Аджика Абхазия: рецепта, снимка

Аджика е ястие от Абхазия. Направен е от горещ горчив пипер. Производството на пикантни закуски е сезонно, тъй като е обичайно да се прибира в големи количества за зимата. В Абхазия то прави цялото семейство. Местните жители са много горди с аджика, смятат го за национално ястие и оспорват предимството на изобретяването на закуски за Грузия. По-долу са дадени няколко рецепти за неговата подготовка.

Малко история. Изобретението на ястието

Изобретяването на ястието е свързано с древна легенда. Според легендата, Аджика Абхаз е изобретен случайно. За да могат овцете в стадото да напълнят по-бързо, абхазските овчари получиха сол. Вярваше се, че яденето на животните ще изпитат постоянна жажда и следователно ще ядат повече сочна трева. За да не овчарците откраднат солта на капитана, с нея се смесили различни подправки, например пипер. Овчарите започнали да използват тази пикантна смес като подправка за ястия. Така се появи аджика Абхазия. Името на самото ястие се превежда като "сол".

Истинска рецепта

Много поколения планинари подготвиха аджика абхаз. Рецептата на неговата подготовка се усъвършенства от векове. За смилане на сол, черен пипер и чесън беше използван специален плосък камък, т.нар. Терочник (ахая). С помощта на това традиционно устройство продуктите бяха дълги и задълбочени. Резултатът е адицинова смес с консистенция, наподобяваща масло. Такова предястие се нарича „Абхазско масло“. Тази маса беше приготвена на базата на пушена чушка и беше основна част от запасите на ловец, моряк или воин. Ето защо, остър абхазката аджика се нарича "мъж". Тя се състои от най-простите продукти: сол, черен пипер, чесън и подправки (копър, хмел-сунели, кориандър).

Техника за безопасност

При спазването на определени мерки за сигурност трябва да се подготви аджика абхаз. Традиционната рецепта изисква използването на големи количества суров чесън и. T лют пипер. Затова, за да предпазите очите и ръцете си от изгаряния, трябва да използвате гумени ръкавици, а за да съберете съдържанието - найлонови торбички. Човек може само да се досети за въздействието на такава експлозивна смес върху стомашната лигавица. Ето защо хората с неразрушим физическо здраве могат да използват такъв продукт като аджика абхазски. Класическата рецепта за готвене може да бъде леко променена чрез смесване на люти чушки (200 грама) с българска (800 грама). Тази техника ще направи закуската по-малко пикантна.

Рецептата е класическа. съставки

Мнозина се интересуват от подготовката на класическата аджика абхазката. Традиционната рецепта за готвене включва използването на пресни зеленчуци, които не са претърпели топлинна обработка. За да направите истинска аджика, ще ви трябват следните продукти:

• лют пипер - 30 големи шушулки;
• чесън - 1-2 глави;
• сол (морски или каменни) - 1,5-2 супени лъжици;
• Zira (Кимион) - 2 чаени лъжички;
• кориандър - 4 ч.л .;
• синьо сминдух - 2 супени лъжици;
• копър семена - 1 супена лъжица.

Ако имате всички съставки, можете да започнете подготовката на абхазката аджика.

Рецептата е класическа. подготовка

1. За да започнете, трябва да измиете горещата чушка. След това го почистете от опашки и семена.
2. След това трябва да правите чесън. Тя трябва да бъде разделена на зъби, почистена и изплакната с топла вода.
3. Сега кимионът и кориандърът трябва да се пекат в сух тиган. Това трябва да се прави на слаб огън, докато се появи интензивен аромат.
4. След това подправките трябва да бъдат преместени в студен контейнер, така че да не изгарят.
5. След това трябва да добавят семената и копъра и да мелят всичко на кафемелачка. За мелене се оказа не твърде фини, подправки трябва да се смила не повече от 10-15 секунди. Можете да направите тази процедура в обикновен разтвор.
6. Сега подправките трябва да се комбинират с чесън, сол и лют пипер. Всички съставки трябва да се смесват, докато се дебели.
7. Аджика Абхаз е готова. Тя трябва да се излее в предварително приготвени буркани и плътно затворена с капаци. Приятно апетит!

Готвене на зелена аджика. съставки

Ястието може да бъде приготвено по различни начини. По-долу ще бъде описано как се подготвя аджика зелено. Абхазската закуска има някои тънкости в готвенето. В този случай не се използва червен пипер, а зелен. Основните съставки на готвенето:

• гореща зелена чушка - 20 шушулки (приблизително 800 грама);
• чесън - 15 скилидки;
• сол - 3 супени лъжици;
• кантарион - 40 грама (един пакет);
• лилав босилек - 30 грама (един сноп);
• семена от цял ​​кориандър - 2 супени лъжици;
• копър - 30 грама (един куп).

Зелена аджика абхазска. Готварска рецепта

1. Първо, зелените чушки трябва да се поставят в купа и да се налива топла вода. Зеленчуците трябва да се накиснат за около 5 часа.
2. След това е необходимо да се отцеди водата и да се отстрани пиперът от семената.
3. Сега чесънът трябва да бъде обелен. Зелените трябва да бъдат измити и изсушени.
4. След това босилекът трябва да се раздели на листа. Само те ще бъдат използвани за готвене.
5. След това копър, босилек, чесън, кантарион и черен пипер трябва да бъдат смлени.
6. След това, в хаван, трябва да нарежете семената на кориандъра. След като го добавите към останалите съставки и разбъркайте добре всичко.
7. Сега трябва да добавите сол към получената маса от пипер и подправки. Всички продукти отново се смесват добре.
8. Аджика Абхаз е готова! Сега закуската може да се разложи на чисти буркани стерилизирани.

Поддържайте готовата adjika по-добре в хладилника.

Аджика от домати. съставки

Класическа аджика абхазката се приготвя само от пипер, сол и подправки. Въпреки това, има много рецепти за приготвяне на тази популярна закуска. Много вкусна е домашно приготвената аджика от домати. Тя се нарича още "женствена" за деликатния и пикантен вкус. За приготвяне на ястието ще ви е необходимо:

• пресни домати - 2,5 кг (зеленчуците могат да бъдат заменени с три литра доматен сок);
• моркови - 1 килограм;
• Български пипер - 1 кг;
• сладки ябълки - 1 килограм;
• рязък лют червен пипер - 3 броя;
• груба сол - 1/4 чаша;
• оцет (9%) - 150 милилитра;
• слънчогледово масло - 150 милилитра.

Аджика от домати. подготовка

1. Първо, зеленчуците и плодовете трябва да бъдат измити, обелени и смлени три пъти.
2. След това получената маса трябва да бъде приготвена на слаб огън за един час. Пет минути преди края на готвенето, добавете към масата захар, масло, оцет и сол.
3. След това, всичко, което трябва да се смесват добре, да доведе до възпаление и премахване от топлина.
4. Ястието е готово. Трябва да се разложи на стерилизирани контейнери и да се затегне за зимата.

Ястие, приготвено по такава рецепта, разбира се, не е истинска аджика Абхазия. Пикантната закуска е много нежна, красива и витамин. Може да се сервира като месен сос, риба, паста, картофи, пиле. От него можете да направите вкусни сандвичи с хляб. За да се направи ястието по-малко пикантно, количеството пипер и чесън в производството може да бъде намалено.

заключение

В наше време рецептата за приготвяне на аджика всяка любовница има своя собствена. Добавете зеленчуци към него масло, орехи, патладжани, хрян, сладки пиперки, лук, тиквички, ябълки, моркови, домати и други продукти. Ясно е, че такива рецепти са много далеч от метода за подготовка на традиционния "мъжки" аджика. Благодарение на тази статия всеки може да приготви пикантна абхазска закуска у дома. Такава аджика не може да се използва като основно ястие, но ще бъде чудесна като подправка за зеленчуци и месо. Приятно апетит!