Бял шоколад: рецепта за готвене у дома.
Сред любителите на сладкото има много, които предпочитат шоколад. Бял - един от сортовете на този деликатес. При приготвянето му не се използват какаови зърна, така че има кремав приятен цвят. Как да си направим бял шоколад у дома ще бъде обсъден в тази статия.
Плюсове и минуси на десерт
Всеки деликатес има своите негативни и положителни качества. Белият шоколад, чиято рецепта е представена в тази статия, не се харесва за неговата полезност, но този продукт има много положителни свойства. Например в този десерт няма кофеин и теобромин, които са противопоказани при някои хора. Освен това, белият шоколад е по-малко алергичен от черния му еквивалент. Сред отрицателните черти, присъщи на този деликатес, можете да се обадите на високо калорични. обаче растителни мазнини, присъстващите в него се разделят много по-бавно, отколкото при горчивите сортове, защото не са „прикрепени“ към кофеина.
Готвене у дома. съставки
Добре известно е, че домашно приготвените лакомства са много по-полезни от техните търговци. Ето защо, любителите на сладкиши, които се грижат за собственото си здраве, предпочитат да го направят сами. Как можете да правите бял шоколад у дома? Първо трябва да знаете от какви продукти е направен. Основните съставки на десерта са:
- какаово масло - 100 грама (може да се намери не само в магазините, но и в аптеките);
- пудра захар - 100 грама;
- сухо мляко (или формула за кърмачета) - 100 грама;
- ванилия - на вкус.
Какаовото масло е в основата на нашия десерт. Въпреки това, съвременните производители, за печалба, заменят този продукт с по-евтини колеги. Много хора правят бял шоколад от растителна мазнина (например палмово масло). Рецептата за домашно приготвени деликатеси не съдържа никакви вредни добавки, така че всяка домакиня може да бъде полезна.
Основни правила за готвене
Има много начини да се направи бял шоколад. Много от тях се опитват да разнообразят основната рецепта с всички видове добавки: ядки, сушени кайсии, стафиди. Въпреки това, класическата рецепта за приготвяне на деликатеси включва спазването на определени условия.
Първо, домашният бял шоколад се прави от какаово масло. Второ, захарта и млякото на прах се вземат в същите пропорции като основната съставка. Освен това, за да се получи по-добър резултат, е по-добре да се използва пудра захар от много фино смилане, тъй като големите гранули не могат да се разтварят в общата маса и по този начин да намалят вкуса на десерта. Трето, обичайно е да се добавя ванилия към вкуса за деликатеса. Четвърто, трябва да използвате силиконови форми, за да направите бял шоколад, защото ще бъде много трудно да се получи готовия продукт от пластмаса или желязо.
Метод на готвене
- На първо място, трябва правилно да се стопи какаово масло във водна баня. Успехът на тази процедура зависи от стриктното спазване на технологията: важно е да се помни, че горният резервоар в никакъв случай не трябва да влиза в контакт с вряща вода на дъното. В същото време, продуктът трябва да бъде разбит на малки парчета, така че процесът да върви по-бързо.
- След това течното какаово масло трябва постепенно да се смесва с други съставки. Млякото на прах може да бъде заменено с формула за кърмачета. Масата трябва да бъде абсолютно хомогенна. Това може да се постигне с помощта на миксер, който се включва при ниска скорост.
- След това трябва да се излее бял шоколад в калъпи. Рецептата за приготвяне на десерт казва, че след това трябва да сложите масата за около един час в хладилника.
В деликатеса можете да добавите стафиди, сушени кайсии или ядки, както и веднага приготвени с подправки - сусам или канела. Основното нещо е да се смесват допълнителни съставки с още не замразени десерти.
Рецепта за млечен шоколад
Млечен бял шоколад може да бъде създаден без добавяне на какаово масло, на базата на сухо (150 грама) и течно (12 супени лъжици) мляко. Сладостта на този десерт може да се регулира самостоятелно, варирайки в зависимост от предпочитанията си, правилното количество захар. Въпреки това, тя не трябва да бъде твърде малка, в противен случай сладката маса ще бъде твърде течна. Когато всички съставки се смесват заедно в гъста хомогенна смес, тук може да се добави ванилин или ароматна есенция. След това шоколадната маса трябва да се постави върху тава за печене или в специални форми, давайки й дебелината на плочата и да се оставя на студено, докато се охлади напълно. Сервирайте този десерт на масата трябва да се счупи на малки парченца.
Шоколадов шоколад
Мнозина се чудят как сами да направите белия шоколадов въздух. Наистина, как тези прекрасни мехурчета, които толкова добре избухват по езика, влизат в плочките с деликатес? За съжаление в къщата не е възможно да се приготви подобен десерт. Производителите използват различни технологии, за да създадат въздух от бял шоколад (например, в процеса на приготвяне те насищат сладката маса със смес от въглероден диоксид и азот), но нито една от тях не е приложима у дома. Единственото нещо, което може да се направи с порьозен деликатес у дома, е да се стопи и да се готви от него. шоколадова глазура.
Сега вече знаете как да си направите собствен бял шоколад. Неговият вкус може да бъде много различен от магазина, защото няма да има никакви допълнителни ароматични добавки. Но точно такъв десерт е естествен и полезен деликатес, който подхожда дори на най-малките деца. И както вече видяхте, готвенето у дома не е голяма работа. Приятно апетит!