомерната употреба може да доведе до обрив, сърбеж и зачервяване на кожата. Възможни са по-сериозни усложнения.

Също така с повишено внимание е необходимо да се нанесе бадианно масло, особено за хора с чувствителна кожа. В чиста форма може да причини тежки изгаряния.

Заслужава да се отбележи, че badian може да доведе до дехидратация. Особено в комбинация с копър. Така че употребата на напитки въз основа на тези съставки по време на диетата е противопоказана.

Необходимо е да се изостави тази подправка и хората, страдащи от различни заболявания на нервната система, например епилепсия.

По време на бременността лекарите препоръчват да се въздържат от консумация на тази подправка.

Познавайки полезните свойства на бадиана, винаги трябва да помните за противопоказанията. В крайна сметка, поради някаква причина употребата му не се препоръчва.

Полезни свойства

Какво е бадян? Това е подправка с уникални свойства. В състава му - не един полезен компонент. Например, шикимова киселина. Той е специално синтезиран, тъй като е способен да се бори с много видове грип, включително така наречения птичи и свински грип.

Следното, не по-малко важно вещество в състава на бадиана, е анетол. Той има благоприятен ефект върху дихателната система. Инфузия или отвара от това растение може да се използва за бронхит. Той помага при кашлица, стимулира отделянето на храчки, прави възможно връщането към нормалното. "липсващ" глас.

Бадиан е отличен седатив, този имот се използва активно във фармацевтичната индустрия.

Той е полезен и за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Той помага за стабилизиране на сърдечната честота.

Помага за премахване на токсините от организма, укрепва имунната система.

Стабилизира нервната система, укрепва тялото.

С помощта на тази пикантна звездичка е възможно бързо и трайно да се елиминира неприятната миризма от устата.

Грижа за жена

Едно от най-известните свойства на бадиан е борбата срещу спазмите. Например, инфузия на тази подправка е отлично болкоуспокояващо средство за случайни болки при половината от женската популация. Въпреки това, не може да се използва за тежки кръвоизливи.

По време на кърменето звездният анасон увеличава количеството мляко, предотвратява образуването на оток, нормализира хормоните, подобрява настроението.

В народната медицина се използват различни видове чай, тинктури, отвари от семена.

Храносмилане и бадиан

Badian често и ефективно се използва за проблеми с храносмилането. Той помага да се справим с увеличения газ. Само една звезда от тази подправка помага бързо да победи газове. Достатъчно е само да дъвчете и да изпиете чаша топла вода. Той е полезен и за деца с диария, нарушено храносмилане. Помага с колики - допринася за бързото изпускане на газове.

Счита се за добър антихелминт. Миризмата и веществата, които са в бадианите, плашат паразитите. Като цяло, badian е естествено средство, което помага да се справят с голям брой бактерии.

Регенериращ агент

Badian, за полезните свойства и противопоказания, от които вече са известни, може да се използва като външно средство. Така че дори древните китайци забелязаха, че ако натрошените семена на това растение се нанесат на рана или нарязани, кървенето може бързо да бъде спряно и раната да заздрави по-бързо.

Етеричните масла, които образуват звездния анасон имат отлични бактерицидни свойства и помагат да се избегне инфекцията. Затова е полезно да имате масло от badyana в комплекта за първа помощ. Но ако няма, обикновените семена ще направят.

Badian може да се използва и като освежител за дишане. Този метод е изобретен в древен Китай и все още се използва днес. Достатъчно е да се счупи една звезда - и неприятната миризма ще бъде напълно неутрализирана. В продажба можете да намерите и специални пасти за зъби с екстракт от това растение.

Използвайте при готвене

Сега, когато е известно за свойствата и противопоказанията на бадиана, заслужава да се отбележи, че тя се използва активно не само за медицински цели. Това е страхотна подправка. Тази ароматна подправка е особено ценена в азиатските страни. Например в Китай се използва за приготвяне на супи с горещи подправки. Добре е с месни и рибни ястия. В допълнение, препоръчва се да се използва с висококалорична храна, тя помага за храносмилането, тялото поглъща тежката храна по-добре.

По същия начин те използват Badin в Индонезия. Много национални ястия, особено течни, не могат да бъдат представени без тези златни звезди. Трябва да се отбележи, че подправката се оставя в първоначалната си форма или се натрошава на прах. Неговите свойства не се променят.

Как да използвате

Както е споменато по-горе, звездният анасон може да се използва в неговата естествена форма, както и в прахообразна форма. Двете версии на подправката трябва да се добавят още в началото на готвенето. Или не по-късно от 10 минути преди края на процеса. Това се дължи на факта, че звездният анасон започва да се отказва от своя аромат не веднага, а само след известно време, когато се нагрява. Ако той не се затопли, вкусът на крайното ястие ще бъде развален.

Badin често се използва в консервната промишленост. Една звездичка върху бурканче с кисели краставички помага да се избегнат подутите буркани и също така позволява съхранението да се съхранява много по-дълго.

Преди всичко всичко трябва да е умерено. Ако добавите повече подправки, отколкото е посочено в рецепта, чиния ще бъде горчива

Какво е анасон? Защо объркване

Анис и бадиан често са объркани или се опитват да заменят една подправка с друга. Има мнение, че това са плодове на същото растение. Но това не е така.

Анасонът е по-скоро копър, отколкото бадин. Въпреки това, техните вкусове и сладникав вкус са донякъде подобни. Но анисовият аромат се смята за не толкова фин, затова не се препоръчва да го заменяте със звезден брат.

Каква е разликата между анасон и звезден анасон? В много отношения, тъй като това са напълно различни видове растения. Въпреки че има между тях и прилики. Например, и двете успешно се борят с настинки, те могат да бъдат използвани за метеоризъм и проблеми с храносмилането. Но иначе не трябва да замествате едно с друго.

Анис и бадиан в ястия

Какви са основните различия? Например, когато добавяте подправки към печени изделия, си струва да си припомните, че е по-добре да вземете мляния плод и да го смесите с брашно, т.е. да го добавите директно към тестото. Анис се използва и като декорация, тоест, поръсете със семена, които вече са приготвени.

Въпреки това, при кисели краставички и други консервирания, те по принцип се сменят лесно. Само не е необходимо да се заменя бадианът в компоти и консерви, ако е посочен в рецептата. Счита се, че анасонът има по-малко деликатен аромат и вкус. Бадианът е по-деликатен, за тях е трудно да развалят всяка рецепта, освен ако не го добавите прекалено много.

Бадиан е плод на едноименното дърво. Тази култура обича топлината и затова расте в топли страни. Самите плодове изглеждат много интересни, наподобяващи малки звезди. По тази причина Бадян често се нарича звездният анасон.

Въпреки това, не бъркайте тези подправки. Вкусът и ароматът на анаса не са толкова тънки като този на бадиан. С некомпетентна употреба може да развали ястието. Но и двете от тези подправки имат редица лечебни свойства, например, те се борят с настинки или помагат да се установи храносмилането и нормализират работата на много системи на тялото.