Отлична рецепта за тест за кнедли
Въпреки че традиционно се смятат кнедли Руско ястие тяхната родина, според една версия, е Китай. Легендата разказва, че веднъж руски търговец, който е посетил Средното царство, вкусва това вкусно ястие там, което толкова много му харесва, че иска да го вземе със себе си у дома. Зимата беше добра и той успя да донесе в Русия барел замразени кнедли. Между другото, на китайски те се наричаха "ю-пао". Руските готвачи се опитаха, експериментираха и измислиха себе си и рецептата за теста с кнедли и пълнеж. Те започнаха да ги извайват по специален начин, така че те извадили малки тестени изделия с месо, пълнени с форма, наподобяваща уши. Поради тяхната форма те започват да се наричат “пелнян” (тест-ухо), а по-късно “пелмени”. Не само се използва като пълнеж за равиоли. месо (говеждо, агнешко, свинско, еленово), но също и зеленчуци (гъби, зеле, лук) и риба. Други народи имат подобни ястия с кнедли. Това са грузински хинкали и мантия от Централна Азия и италиански равиоли. Въпреки факта, че всички тези ястия са подобни един на друг на принципа на готвене, въпреки това те имат много разлики, по-специално - методът на моделиране. Освен рецептата тест с кнедли включва използването на яйца, докато тестото за хинкали не ги съдържа.
Домашни кнедли 
Днес едва ли е възможно да се намери млада домакиня, която да готви кнедли със собствените си ръце. Мнозина смятат, че е много по-удобно да купувате готови кнедли в супермаркета. Но по този начин те лишават себе си и домашните си удоволствия, които могат да постигнат само реалните. домашни кнедли. Те са много по-нежни, ароматни и вкусни, и - най-важното - по-свежи, което не може да се каже за полуготовите продукти. Освен това, приготвянето на кнедли у дома не е толкова труден процес. Ето защо, скъпи домакини, не бъдете мързеливи, разберете за това малко време и моля, вашето домакинство.
Рецепта за тестени кнедли
Кнедли са направени от безквасни и слаби тесто, което изисква следните съставки:
- 1 яйце;
- 10 g сол;
- 1 чаша (250 g) охладена вода;
- 20 g (1 супена лъжица L) лъжица слънчогледово масло;
- 3 чаши брашно.
Метод на готвене
Разчупете яйце в чаша, добавете сол и размахване с размахване, налейте студена вода на ръба, разбъркайте. Пресейте брашното в купа, изсипете сместа от яйца в капка и замесете тестото. Ако се оказа, че е мек, тогава трябва леко да промените рецептата на тестото за кнедли и да добавите брашно. От тестото, за да образуват топка, увийте в прилепващ филм и се оставя да почива за един час на студено място.
Пълнеж за кнедли
За пълненето ви е необходимо :
- 1/2 кг говеждо месо и свинско месо (2: 1);
- 2 лука;
- 1-2 скилидки чесън (мляно);
- подправки: черен пипер, червен пипер, ако желаете, можете да добавите хмел-сунели;
- сол на вкус;
- Зелените: магданоз или кантарион (фино нарязан).
подготовка
Смесете всички съставки внимателно в купа, покрийте и поставете в хладилник за един час. Разбъркайте добре преди употреба.
Изваяйте кнедли
Разточете тестото на масата, след като го поръсите с брашно. Дебелината на тестото трябва да бъде 5 мм. С помощта на малки стъклени кръгове. В средата на всяка торта сложете чаена лъжичка мляно месо и затворете ръбовете под формата на уши. След това веднага сварете кнедлите в кипяща подсолена вода (7-10 минути) или поставете във фризера.