Вятърни пайове със сливи от тесто.

В разгара на летния сезон, когато реколтата от плодове ви прави щастливи с изобилието, определено трябва да се пекат пайове със сливи във фурната на тестото, за да угаждате на любимите ви хора с вкусна деликатес.

Какво да изберете тесто за пайове

Със сливи комбинирани различно видове тесто: без дрожди върху кефир, богат и люспест, но най-добрият се смята за гъстото тесто на дрожди, което придава на пай пухкава структура, забележително подчертава вкуса на сливата и привлича с румен вид. Често се използват два вида тесто за дрожди:

• Масло по метода на гъбата, в който съставът на тестото включва масло и няколко яйца. Този метод изисква няколко часа за растежа на дрождите. В процеса на увеличаване на тестото в обеми, всеки път е необходимо да се меси и да се замесва.
• Практичният метод е много по-кратък в времето за излагане на тесто, докато той се омесва едновременно, най-често не се използват масло и яйца, счита се за по-малко калоричен.

Най-често те пекат пайове със слива в пещта, въпреки че някои са пържени в тиган в масло, което донякъде намалява вкуса и ползите за тялото, не е тайна, че печенето е вредно за храносмилателната система и панкреаса.

Тесто за дрожди върху кефир

За да се правят пайове със сливи според рецептата на правия метод, са необходими следните съставки:

• брашно - три чаши;
• кефир - едно стъкло;
• суха мая - 12 грама;
• растително рафинирано масло - 100 мл;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• щипка сол, ванилова захар на вашия вкус.

Загрейте кефира със захар и сол, разтворете маята в нея и оставете масата да стои около десет минути. След това налейте в него масло, добавете ванилия и разбъркайте.

Пресейте брашното през сито в широка купа, направете дупка в средата и изсипете мазната маса в нея. Докато разбърквате с ръка, постепенно месете тестото в саксията. Тя трябва да бъде вискозна и да се придържа към ръцете и контейнерите. Покрийте купата с тестото с чиста кърпа и го поставете на топло място за отглеждане на мая.

След половин час поставете тестото на набрашнена маса, леко намажете и можете да приготвите сладкиши.

Пълнене на сливи

Измийте и извадете камъните, нарязвайки плода на две части. Можете да ги оставите в тази форма и все още можете да изрежете всяко парче на половина или дори да го нарежете на малки кубчета, тук трябва да се съсредоточите върху вкусовите си предпочитания. Когато се пече, нарязаната слива ще изглежда като конфитюр, а цели парчета ще запазят вкуса и външния вид на пресните плодове.

За 500 грама приготвени сливи вземете 6-7 супени лъжици. лъжици захар и 4 супени лъжици. лъжици картофено нишесте, което, когато се пече, ще абсорбира сока от сливи, освободен при нагряване. Разбъркайте пълнежа и използвайте веднага по предназначение.

Тесто за сладкиши

Този вид тесто има високо съдържание на печене - това са яйца, масло и захар, което прави тестото по-тежко, по-дебело и по-питателно. Много от любителите на тестото от маята са като пайове със сливи от печене, защото самата слива е кисела, а сладкото тесто изглажда този фактор.

За изпитването е необходимо да се приготвят следните продукти:

• 2-3 яйца;
• 500 ml вода;
• 4 супени лъжици. лъжици захар;
• 70 грама масло, което може да бъде заменено с висококачествен маргарин с висок процент мазнини;
• 50 грама прясно пресовани дрожди ;
• от 5 до 8 чаши брашно, необходимото количество ще се появи в процеса на месене на тестото, важно е да не е “запушена” и гъста, но мека и пластмасова;
• щипка сол и ванилин по своя преценка.

Затоплете водата до телесна температура, разтворете захарта и дрождите в нея и оставете течността половин час топла.

Разтопете маслото, разбъркайте с ванилия, сол и изсипете в мазна маса. Разбъркайте с лъжица и постепенно добавете брашното, като месите меко тесто, което не трябва да се придържа към ръцете ви. Сложете го в купа, покрийте я с кърпа и оставете да се увеличи 2-3 пъти на топло място. Средно това отнема час и половина. преди как се правят банички Замесете тестото отново леко.

Формиране на пайове

Разделете тестото на малки парченца, разточете се с точилка или опънете ръцете си в плоски кексове с дебелина един сантиметър, нанесете пълнежа в средата с лъжица и залепете ръбовете заедно, за да образуват овални или кръгли продукти.

Пайовете със сливи се формоват по два начина:

• Затворен. Продуктът по цялата дължина на шева е твърдо формован, целият пълнеж е скрит в тестото. Това е най-често използваният метод за моделиране на плодови пайове. При този подход сокът от отопляемите сливи не следва от продукта и не нарушава неговия външен вид. Шевът, когато се поставя върху тава за печене, трябва да е отдолу.
• Открит. Краищата на шева са само две трети затворени, центърът остава отворен. Ето защо, при полагане на тава за печене, шева ще бъде на върха, така че сокът от пълнежа няма да изтича, защото видът на изгорял плодов сироп е малко вероятно да украси готовия продукт. Ако има желание да се готвят такива пайове със сливи, тогава трябва да добавите допълнителна двойка лъжици нишесте към пълнежа, за да се задържи масата заедно.

Когато всички торти се съберат заедно и се поставят върху тава за печене, трябва да ги оставите да се издигнат отново. Този процес се нарича проверка, и продължава около 15 минути.

Печене и сервиране

Вятрите пайове със сливи се пекат при температурен диапазон от 180 до 200 градуса до розово-златист цвят. За да направят външния им вид по-привлекателен, преди да ги изпратите на фурната, повърхността на продукта трябва да се покрие с бито яйце с помощта на силиконова четка. Ако не, тогава можете да използвате парче чиста тъкан без багрила (например, марля или превръзка).

Обикновено процесът на печене отнема не повече от 20-30 минути. След това трябва да премахнете готовите пайове със сливи от фурната, да ги сложите на чинията и да ги сервирате, леко на прах с пудра захар (ако желаете). Ако искате да запазите продукта до следващата сутрин, препоръчително е да ги увийте в чиста кърпа, така че да запазят дълго време мекотата и вкуса.