Аперитивът е предипична “капка” алкохол.
Аперитивът е предипична “капка” алкохол. Разбира се, "капка" звучи твърде преувеличено ... Но все още има истина в това описание на количеството аперитив напитки: аперитивът е така малки дози алкохол, който трябва да бъде достатъчно, за да събуди апетита, но не трябва да бъде за така наречената "пълна интоксикация", когато над желанието да се яде поема желанието да се пие повече.
Проядете апетита си, изчакайте, чат ...
Основната роля, която се придава на аперитивните напитки - за укрепване на апетита, и справянето с тях перфектно, ако се обслужват в съответствие с всички правила. Но един добър аперитив е и възможност да влезете в случаен разговор с колегите си, което е много ценно в големите компании, това е, в края на краищата, приятен начин да се изчака началото на празника.
Зад аперитива, бизнесмените правят значителна стъпка към сделка или споразумение за партньорство, а не бизнес - те се опознават, обменят идеи, настройват се на вкусна храна и, освен апетит, значително увеличават настроението си.
Кой е помислил да пие преди обяд?
Традицията да се взима малко алкохол преди вечерята или вечерята се появи в Средновековието - точно по времето, когато лечителите се научили да приготвят упойващи билкови настойки, предназначени за лечение от болести.
Аперитивната напитка е свързана с името на френския фармацевт Джоузеф Дюбон, който изобретил антималарийния билков състав. Първата опитана тинктура (разбира се, за превантивни цели), френските войници, които служиха в африканските страни, и я похвалиха много високо. И не само като лекарство - напитката се оказа доста вкусна и не много опияняваща. Той изпълни всички изисквания на напитката преди вечеря, защото развълнува апетита му и не се изправи.
И въпреки че традицията да се сервират силни напитки непосредствено преди вечерята се приписва на французите, които знаят много за "правилното" ястие, обичайът да се използва течност преди хранене (студена вода или отвари) се наблюдава в древен Рим и Египет.
Правила за пиене на аперитив
Напитките преди вечеря не трябва да съдържат алкохол, въпреки че на практика те са мнозинство. Сокове, вода и различни коктейли се сервират като аперитив.
Каквато и да е напитката, основното изискване за него - не съдържат захар и спазвайте ястията и алкохола, които ще придружават обяда или вечерята.
Например, контекстът на празника съчетава месо и червено вино, Каберне и Каберне Совиньон, които хармонично се комбинират с печено говеждо, телешко, пуешко, пиле или патица, би било подходящо за него.
Основните рибни ястия, така апетит трябва да се събуди с чаша сухо бяло.
За напитки с аперитив се приема (макар и не е необходимо) закуски: сирене, ядки, хапки, червена риба плодове. Но броят им не бива да бъде прекомерен, в противен случай, вместо да затоплят апетита, гостите просто го „хващат“.
Аперитиви. класификация
Кисели сокове и обикновена водка, негазирана охладена вода и арманяк, абсент, горчив вермут или дори бира: аперитивът е както отделни напитки, така и най-неочакваните комбинации от тях.
Експертите класифицират напитките като аперитив като:
- обикновен (състоящ се само от един вид - само вермут, изключително водка, само сок);
- комбинирани (няколко различни напитки се сервират на една и съща тава - ракия, минерална вода, шампанско, сок);
- смесени (смеси и коктейли на базата на алкохолни или безалкохолни напитки).
Алкохолните аперитиви, от своя страна, са разделени според степента на алкохолно съдържание в тях, според френската класификация.
Силни - с 40% (плюс или минус) алкохолно съдържание: водка, Зубровка, абсент, горчиви тинктури, бренди, уиски, арманяк.
Слаб - 16% алкохол: вермут, обогатени вина, тинктури от анасон.
Немонифицираните вина правят отделен списък: всички пенливи, сангрия, ликьори и коктейли от вино и алкохол.
Как да подавам?
В предфазовия етап огромна роля играе не само количеството и качеството на аперитива, но и стилът на сервиране.
Класическият вариант е да носите напитки, предлагайки ги на гостите. Друг също толкова популярен начин е да се създаде отделна маса за аперитиви, като шведски, така че всеки от гостите да си избере собствена напитка.
Оригиналните майстори измислят иновативни начини за сервиране на напитки. Аперитивът за тях и техните гости е малък предварително приключение, изненада, сервиран например в кошница с диня от сервитьорка в червена шапка или донесен в малък детски камион, ако в градината се предлага аперитив.
Табу при сервиране на аперитиви
- Аперитивът елиминира потока от топли или топли напитки.
- За подобряване на апетита, сладък десертни вина и ликьори, те, напротив, го притъпяват.
- Количеството алкохол трябва да се изчислява така, че да се раздразни апетита, но в никакъв случай да не се опиянява гостите.
- Напитки не трябва да противоречат на основните ястия: студени коктейли не се сервират преди гореща супа, и червени вина - преди бяла риба.
След хранене също разчита ...
След края на храненето най-важното е, че храната отива в полза и се абсорбира добре от тялото. И в този случай, също не може да направи без умерена употреба на алкохол. Аперитив и дижестив - напитки, предшестващи и завършващи обяди и вечери, толкова много хора смятат, че техният процес на осиновяване е по-скоро технически, отколкото за удоволствие. Това не е напълно вярно. Освен аперитива преди вечеря, следобедният дижестив, освен спомагателните функции, е снабден и с естетически.
Десертно вино, кафе с коняк, ароматни билкови балсами, Madera - освен ако поне една от тези напитки не може да бъде прекрасна последна бележка на приятен ден или вечер?
Това е digestif и как "отива", че храносмилането, настроението и благосъстоянието на човека зависят не само от вечерта, но и на следващата сутрин след празника. Ето защо, при избора на храносмилателни напитки трябва да бъдат особено отговорни.
Аперитив и дигестив нямат някакви недвусмислени стандарти, при подаването им е важно да се вземат предвид само общи препоръки, а в тънкостите на технологията за подбор е възможно да се експериментират. Но не прекалявайте!