Бадемово брашно: рецепта за готвене у дома

Понякога искате да изненадате всички у дома и да приготвите нещо изключително вкусно. Импулсът за това е ястие, което за първи път сте опитали в кафене, ресторант или гост. Понякога пречка за постигане на целта могат да бъдат екзотични, непознати или практически недостъпни съставки за продажба. Бадемовото брашно е такъв продукт, без който е невъзможно да се приготвят някои ястия и десерти. Но ако бадемовото брашно не беше намерено в момента в магазина, то може да се приготви у дома.

Какво представлява този продукт?

Бяла маса на прах - така изглежда бадемовото брашно или прах. Това не е нищо като фино нарязани зърна от сладък бадем. Брашно с точно бял цвят ще бъде получено само ако бадемовото масло е обелено. В друг случай, прахът ще има бежов оттенък.

Къде се използват смлени бадеми?

Основната област на приложение на такъв продукт като смлени бадемови семена е, разбира се, готвене и сладкарски изделия. Използва се за готвене:

1. Пълнеж от орехи, по-специално бадемов крем.
2. Полуфабрикати с протеинови или орехови пясъци.
3. Декоративна декорация на някои ястия.

   

В допълнение, бадемовото брашно се използва като допълнителна съставка за приготвянето на много видове тесто, като се открива и като отделно ястие. Дори бадемите на прах се използват при приготвянето на сосове, супи от средиземноморска кухня. Благодарение на добавката, ястията са по-дебели, с деликатен аромат и деликатен вкус.

Сортове бадемово брашно

Бадемовото брашно е два вида:

1. Обикновено бадемово брашно. Това е фино нарязан бланширан бадеми.
2. Частично без мазнини. Този продукт е направен от бадемови ядки след студено пресоване на масло от тях. Това е по-рядко бадемово хранене, съответно цената е по-висока. Можете да го купите за 500-700 рубли на килограм. Без мазнини има някои предимства пред обикновените, ето ги основните:

• по-фино смилане;
• печенето не произвежда много масло, тоест се държи като пшенично брашно.

  

Поради това обезмасленото бадемово брашно може да се използва за приготвяне на по-хомогенно тесто с неутрален вкус. Това е добре за тесто за юфка, чийзкейк, бисквити и дори палачинки. Редовното бадемово брашно, чиято цена надвишава цената на пшеницата, е идеално за хрупкави сладкиши с по-изразени вкусови нотки на небцето. И в двата сорта има цяла гама от полезни витамини и микроелементи, тъй като прахът съдържа същите вещества като цялото бадемо зърно.

Процесът на подготовка за производството на брашно от бадеми

Тъй като този продукт не винаги може да се намери в магазините и магазините, някои домакини са се приспособили да го подготвят сами. Ето защо, бадемово брашно у дома се прави доста често. В допълнение, този процес осигурява свежестта на продукта и придава на домакините ново кулинарно изживяване. Това не е толкова просто, колкото мнозина казват, но не е толкова трудно. С точност и търпение, дори амбициозният готвач ще се справи с тази задача.

Преди да направите бадемово брашно, трябва да решите точно какво е необходимо:

1. От белени бадеми, т.е. бяло брашно.
2. От нерафинирани бадеми.

   

В първия случай, снежнобял прах се използва за приготвяне на деликатни десерти, бисквити и някои видове сладкиши. Създаването на бяло бадемово брашно отнема много повече време, тъй като за началото е необходимо да се обелват бадемови зърна. За да направите това, сложете орехите в емайловата купа и изсипете гореща вода. След като бадемите стоят във вода за около 5 минути, те трябва да бъдат източени. Зърната се измиват с хладка вода. След това отново се изсипва вряща вода и се оставя за 10 минути. След тези процедури кожата на бадема лесно се отстранява. За приготвянето на много ястия се използва необработено бадемово брашно. Рецептата на тези ястия е такава, че цветът на ореховия прах няма значение. Те включват шоколадова гъба, салати и т.н. Подготовката на бадеми за такова брашно е съвсем проста: просто трябва да я подредите и да я изплакнете с хладка вода.

Сушене на бадемови зърна

След като бадемите са измити, обелени и пресяти, те трябва да бъдат изсушени. В крайна сметка, от влажни ядки няма да бадемово брашно, и мека каша. Идеалният вариант на изсушаване на зърната е следният: ядката трябва да се разпръсне в един слой върху сухо и светло място за два дни. Желателно е това място да е добре проветрено. Но има по-бърз начин да изсъхне. Необходимо е фурната да се загрее до 85 градуса. Покрийте листа с пергамент и сложете бадемови зърна в един слой, след като всеки е нарязан на 2-3 парчета. Бадемите не се препоръчват да се държат във фурната за повече от 20 минути, в противен случай може да се изгорят и да се застраши белият цвят на брашното. Ядката по време на сушене трябва да се смеси добре. Само охладените бадеми са основата за приготвянето на такъв продукт като брашно.

Как да си направим бадемо брашно у дома?

Всички процеси за приготвяне на бадемови ядки за смилане са напълно завършени. Сега можете да продължите към най-важния въпрос. Така че как да се направи бадемово брашно и какво е необходимо за това? Тя може да бъде получена по няколко начина:

1. В блендер.
2. В кафемелачката.
3. В кухненски цех.

Препоръчително е няколко пъти да превъртате бадемите на всяко оборудване, за да получите хомогенна маса без големи парчета. За да се избегне загуба на аромат, брашното се използва най-добре веднага след като е сварено. Продуктът може да се съхранява в херметически затворени контейнери или във фризера.