Зимни гъби: растеме на балкона

Гъби сезон за по-голямата част от феновете на "тих лов" трае до началото на есенни студове. Но се оказва, че има гъба, която може да се събира дори и под снега. Дори опитни гъби не знаят много за този представител от рода.

Расте като есенна мента на пънове и отслабени дървета, предпочита се топола, върба, клен или трепетлика. Можете да се срещнете с него в края на есента. Ако зимата ще бъде с топене, снежна и без тежки студове, зимата сянка може да се намери в гората до пролетта.

Зимните гъби се отглеждат лесно, резултатът от работата ще се вижда бързо, така че те ще бъдат идеална възможност за начинаещи, които искат да се опитат в производството на гъби.

Общи характеристики

Гъбите принадлежат към семейството родовикови. В природата горските гъби се намират в края на лятото и растат до първите слани. Те предпочитат да се заселят в корените на старите дървета и на пънове. Капачката на гъбата под формата на топка, светлокафяв цвят с малки люспи на повърхността. Плочи от долната страна на белезникав цвят, понякога покрит с ръждясали петна.

Стъблото е дълго, кафяво или жълто, дъното е винаги по-тъмно, повърхността му е влакнеста. Младите гъби се характеризират с наличието на белезникав филм, който свързва краищата на капачката с крака. С нарастването на покривалото той се разкъсва, но част от него винаги остава на крака с белезникава “пола”. Според нея гъбите събират истински гъби от фалшиви, отровни видове.

Пълнежът на гъбата е приятен на вкус, с изразен аромат на гъби, белезникав при срязването.

Гъби зима: описание

Този вид пчелен мед също е известен под наименованията зимна гъба и фламулинова кадифена или кадифена (от латински Flammulina velutipes). През зимата този вид се нарича, защото се чувства добре в студения сезон. В южната част на Русия, Украйна и Беларус тя може да се събира до пролетта.

Зимната гъбичка принадлежи към четвъртата категория. Расте в групи на пънове и дървета. В периода на тежки студове растежът спира, но след размразяване гъбите продължават пълното си развитие с образуването на спори.

вид

Капачката на гъбата е до 8 см в диаметър, обикновено 3–5 см, жълта с нотка на мед, може да бъде и оранжева или кафява, по-тъмна в средната част. Ръбовете на капачката в началната фаза на растеж са извити навътре, по-късно - хоризонтално. Повърхността може да е лепкава. плаки цвят охра с нюанси от светлокафяв до червеникав. Спорите на зимната трева са бели.

Крака меки, кадифени, до 10 см дълги (обикновено 3 - 5 см), цилиндрични, жълти, кафяви или черни, по-тъмни. Месото е приятно на вкус, слабо кисело, върху нарязания бял или жълтеникав цвят.

Есенната пчелна пита се различава от зимния си „брат” по това, че не се образува филм под формата на пръстен на крак.

Състав и свойства

Медните гъби съдържат до 90% вода, но в сухия им белтък е два пъти повече, отколкото при говеждото месо. Те съдържат и цяла група витамини (В1, В2, С, Е, РР), както и калий, магнезий, натрий, желязо. Съдържанието на фосфор и калций е сравнимо с рибата, има фибри, моно- и дизахариди.

Има практика на диети, тъй като те са нискокалорични (22 ккал). Жителите на Япония са убедени, че яденето на зимни гъби предотвратява развитието ракови клетки. Препоръчват се също и когато Staphylococcus aureus в червата, както и за възстановяване на функциите на щитовидната жлеза.

Отглеждането на гъби отново

В Япония и Азия зимните гъби се отглеждат в промишлен мащаб, като общото им световно производство за годината достига 100 хил. Тона. При размножаването, като основа се използват дървесни стърготини от твърда дървесина, които не са подложени на химическа обработка, и трици с трици.

Култивирането на агариците върху изкуствения субстрат се превръща в популярно занимание, а понякога и бизнес, сред ентусиастите в градината. Лекотата на грижите и неизискването към условията на живот правят процеса на отглеждане прост и лесен.

Най-доброто от всички размножаващи се зимни надувания. Отглеждането му е възможно при нормални домашни условия. За подреждането на стаята ще бъде достатъчно на условията на балкона или лоджия, все още трябва да изберете подходящи пластмасови контейнери или найлонови торбички. Стъклените буркани също са добри за това.

Субстратна суровина

За субстрата можете да използвате не само пшенични или оризови трици, но също елда или ечемик, слънчогледова люспи, натрошени царевични кочани или нарязана слама.

Те трябва да се смесват с дървени стърготини, по-добре е те да не са пресни, а остарели (около година). Съотношение: на три - четири части на стърготини една част от трици или техен заместител. Компонентите се смесват добре, овлажняват се и се поставят в избрани контейнери, така че половината от обема се пълни.

Подготовка на основата

Подготвеният субстрат трябва да се дезинфекцира, да се унищожат вредните микроорганизми, които могат да увредят мицела. За целта се стерилизира смес от стърготини с трици.

Зимните гъби са добре покълнати в стъклени буркани. Подходящо е субстратът да се стерилизира директно в тях чрез кипене на бутилките в контейнер с вода на слаб огън за около два часа. Процедурата се повтаря на следващия ден и субстратът се оставя да се охлади до стайна температура.

На следващия етап по цялата дълбочина на почвата за гъбите се образуват вдлъбнатини за зареждане на мицела с дълъг прът.

Кутията трябва да бъде затворена с плътно затворен капак, в който да се отреже вентилационен отвор с диаметър до 2 cm. Тя трябва да бъде запушена с пореста пяна или памучен тампон, за да се предотврати навлизането на чужди микроорганизми.

Размножаване на мицела

Придобит мицел внимателно се поставя в оформените отвори през гърлото на буркана. Тя се разделя на малки части и се разпределя равномерно по цялата дебелина на субстрата в банката.

Количеството на мицела може да бъде от един до пет или дори седем процента от теглото на субстрата. След това затвореният контейнер се поставя на място със стабилна стайна температура за един месец. През това време трябва да се образува мицел в консервата, докато свободният субстрат се уплътнява, белите вени на развиващия се мицел трябва да са видими.

Гъбите в старите дни са били отглеждани от спори, по този начин можете да отглеждате зимна мента. Мицелът в този случай трябва да бъде покълнат на субстрат от дървени стърготини и зърна от бира. Можете да го използвате в обичайния субстрат, за да направите тор от захар с мая. След това трябва да се постави зряла капачка с капки мед и слуз и спори в подготвена среда и да се остави да покълне.

Грижа за грижите

В началния етап банките със субстрата могат да се съхраняват на засенчено място, не е необходима светлина за растеж. След началото на образуването на нишките на малките бури (зачатъци на агонията) капацитетът се поставя на светло място. Оптималната температура за растежа на плодните тела е 10–12 градуса.

За интензивен растеж, капачките се отстраняват от консервите, капачките от гъби се напръскват с вода от спрей бутилка или се поддържат влажността в стаята е 85% и е добре проветрена.

След като гъбите достигнат височината на деколтето, бурканчето се увива с лента с дебела хартия или картон с широчина 10-15 сантиметра. Това може да се постигне чрез увеличаване на дължината на краката.

Факт е, че зимните гъби, растящи в гората, използват само капачки и леки части на краката за храна. Но за гъби, отглеждани в изкуствена среда, целият крак е доста подходящ за кулинарна обработка.

Ако след образуването на зачатъци банките с мицел се поставят за 2-3 дни на студ (във фризера или навън през зимата), след завръщането си на балкона можете да очаквате приятелски растеж на плодовите тела вече на четвъртия ден след “втвърдяване”.

Събиране и съхранение

Зимната реколта обикновено се събира на десетия ден от появата на рудиментите. Плодовите тела се нарязват на нивото на шията. Оставащите в резервоара крака се отстраняват внимателно от основата. Банките затварят капаците и повтарят цикъла на поникване.

Обикновено след 15 дни втората реколта е готова за прибиране на реколтата. Можете да получите до три такси от банката. След това подложката е изтощена, трябва да бъде заменена. От една трилитрова кутия, възможният добив на продукти може да достигне до 1,5 кг нежни гъби.

Зимните гъби могат да бъдат пържени, мариновани, мариновани, сушени или замразени. В хладилника, нарязани гъби могат да се съхраняват без загуба на качество до шест дни.

Когато варени, зимата гъби, като есента мента, остава хлъзгав, който някои не може да харесва.

Мерки за безопасност

Зимният мус е ядлива гъба, но има доказателства за наличието на слаби токсини в неговия състав, които се разрушават по време на топлинна обработка. За да се предотвратят нежеланите последици преди употреба, зимните гъби се вари поне 20 минути.

Гъбени консерви, приготвени с неспазване на хигиенните правила и условия за топлинна обработка, могат да служат като среда за развитие на анаеробни бактерии. Техните токсини, дори в минимални концентрации, могат да причинят сериозно отравяне с опасност за живота.