Ароматна долма - рецепта

Възможности за ориенталска кухня

Различни видове долми са много популярни в източните национални кухни. Приготвя се от грозде, дюля или смокинови листа, по-рядко от цели зеленчуци. Долма, чиято рецепта се предава от поколение на поколение, е задължително ястие на празнични маси в Азербайджан и Армения, Либия и Палестина, Египет и Турция, Румъния и Молдова. Очевидно има толкова много рецепти за готвене на долми.

Dolma е традиционна рецепта. Агнешко, ориз, листа от грозде

Долма много прилича на пълненото зеле, но листата не са единствената разлика. Съотношението на ориз и месо за готвене зеле или пълнени пипер често достига почти 1: 1. Пълнежът за долма се състои от месо при 80-90%. Друга особеност - месото е взето ситно нарязан, а не усукана в месомелачка. За приготвянето на класическа долма се нуждаете от около половин килограм агне, парче пилешка мазнина, трета чаша суров ориз, зеленчуци от мента, кантарион, копър, няколко луковици и гроздови листа - от 30 до 60 броя, в зависимост от размера. Нарязани на месо и лук. Тя няма да работи, за да котлет - не е страшно, можете да използвате кухненски уреди. Зелените също трябва да бъдат нарязани на по-малки. Всички смеси, сол, добавете суров ориз. Изплакнете листата, отрежете дебелите крака, налейте гореща вода. Във всеки лист обвивайте малко пълнеж. Сгънете в котле, изсипете студен бульон, добавете подправки и оставете да къкри за около час.

Пасус Долма Фасул и подправки

Онези, които бързат, диета, предпочитат вегетарианска диета или не използват животински продукти по каквато и да е причина, определено трябва да опитате специален вид долма-пасус. В това ястие няма месо, но е много вкусно! Състав: боб, леща, половин натрошен - 100 г, малък лук, зеленчуци, подправки и лозови листа - 40 бр. Добавете подправки и сол. Изплакнете листата от грозде, опарете с вряща вода, отстранете стъблата. Нанесете лъжица и леко плъзнете пликовете. Задушете за около половин час в бульон с подправки.

Грузинската долма - рецепта за готвене. Ядки и чесън

Готвенето на долма на грузински е лесно. Основната му разлика е, че в месната база се добавят натрошени орехи и натрошен чесън: за 500 г месо около чаша ядки и 3 скилидки чесън. Не е необходимо да се използва агнешко, телешко, домашни птици.

Арменска долма. Сини сливи и леща

Олющени листа от грозде. Ситно нарязайте лука, запържете. Добавете ориз и леща - чаша и половина. Налейте вода (2 чаши). Задушете за около 20 мин. Нарежете три сливи, добавете към пълнежа. Подправя се със ситно нарязана прясна мента. Пълнеж, увит в листа. Задушете се в бульон за около 40 минути.

Долма: Рецепта на сос

Много добре с долма комбинира сосове, приготвени на заквасена сметана, с добавка на горещи подправки. Например: изстискайте сока от половин лимон в мазнина домашно заквасена сметана, разбъркайте внимателно, добавете ситно настъргания чесън, копър, мента, кантарион, магданоз. Можете да кандидатствате за долма и доматен сос: 1 кг домати измити, нарязани с блендер, сложете яхния. Когато варено до половината от обема, добавете индийско орехче, канела, сол, 2-3 скилидки, пипер, дафинов лист Можете да стиснете няколко скилидки чесън. И в охладения сос, разбира се, можете да добавите нарязани зеленчуци.